Crème cuisine « Anglia ». Recettes et conseils

Juste la pensée d'une variété de crèmes pour appétissant desserts et gâteaux. Protéines, crème, huile … Chacun d'entre nous a des préférences personnelles et des plats préférés, dont salivent trop.

Tout le monde sait que les crèmes et les charges que nous aimons de tout mon cœur, venez nous d'autres pays et ont une longue histoire comme une sauce aigre-douce inhabituelle « Anglia ». Il est temps d'en apprendre davantage sur ce qui est la crème « Anglia ». Recettes et les photos que vous trouverez dans cet article.

Qu'est-ce?

Crème « Anglia » dans le peuple appellent la sauce ou la crème à la vanille. Cette charge populaire se prépare à 20 minutes et est adapté pour la préparation de desserts et pour le dépôt comme un plat indépendant.

Crème « Anglia » – est un simple consistance de sauce de crème sure, qui est faite de jaunes d'œufs (et parfois œufs entiers), le sucre, le lait entier, la crème et la vanille. Habituellement , sous forme de chaleur, il se répand et se refroidit, épaissit. Il tombe dans la catégorie agité kustardov. En d' autres termes, il est la crème anglaise, qui est cuit dans une casserole profonde par le lait bouillant et les jaunes d' œufs.

Kustard (crème) – est un liquide ou une sauce. Le terme est largement utilisé dans la pâtisserie. Il peut agir comme un dessert autonome au chocolat, biscuits et crème glacée. Mais le plus souvent il est utilisé comme garniture pour la cuisson (gâteaux, tartes, éclairs).

Crème « Anglia »: l'histoire d'origine

Crème Anglaise, malgré son nom anglais est d'origine française. La première mention de celui – ci se trouve dans la question de «Ecole des Cuisinières» 1876 (traduit du « livre de recettes » en français).

Comme les Français et les Anglais ont cette crème est répertorié simplement comme une crème anglaise. Pendant un demi – siècle, cette sauce était l'ancêtre de la pluralité de variations de charges. Dans la version originale de « Anglia » J'ai préparé seulement avec l'utilisation d'œufs et le lait, et plus tard il a commencé à ajouter la vanille, le chocolat, le café, le rhum et les agrumes. En Angleterre, ce plat est généralement servi chaud et dense, et en France, au contraire, le froid et aqueux. Vous ne savez pas comment faire cuire la crème « Anglesey »? Recette avec photo ci-dessous vous aidera!

Une recette classique

Crème « Anglia » – une recette populaire, car il est simple à préparer. Le processus prend moins de 20 minutes, et seuls les produits des oeufs et le lait sont nécessaires. Bien que d'obtenir un système de préparation de dessert vraiment savoureux peut être modifié.

ingrédients:

1. Les jaunes d'oeufs – 5 pièces.
2. Le lait 3,2% – 300 ml.
3. Crème (ou confiserie, ou gras) – 100 ml.
4. Sucre – 3 cuillères à soupe
5. Les gousses de vanille – 1 pc. (Peut être remplacé par de la poudre de vanille).

étapes de cuisson:

1. Tout le mélange de produits laitiers et remplir pot profond, ajouter la vanille (graines, poudre de cosse de sol), porter à ébullition.
2. Dès que le lait et la crème ébullition, ils doivent être retirés du poêle. A ce moment, vous devez battre les jaunes d'oeufs avec le sucre (jusqu'à dissolution complète). Encore une fois, mettre le mélange de lait à la plaque et donner une ébullition.
3. Le mélange oeuf-sucre dans un mince filet de mélange bouillant for lait, puis bien mélanger, mettre dans un bain d'eau et de garder jusqu'à ce que la crème épaississe.

Astuce: Pour éviter la formation de grumeaux, vous devez mélanger soigneusement la crème dans la dernière étape.

Fruit Clafoutis à la crème de rhum anglais

Clafoutis – un autre dessert d'origine française. Dans sa forme ressemble à un gâteau aux fruits réguliers, et la méthode de préparation est similaire à la casserole. En France, ce dessert traditionnel fait avec des cerises. Regardons comment préparer Clafoutis (recette est particulièrement populaire à la crème « Anglia »).

Ingrédients pour le gâteau:

1. Cerise dénoyautées (frais et surgelés) – 400 g
2. Les œufs – 3 pcs.
3. Lait – 100 ml.
4. Farine de blé – 6 cuillères à soupe
5. Le sucre – 5 cuillères à soupe
6. Poudre de cuisson – 1 cuillère à café
7. Le sel – une pincée.
8. Beurre (pour la lubrification) – 1 c

Ingrédients pour la crème:

1. jaunes – 3 pièces.
2. Lait – 200 ml.
3. Crème – 75 ml.
4. Rohm – 2 c (Uniquement utilisé pour l'assaisonnement, idéalement combinée avec une cerise). Il est possible d'utiliser une saveur – 1 ml.

étapes de cuisson:

1. Préparer la pâte pour Clafoutis. Dans un bol profond dont vous avez besoin de mettre les œufs et le sucre. Battre au fouet ou au batteur électrique jusqu'à dissolution du sucre et de la masse elle-même n'a pas été doublée.
2. Lorsque le mélange est prêt, il doit être de petites portions ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel.
3. Dans une masse homogène, verser le lait, tout en continuant à fouetter la pâte au fouet. Essayez de maintenir une consistance semi-liquide. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de farine ou de lait.
4. Le beurre de forme de graisse, puis posez une couche de cerises. Cerise sur le dessus de la pâte écartez doucement. Clafoutis envoyer dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant environ une demi-heure, jusqu'à coloration dorée.
5. Tout en préparant le gâteau, nous procéderons à la préparation de la charge. Crème « Anglia », dont la recette est très simple et populaire, idéal pour la tarte Clafoutis. Dans un bol profond doit mélanger la crème, le lait et le rhum (aromatisant). Mettez le poêle.
6. jaunes avec le sucre au fouet jusqu'à dissolution complète. Le lait bouilli et la crème dans un mince filet doit être mis dans le mélange d'œufs jusqu'à ce qu'il pourrait apporter à une masse homogène.
7. Placez la crème liquide dans un bain d'eau jusqu'à ce que kustard épaissit. A cette époque, le gâteau devrait être prêt.
8. Sur une tarte légèrement refroidi est nécessaire de verser la crème « Anglia », et répartir uniformément sur la surface. Laisser refroidir. En règle générale, la sauce épaississe, l'acquisition d'une forme stable.

Préparer une crème épaisse gâteau « Anglesey »

Cette sauce est non seulement approprié pour les tartes. Comment faire cuire une crème épaisse « Anglesey »? La recette pour le gâteau, vous pouvez voir les instructions ci-dessous.

ingrédients:

1. jaunes – 5 pièces.
2. Crème (réfrigérées, pâtisserie) – 200 ml.
3. Le sucre – 50 g
4. vanille, chocolat, pistache, arôme de rhum et de coloration – au goût.

étapes de cuisson:

1. Écraser les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que vous avez une consistance uniforme.
2. Dans la crème, ajouter la garniture et battre avec un mélangeur pour former un pics stables (il vous aidera à remplir le gâteau crème dense et épais), puis mis sur un feu lent. en remuant constamment, porter à ébullition.
3. Verser un mince filet dans le mélange de crème chaude d'oeuf, verser dans un plat métallique et mis dans un bain d'eau. Remuer jusque-là, jusqu'à ce que la crème épaississe et dégoulinant d'une arrête cuillère.

Pour faire une sauce épaisse et filandreuse, il est recommandé d'utiliser la crème glacée gras. Crème « Anglia » – une recette qui a gagné le cœur de millions de femmes. remplissage étonnante est utilisé pour la décoration des fruits, des muffins, des gâteaux et des éclairs.