sauce au poivre pour le steak: recettes à la maison

Le mot « sauce » est d'origine française et signifie « sauce ». Ceci est un condiment au plat principal, qui comprend des légumes, des épices, le bouillon, la crème et beaucoup d'autres ingrédients. Depuis l'émergence de sauces en France au XVIIe siècle, ils ont commencé à donner les noms des noms de ces produits sur lesquels ils ont été préparés. Et le poivre est apparu la sauce, la moutarde, l' oignon et ainsi de suite. D. Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur la sauce sur la base de poivre, qui est traditionnellement préparé avec des steaks de viande.

sauce au poivre classique

En même temps, forte et délicate sauce crémeuse au poivre au goût harmonise parfaitement avec la viande. Il est traditionnellement utilisé comme assaisonnement pour les steaks de boeuf et d'autres plats « masculins ».

sauce au poivre pour la recette steak est proposé ci-dessous, est fabriqué à partir de grains de poivre. Qu'est-ce que ce sera la couleur dépend des préférences du cuisinier. Dans l'original, un mélange de blanc, noir, rose et poivrons verts, mais vous pouvez prendre et l' une des espèces présentées. Avant la cuisson, il est nécessaire d'effectuer une pré-mouture.

Pour rôtir les oignons dans une poêle à frire ajouter le poivre, le sel, versez l'eau de vie et mis le feu avec une allumette. Ici, nous devons être particulièrement prudent, car les flammes montent assez haut. Après 2 minutes, l'eau de vie évaporé. Maintenant, il est possible d'ajouter de la crème (70-100 ml), à ébullition et retirer du feu ou faire bouillir jusqu'à consistance épaisse. Tout dépend de la consistance désirée. Servir chaud, arrosage sauce à steak, ou froid dans les soucoupes.

La sauce au poivre steak traditionnel: une recette avec une photo

Le goût sauce au poivre classique a prononcé la crème de notes. Il est doux, mais avec des épices piquantes en bouche. Faites-le cuire simplement, même la cuisine sans expérience.

Pour cette sauce est prise, les échalotes qui donnent encore la structure elle délicate. La troisième partie de la tige coupée aussi finement que possible et faire frire dans du beurre. Ajouter du poivre fraîchement moulu, passé à travers un broyeur spécial et le sel. Verser l'eau de vie, prendre feu. Après 2 minutes, ajouter la crème. Tenez la sauce au poivre sur le feu jusqu'à une consistance épaisse.

La sauce au poivre original sur bouillon de viande

Même le meilleur steak révèle vraiment son goût que conjointement avec la sauce. Il ajoute du piquant à la viande, juteuse, ce qui en fait fondre littéralement dans la bouche. Traditionnellement servi la sauce au poivre steak sur la base de grains de poivre, eau de vie et de la crème. Pour un goût particulier, vous pouvez mettre un bouillon concentré – juste une cuillère à café, et la sauce prend un ton tout à fait différent.

Tout d'abord, dans le beurre avec caramélisation végétale oignon et l'ail haché finement. Pour la sauce échalotes plus appropriées, qui a un goût sucré, mais la forme et les oignons. Sa tête aura besoin ½ et 2-3 gousses d'ail. Lorsque l'oignon devient de couleur caramel, ajouter une cuillerée de bouillon concentré, une poignée de poivron noir et vert (peut être un peu écraser avec un rouleau à pâtisserie), 50 grammes de cognac et le feu immédiatement mis ensuite sur le contenu de la casserole. Ceci est la caractéristique de la préparation de cette sauce – brûlure de l'alcool, et l'arôme reste.

Lors de la dernière étape de la préparation dans le moule versé la crème: 100-150 ml en fonction de la teneur en matières grasses (% de plus que sur l'emballage, moins le volume). Maintenant , sauce au poivre pour le steak besoin de faire bouillir jusqu'à une consistance épaisse. Ils peuvent verser immédiatement la viande cuite, ou servir séparément dans des soucoupes.

Steak au poivre (Steak au poivre) à la sauce

Caractéristiques de cuisson ce steak est qu'il est frit dans le poivre, dont il a besoin de rouler avant d'envoyer dans la casserole. Et puis dans la même huile pour cuire la sauce, faisant un festin de l'arôme et le goût de la viande rôtie.

Le poivre noir au panure n'est pas nécessaire de broyer, écraser un peu, et vous pouvez rouler dans les steaks des deux côtés. En même temps, dans une poêle à frire faire fondre le beurre. Mettez les steaks et les faire frire à feu vif jusqu'à ce que croustillant. Envoyez ensuite la viande « relax », et dans la poêle, sans le retirer du feu, ajouter 20 g de cognac, 200 ml de crème, ajouter une moutarde cuillère de table et le sel au goût. Faire bouillir pendant la sauce au piment steak (dont la recette est présenté ci-dessus) pendant 10 minutes. Puis ajouter les steaks poêlée avant, éteindre le feu et laissez-les tremper la sauce pendant 5 minutes de chaque côté.

sauce rouge poivré

Cette sauce peut être appelé un analogue de la célèbre Red Devil (Red Devil), sinon la composition. Dans l'original, il est fabriqué à partir du rouge poivre de Cayenne. Dans la recette de cet ingrédient n'est pas présent, mais qu'il ne se dégrade pas, et gagne même parce qu'il a une composition plus naturelle.

Pour préparer la sauce au piment à la maison, vous aurez besoin de deux gros poivron rouge doux, 1 piment, ½ oignon et 2 gousses d'ail.

L'oignon et l'ail haché et faire frire dans l'huile végétale. Dans une casserole chaude ajouter les lanières de poivrons hachés et le piment. Faire sauter tous les ingrédients jusqu'à ce que doux, assaisonner avec le sel. Transférer la masse chaude dans le bol d'un mélangeur et mélanger jusqu'à homogénéité. Transfert à soucoupes et servent à steak de boeuf traditionnel.