huile raffinée

Tout le monde commence maîtresse devient tôt ou tard un choix: raffinée et d'huile non raffinée à choisir. Le choix est vraiment difficile, et s'il est nécessaire de faire du tout, nous allons voir.

À la base, ces deux variétés d'huiles sont utiles en ce qu'elles contiennent une variété d'acides gras, qui sont essentiels pour le corps. Mais dans quelques-unes des variétés des plus? On croit généralement que l'huile non raffinée contient de grandes quantités de substances utiles, comme il est pas effacé. Cependant, cela est très trompeur femmes au foyer. La différence entre ces deux variétés d'huile (qui peuvent être estimés à l'oeil nu) – l'élimination des odeurs et la saveur pendant le nettoyage en profondeur. Sur les autres qualités positives et négatives peuvent être jugés, être juste dans un laboratoire spécial.

Pour commencer, ce n'est pas l'huile raffinée donne au plat une saveur étrangère, ne pas interrompre le goût et l'odorat, à savoir il est tout à fait neutre. Le processus de nettoyage de l'huile de tournesol, en fait, dans l'ordre et ont besoin de faire cuire les aliments, sans interrompre ses propriétés organoleptiques.

Le processus d'huiles de raffinage aujourd'hui peut être réalisé de deux façons: par le nettoyage chimique et l'utilisation des adsorbants. Je dois dire que depuis près de 150 ans, utilisé seul moyen 1-y, parce que il est peu coûteux et assez rapide. Si vous avez des préoccupations sur ce compte, qui, avec le beurre clarifié à votre bureau peut obtenir toxiques des produits chimiques, ne vous inquiétez pas. Dans le procédé de raffinage utilise uniquement des composés alcalins ne sont pas nocifs pour le corps.

Outre le manque de goût et la saveur de l' huile raffinée dans le processus de nettoyage devient de plus des qualités positives. Par exemple, pendant la cuisson des plats, l'huile purifiée atteint le point fumant beaucoup plus tard que non raffiné. Par conséquent, il est bénéfique pour la cuisine de confort, cuisine santé et un environnement propre.

Quand l' huile est chauffé formé des radicaux libres et des substances cancérogènes. Ainsi, l'huile raffinée atteint son point maximum de chauffage beaucoup plus longtemps que non raffiné. De cela, nous pouvons conclure que l'huile purifiée est mieux adaptée pour la cuisson à des températures élevées.

Bien sûr, on ne peut pas négliger le fait que la température de chauffage de l'huile dépend de nombreux facteurs (l'épaisseur de la casserole ou un autre récipient, l'intensité de chauffage, même dans des conditions environnementales), de sorte que le fait que le point maximum de chauffage peu subjective.

De plus, l'huile raffinée ne dispose pas d'une telle propriété moussante prononcée comme non raffiné. La chose est que dans le processus de nettoyage en profondeur de l'huile doit être retiré non seulement les substances qui donnent au produit l'odeur, mais aussi une partie du liquide. Il est cependant pas purifié la mousse d'huile ou « pétillement » par contact avec une surface chaude.

Ainsi, on peut conclure que l' huile de tournesol raffinée convenant pour tous les produits de traitement thermique. Il peut être frit, faire frire, cuire au four, et ainsi de suite. Mais les grades d'huile non raffinée conviennent pour les salades et les sauces, ne souffrent pas de la chaleur. Il ajoutera la saveur et un goût inhabituel de vos plats.

De tout ce qui précède, il est clair que le choix entre deux types d'huile n'est pas nécessaire, il est préférable que l'économie là-bas, et de l'huile raffinée et non raffinée. Ne les utilisez doit être droit.

Tout propriétaire doit savoir que quel que soit l'huile que vous utilisez pour cuire les aliments sur elle une seule fois. Dans akroilein formée dans l'huile au cours du chauffage – effet cancérigène qui augmente avec chaque chauffage ultérieur. Par conséquent, après chaque cuisson, le récipient doit être nettoyer soigneusement les résidus d'huile et de suie.