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soupe de saumon en russe et finlandais

saumon Wuhu également connu sous le nom rouge ou orange. Préparer ainsi que le blanc traditionnel – de bouillon et une petite quantité de légumes.


Une caractéristique distinctive d'une soupe – soupe claire, pour y parvenir, il est souhaitable dans le processus de cuisson, évitant ébullition rapide. Cuire à feu moyen nécessaire, mais toujours avec le couvercle ouvert. En revanche, le poisson blanc, le saumon a un goût délicat et léger et ne nécessite donc pas une abondance d'épices – assez pour mettre la feuille de laurier de bouillon et quelques grains de poivre, et une oreille prête à s'effondrer des herbes fraîches. composants de liaison de soupe sont des pommes de terre et les carottes, les légumes mis plus ne ont pas besoin. Une fois que la soupe de saumon est cuit, il faut insister sur le fait au moins 15 minutes sous le couvercle, et est encore mieux couvrir la casserole avec une grande serviette. Si vous voulez apporter le goût de la soupe autant que possible à celui qui est obtenu dans la préparation de la participation dans le domaine, dans un plat, ajoutez quelques gouttes de fumée liquide.

soupe de saumon classique. recette

Sur une petite carcasse de saumon (vous pouvez prendre un 800 g jeu de soupe, et 400 g de filets de saumon) doivent: Pommes de terre – 6 tubercules, tomates – 2 pièces, caviar de saumon – 50 g, un oignon, le beurre – un petit cube, persil – 2 pièces, une feuille de laurier, le poivre noir – 3-4 pois, herbes fraîches, sel.

carcasse de saumon propre, laver et séparer les filets. Dans l'eau bouillante, mettre la crête, la tête, les nageoires et laisser cuire pendant environ une demi-heure. Le bouillon est filtré. pommes de terre moyennes coupées en tranches, les carottes et les racines de persil coupé en cercles, tous les légumes hachés, oignon entier et mis dans un poivre bouillon de poisson et cuire pendant une demi – heure. Filets de saumon coupé en morceaux portions et ajouter aux légumes. Après 10 minutes, la soupe de saumon est presque prêt. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter de l' huile, les tomates pelées finement hachées et la feuille de laurier. Après avoir retiré de la chaleur, couvrir avec un couvercle et attendez environ 10 minutes, puis ajouter les œufs de saumon et de persil frais haché.

Salmon achètent souvent à de sa viande précieuse pour cuisiner des spécialités. Mais ne vous précipitez pas jeter les déchets – ils peuvent aussi être utilisés. Par exemple, pour cuire la soupe. Oreille des têtes de saumon obtenu savoureux et la richesse, et sa préparation est pas très différente de la cuisine ordinaire.

Produits: tête de saumon – deux morceaux, deux oignons, carottes – deux morceaux, pommes de terre – 6 pièces, une racine de céleri. Seasonings: feuille de laurier – 4 pièces, noix de muscade – demi cuillère à café de poivre noir – 8 pois, piment de la Jamaïque – 4 sel de pois.

Cuisson: tête de saumon bien lavé avec, en cas branchies, puis de les supprimer. Incorporer la casserole avec l'eau et mettre le feu. Lorsque le bouillon commence à bouillir, retirer la mousse et faire moins le feu. Ajouter l'oignon, une carotte et pois poivre noir. soupe Cuire à feu moyen pendant environ une heure. Après cela, nous nous retirons la tête et séparer complètement toute la chair des os.

souche Broth, versez dans la casserole. Les pommes de terre coupées en cubes, les carottes crues trois sur une râpe. Les légumes mis en bouillon et cuire 10 minutes. Après avoir ajouté la chair des têtes de saumon, les épices, le sel et laisser cuire encore 10 minutes. Fini la couverture de l'oreille avec un couvercle et insister 15 minutes.

Soupe de saumon en finnois

oreille finlandaise – un plat traditionnel dans les pays nordiques et baltes, le russe est différent du fait qu'il est nécessairement le lait présente. En Finlande, cette oreille est souvent préparé pour les vacances, et au lieu du lait à la crème.

Ingrédients: un litre d'eau prendre filet de saumon – 300 g, un oignon, un demi-kilo de pommes de terre, crème (vous pouvez prendre le lait) – deux verres de farine de blé – deux cuillères, des herbes fraîches, sel au goût.

Mettre l'eau bouillie. Les pommes de terre coupées en cubes, l'oignon coupés en demi-anneaux. Les légumes mis dans l'eau bouillante, le sel et cuire pendant 10 minutes. filet de saumon coupé en gros morceaux, ajouter les légumes et cuire la même quantité. La crème (ou lait) ajouter la farine et mélanger au fouet par Venichka, versez dans l'oreille. Dès que l'oreille commence à bouillir, retirer du feu. soupe de saumon finlandais devrait aussi être un temps de se lever sous le couvercle. Servi plat avec des herbes fraîches, mie de pain blanc ou croûtons.