pain sans gluten: ingrédients, recettes de cuisine

Pour certaines personnes ont des raisons d'adhérer à un régime sans gluten. Le plus souvent, cela est dû à une maladie dans laquelle le corps est difficile à une protéine de processus. Récemment, un régime sans gluten a gagné en popularité particulière parmi les partisans de l'apport limité de glucides méthode Ducane.

En général, l'élimination du gluten de l'alimentation ne se justifie que pour des raisons médicales. Cependant, ces régimes favorisent la perte de poids rapide. Alors, les gens cherchent des moyens sans gluten pour lutter contre l'obésité.

Quels sont les produits interdits sous régime sans gluten?

Ce grain de céréales: avoine, le blé, le seigle, l'orge. Surtout avec soin pour se rapporter à pain, les céréales, les pâtes, la semoule, qui contiennent du gluten. Vous ne pouvez pas utiliser même le malt. Il faut souligner que même des produits qui, à première vue ne sont pas des céréales contiennent très souvent cette protéine. Par exemple, il peut être sauces, des bonbons, des viandes, conserves, produits laitiers et les boissons. Par conséquent, il est très important de lire les étiquettes et acheter uniquement des ingrédients sans gluten.

Quelles sont les cultures peuvent être consommés sur un régime alimentaire?

Il y a des grains qui n'ont pas de gluten, ce qui signifie qu'ils peuvent bien être là. Vous pouvez consommer le sarrasin, le maïs, le riz, le millet, l'amarante, ainsi que toutes les légumineuses.

Suivre un régime – il n'est pas une tâche facile. Il exige une attention constante, des connaissances supplémentaires, ainsi que les coûts financiers. De nombreux produits sans gluten sont beaucoup plus chers que contenant cette protéine.

régime de pain sans gluten

Il est clair que si vous êtes sur un régime alimentaire, vous devez renoncer à de nombreux aliments. Un problème particulier est le pain. L'expérience a montré que les gens manquent souvent sur ce produit. Les magasins vendus pain sans gluten, mais il est, malheureusement, tout à fait sec et sans saveur.

En général, il n'a pas été tenté. De plus, il contient des conservateurs bonne portion de conserver la fraîcheur du produit. Mais dans cette situation, il y a une sortie. Vous pouvez choisir de faire cuire du pain sans gluten à la maison. Les recettes seront donnés dans l'article.

farine sans gluten

Beaucoup sera certainement intéressant d'expérimenter avec une farine sans gluten et les pâtisseries sur sa base. Si votre alimentation est uniquement motivée par le désir de perdre du poids, vous pouvez simplement cuire hlebushek de régime fait maison. Mais si tout la même maladie causée par l'alimentation, alors vous devez éliminer complètement tous les aliments qui contiennent de la farine de seigle et de blé. Cela peut aider les recettes de pain sans gluten qui sont basées sur l'utilisation d'un mélange spécial. Cette farine est pas familière. La pâte monte de plus en plus de produits sont plus petites et pas si moelleux. Cependant, le pain sans gluten est très utile, et dans ce cas, l'argument le plus important.

Conseils de cuisine

pain sans gluten avec un compact, abattu et très croustillant. Il a beaucoup de graines, et le produit de la pâte rappelle pain au levain (il est humide et dense). Il est tout à fait savoureux.

Nous voudrions donner quelques conseils sur la façon de préparer du pain sans gluten:

• Un tel repas nécessite une plus grande quantité de liquide qu'un produit contenant du gluten.
• Le pain sèche rapidement, de sorte que vous devez couper en morceaux au besoin.
• La pâte se révèle très collante, mais il ne tient pas une forme, il devrait donc être que dans le moule du four.
• La farine de maïs peut être remplacé par l'amidon de pomme de terre, puis la cuisson est plus luxuriante.

Ingrédients pour sans gluten pain de sarrasin avec du riz et de la farine de maïs

Il existe différentes recettes sans gluten. Nous voulons vous donner certains d'entre eux. Commençons par la recette de la fabrication du pain.

ingrédients:

• farine de blé noir – 250 g
• farine de maïs – 100 g
• Farine de riz – 150 grammes.
• La levure (séchage rapide) – 8 grammes
• Une demi-tasse de graines de citrouille.
• Les graines de lin – deux items. l.
• Une cuillère à soupe de sucre.
• Cuillerée à soupe de sel.
• Eau – 0,5-0,6 litres.

recette de pain

Regardons comment préparer sans gluten pain dans le four. D'abord, vous devez mélanger tous les ingrédients secs. Tamisez la farine pré mieux, de sorte qu'il est plein d'oxygène. De plus, les plats avec les ingrédients nécessaires pour verser 500 ml d'eau. Si nécessaire, vous pouvez ajouter une autre cinquante millilitres (si la pâte ne se impliquer). La proportion exacte est difficile à préciser car il ne sait pas ce que l'humidité sera votre repas, et de qui dépend directement de la quantité d'eau.

Ensuite, vous devez remuer tout le mélange soigneusement à gauche masse homogène sans grumeaux. Maintenant, vous pouvez mettre le poids dans un endroit chaud, de sorte qu'il a augmenté en volume (vous avez besoin d'environ quarante minutes).

Suivant la forme voilée de parchemin de cuisson. Vous pouvez répandre davantage, et de l'huile pour le rendre plus facile d'extraire le pain, mais il est pas obligatoire. Nous avons mis la pâte dans le moule et re-mis dans l'épreuve une demi-heure. Puis réchauffer le four à deux cent vingt degrés, et l'envoyer à notre pain. Faire cuire besoin d'environ 50 minutes. Si la partie supérieure rougit trop vite, vous pouvez le couvrir de papier d'aluminium.

Maintenant, le pain devrait sortir de la forme et cuire au four pendant dix minutes. pâtisseries prêtes à l'emploi émettent un son creux quand on tape sur le fond. Refroidir le pain sur le reshetochki besoin.

Puis-je apporter des modifications à la recette?

Cuisson du pain sans gluten, vous pouvez ajuster la recette. Par exemple, la farine de maïs peut remplacer partiellement l'amidon (60 grammes). Vous pouvez ajouter une cuillère à café de graines de tournesol, le malt, le miel, la farine d'avoine ou sans gluten.

Soit dit en passant, la farine de maïs peut être remplacé par de l'amidon de maïs. Le pain aura une structure améliorée, et la pâte va augmenter plus vite. En général, dans la farine de riz de la recette peut être remplacé par un amidon: le maïs, les pommes de terre.

Pain de maïs (sans gluten) avec des herbes

Vous pouvez faire cuire un merveilleux pain avec des herbes. Il se révèle très savoureux, pour les produits sans gluten. Cette boulangerie satisfera même les plus petits.

ingrédients:

• farine de maïs – 0,5 kg.
• Dry (peut être frais) herbes de Provence – 2 c. l.
• Sucre – 2 c ..
• Sel – 1 c ..
• Le lait (peut prendre de l'eau) – 630 ml.
• levure sèche – 2 c ..
• graines de lin moulue – '80

Dans une casserole, chauffer le lait, ajouter le sucre et la levure. Ensuite, ajoutez la farine, les herbes, les graines de lin moulu, sel. Pétrir la pâte. Il devrait épaissir. La pâte doit se lever et de monter (environ quarante-cinq minutes).

Puis pétrir la pâte dont vous avez besoin de plus de temps. Si nécessaire, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau. Nous formons une boule de pâte et laisser lever pendant une demi-heure.

Le four chauffe jusqu'à deux cent vingt degrés. sulfurisé était couvert, mis sur sa pâte à pain et mettre au four. Le pain est cuit pendant environ une heure. Laisser refroidir sur une grille. En général, une telle cuisson doivent se tenir quelques heures, après quoi il deviendra un goût merveilleux.

pain de riz

Vous pouvez également faire du pain avec de la farine de riz et la banane. Bien sûr, cela est pas tout à fait un produit ordinaire, car il ne sera pas en mesure de croître de façon cuisson de la farine de blé. Le pain est suffisamment compact et sec.

ingrédients:

• La levure (sèche compact) – 2 c ..
• La farine de riz – 400 g
• riz cuit à l'eau (friable) – 150 g
• L'eau chaude (sel) – 300 ml.
• Banana – 3 pièces.

bananes pelées malaxés avec une fourchette. Ajouter le riz, la farine, l'eau, le sel et la levure. Ensuite, la pâte est pétrie, et sous forme fini est placé dans la forme de cuisson avec parchemin. En plus d'un grand nombre de pack serré, elle devrait se tenir pendant environ une épreuve d'une heure. Ensuite, vous pouvez passer à la cuisson. Le processus prend environ quarante minutes.

levain

Pour la préparation du pain sans gluten, vous pouvez utiliser le levain. Préparer il peut être à partir d'amidon de maïs, sa baie quatre cuillères (cuillères à soupe) d'eau et a ajouté une cuillère à café de sucre et le jus de citron. Le mélange est placé dans un endroit chaud. Le démarreur lendemain alimenté quelques cuillerées de farine de maïs avec l'addition d'eau. Après quelques jours dans un mélange des bulles commencent à apparaître. Levain pour nourrir deux fois par jour.

pains sans levain

peut être préparé sans levain de pain sans gluten à base de pain au levain. Sur une livre de farine serait suffisant pour une tasse de pain au levain. Lorsque la solution est trop, mettre quelques cuillerées dans un récipient propre et réfrigérer. Ils sont très pratiques pour la prochaine fois.

ingrédients:

• composition sans gluten pour la cuisson – 450 grammes.
• Eau – 1,5 tasses.
• farine de maïs – 50 grammes.
• L'huile d'olive – 2 c. l.
• Sel – c.

Vous pouvez faire cuire du pain sans gluten dans la machine à pain. Certains modèles ont même un programme spécial (cuisson du pain sans gluten). Même si votre machine à pain n'est pas d'un tel régime, ne vous inquiétez pas. programme tout à fait approprié pour la cuisson du gâteau.

Préparation de la machine à pain en général, il n'y a aucun problème. Le conteneur est mis tous les ingrédients et ajouter de l'eau. Commence alors le processus de pétrir la pâte. Au moment où il faudra une quinzaine de minutes. Une autre heure la pâte va augmenter. Préparer la pâte est de quarante-cinq minutes. En général, la machine à pain simplifie grandement la tâche. Préparez-produits sans gluten sont assez simples.

Préparation du pain dans multivarka

Il y a une autre variante de la préparation d'une cuisson alimentaire. Vous pouvez être préparé sans gluten pain dans multivarka. Ceci est un moyen assez facile.

ingrédients:

• La farine de riz – 300 g
• Levure sèche – 2 c ..
• Un œuf de poule.
• 200 ml d'eau.
• Sel – c.
• Une cuillère à café d'huile végétale.

D'abord, vous devez préparer une infusion. Pour ce mélange 125 ml de lait chaud ou de l'eau, le sucre et la levure. Il est nécessaire de mélanger et laisser reposer jusqu'à ce que le mélange va augmenter. Dans un bol en émail, mélanger la farine avec les oeufs, ajouter la pièce de levure. Dolem dans l'eau et mélanger la pâte tout jusqu'à homogénéité. La pâte doit avoir la consistance de crème sure.

Bol Multivarki Assurez-vous de graisse avec de l'huile végétale. verser ensuite dans une pâte à frire et lisser la surface avec une cuillère. Très fermer le bol et mettre en multivarku. Dans cet état, la pâte à vide par rapport doit augmenter. En une heure, il augmentera veuve.

Préparation multivarka de pain sur un programme approprié, par exemple, dans le mode de cuisson. Hot il est nécessaire d'extraire, vous avez besoin d'attendre une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les bords en retard sur les parois du four. Pain de riz sans gluten est très savoureux avec du lait.

mélange sans gluten

Les gens assis sur un régime alimentaire, forcé de manger des produits sans gluten. Ils sont vendus dans les magasins. Bien sûr, ils ne sont pas autant que les autres, mais peuvent être trouvés si on le souhaite. Pains et pâtisseries vous pouvez vous préparer à la maison. Comme vous pouvez le voir, il y a des recettes assez. Pour préparer, vous pouvez utiliser des produits spéciaux, de ne pas acheter les ingrédients séparément. Depuis mélange sans gluten disponible dans le commerce pour le pain. Un tel produit ne contient pas de gluten et le lactose du blé, des ingrédients de soja, mais peut être présent.

En utilisant le mélange à pâte sans gluten peut être des petits pains préparés, pizza, pain. Le processus lui-même est un peu plus facile. Pas besoin de mélanger différents ingrédients (farine, amidon). Mais il y a un inconvénient: les aliments sans gluten sont chers. Mais leur portée est très diversifiée, il est important pour les personnes qui ne peuvent pas tolérer le gluten.

partisans de régime de céréales

Les personnes qui suivent le régime, peuvent manger des céréales sans gluten. Ces produits ne sont pas seulement pour les enfants. Les fabricants dans sa gamme offrant le riz, le sarrasin, l'avoine céréales sans gluten. Alors que vous pouvez essayer un tel produit, si on le souhaite. Peut-être que vous avez à votre goût. En outre, la farine d'avoine rapide à préparer et régime alimentaire très strict peut être la meilleure option pour la nourriture.