Gâteau sans cuisson « lait d'oiseau »: étape par étape des photos de recettes

Gâteau sans cuisson « lait d'oiseau » – une friandise fabriquée sous forme de bonbons ou un gâteau avec une texture crémeuse. Pour la première fois inventé doux et a commencé à faire dans les années soixante du siècle dernier en Pologne. Qui est sorti le ministre, qui a essayé de traiter, a ordonné d'inventer quelque chose comme ça dans l'Union soviétique qui a fait la technologie de Vladivostok.

Histoire Soufflé « lait d'oiseau »

En conséquence, la préparation de la technologie obtient gâteau « lait d'oiseau » sans cuisson. gâteau gelée à base de gélose – substance formant un gel, qui est obtenu par traitement d'un type particulier d'algues. Le premier lot était très petite, et le gouvernement a fixé le taux de six tonnes pour chaque usine de bonbons De plus, il est le gâteau « lait d'oiseau » est le premier produit auquel le brevet a été délivré.

Gâteau sans cuisson « lait d'oiseau » forme habituelle acquise seulement en 1974, après avoir rejoint le restaurant de Moscou « Prague » Vladimir Gural'nik. Jeune garçon âgé de seize ans était tellement absorbé par la création de dessert recettes uniques, il a passé six mois à travailler dessus. Il a été aidé par des collègues dans la cuisine et même quelques amis proches. Six mois plus tard, le gâteau a été présenté conjointement avec le chef et Margarita Nikolay Panfilov.

L'idée était que la couche inférieure du gâteau était unique. Donc, pour obtenir un biscuit unique mélange de gâteau fouettée. La technologie utilise une technique de battement rapide des produits, ainsi qu'un bain d'eau, et la cuisson au four.

La consistance du gâteau sans cuisson « lait d'oiseau » ressemble à un délicat souffle, qui est dans la bouche commence à fondre lentement. À la maison, cet effet est très difficile à réaliser. Voilà pourquoi beaucoup de femmes au foyer des années à expérimenter, puis transmettre la recette de main en main. temps de cuisson Dessert varie de la moitié aux deux-trois heures, et à la fin de l'hôtesse attend que le processus de gâteau divine. Dans ce cas, il peut être servi immédiatement sur la table, les invités présents ou donner comme cadeau.

Les bons pour l'achat du gâteau ont été donnés à la population comme la cuisine dans un restaurant. Tout d'abord, le nombre de produits de confiserie a atteint cinquante exemplaires par jour, puis par la suite augmenté à cent, et enfin est venu à six cents exemplaires par jour. Après le triomphe dans la capitale du « lait d'oiseau » et a commencé à produire dans tout le pays.

Vladimir Gural'nik rappelle en riant un incident amusant, quand il était dans le métro de Moscou a été proposé d'acheter un bon pour acheter un gâteau de son auteur. Cependant, l'histoire ne dit pas si la blague ou non avait acheté pour Vladimir Mikhailovich.

Les origines du nom du gâteau

Nom Outlandish gâteau « lait d'oiseau » avec de la gélatine sans cuisson reçus grâce aux nombreux contes et mythes sur les oiseaux qui se nourrissent leurs petits avec du lait. Ce liquide a été considéré comme la magie -mogla tourner les femmes laides beautés écrites qui sont incapables de vieillir. Les jeunes et le lait de l'oiseau personnes âgées sont revenus la force héroïque, la ruse et l'agilité.

Pour obtenir un lait d'oiseau et de les manger, les filles l'ont envoyé leurs proches, mais en vain ceux qui errent dans les déserts sans fin et même sont morts à cause de la chaleur.

Gâteau « lait d'oiseau » sans cuisson: une prescription

Pour préparer le gâteau « lait d'oiseau » besoin d'ingrédients simples:

• beurre – 0,35 kg;
• sucre – 0,6 kg;
• farine – 150 g;
• Egg – 4 pièces (2 et 2 protéine entière);
• acide citrique – 1/2 c;
• agar -10 g;
• lait concentré – 120 grammes
• vanille – pincée
• chocolat barre 1 unité.
• eau – 160 ml.

S'il vous plaît noter que vous devez respecter strictement la recette et ne pas dévier de celui-ci ou un centième de gramme. Gâteau maison « lait d'oiseau » sans cuisson nécessite le calcul correct des ingrédients qui offre un goût unique du produit fini.

Préparation de la pâte

D'abord, nous devons préparer des gâteaux: Mélanger 100 grammes de beurre, ajouter la même quantité de sucre et battre jusqu'à ce que son allègement de poids. Ensuite, ajoutez un oeuf et continuer à battre. La pâte commence à épaissir. Après cela, il est nécessaire d'ajouter un autre œuf, et encore un peu plus haut de battement.

Au mélange obtenu, ajouter la farine et la pâte.

diamètre de cuisson plus de vingt-cinq centimètres était du papier de cuisson spécial. Parce qu'il est fait en forme de cercle pour les gâteaux de billettes. base de biscuit cuire au four pour le gâteau dont vous avez besoin pendant dix minutes dans un four préchauffé à 230 degrés Celsius.

Retirez les gâteaux sont encore chauds, puis les aligner alors qu'ils sont encore chauds lorsque le four. Ne pas retirer le papier aussi longtemps que les gâteaux ont refroidi.

La préparation d'un Soufflé

En pot ou un autre récipient réfractaire convenable pour verser l'eau et verser la gélose. poudre gélifiante doit être introduit sous forme d'un liquide. Laissez-le pendant quelques heures.

Deux cents grammes de beurre du réfrigérateur et attendre jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. Le blanc d'œuf, au contraire, mettre au réfrigérateur.

Récipient avec l'agar-agar, mettre sur feu doux et porter à ébullition et dissoudre complètement la poudre. Il Verser 450 grammes de sucre et on agite le mélange jusqu'à ce que la disparition des grains et l'uniformité de poids. Le sirop est considéré comme cuit lorsque goutte laisse derrière lui un mince fil, comme une toile d'araignée.

Dans le beurre fondu, ajouter le lait condensé et la vanille. Battre les ingrédients jusqu'à ce que la masse d'air.

Les blancs d'œufs mixer aussi fouet jusqu'à ce que la masse d'air, puis verser l'agar-agar de sirop et le poids de l'huile et le lait condensé. Remuer future spatule ou un mélangeur à Soufflé à vitesse réduite.

Le moule en deux parties est tout d'abord mis un cercle de papier pour la cuisson, car elle cuit gâteau. La couche suivante est nécessaire de disposer Soufflé mi-cuit. Il est suivi par un autre gâteau et encore la seconde moitié Soufflé. Aligner la surface avec une spatule et à gauche dans le réfrigérateur pendant 3-5 heures jusqu'à la solidification complète.

Après durcissent Soufflé, glaçage gâteau verser à partir d'un mélange de chocolat et le beurre au dessin provoque. Retirer le gâteau du moule.

Faire la présentation du gâteau

Comment faire un gâteau sans cuisson « lait d'oiseau », il est à la maîtresse de maison – il peut être arrosés avec l'ajout d'un glaçage miroir ou chocolat décoré de roses et meringue à la crème. En outre, vous pouvez décorer le gâteau avec des baies fraîches.

Vladimir Mihaylovich Guralnik avec des collègues pour la première fois présenté un gâteau au glaçage au chocolat classique, et au nom de l'honneur de l'oiseau au-dessus du chocolat est fixé.

Nous avons utilisé les gâteaux, bien que le Soufflé est possible de remplir un formulaire spécial, puis obtenir un dessert complet sans cuisson. Agar peut être remplacé par de la gélatine (50 g). La condition principale – gâteau de gelée doit être conservé au réfrigérateur pendant au moins trois heures.