Samsa avec une citrouille: une recette

hot-dog Américains, tartes en russe, shawarma dans le Caucase, samosa dans les peuples d'Asie centrale sont des plats nationaux. Mais si les trois premiers types de produits de pâte, nous sommes tout à fait familière, celle de ce dernier, en règle générale, une idée assez vague. Donc, nous faisons connaissance, chers lecteurs, avec ce genre de délicatesse.

tartes triangulaires

Comme vous le savez, samosa – il n'y a rien comme des petits pains. Elles sont habituellement préparées sous la forme de grands triangles ou carrés. la cuisson Motherland – la Méditerranée, le Moyen-Orient et l'Asie centrale, le continent africain. Traditionnellement fait avec samosa de citrouille, ainsi que la viande hachée ou hachée. Dans les peuples d'Asie centrale qui étaient autrefois nomades, il a longtemps été mis dans la graisse de la pâte de la queue. Il est pris comme des pommes de terre de remplissage avec les épices et les oignons, les pois et autres légumes et légumineuses. Mais surtout aimé tous les samosa avec une citrouille – quelque chose de doux, puis, à l'inverse, forte, piquantes. Cette préférence est un plat en Ouzbékistan, le Kirghizistan, la population de la péninsule arabique. En ce qui concerne le test, aussi, une conversation particulière à ce sujet. Tout d'abord, il faut azyme. Bien que, bien sûr, des petits pains cuits au four et samosa. Avec la citrouille douce, bien sûr, le plus il. Mais pour mieux pâtés à la viande est l'eau douce. En second lieu, ils préparent souvent la pâte feuilletée. Ensuite, la cuisson est beaucoup plus savoureux. Bien entendu, il est important et ce sont des tartes cuites au four. Asie centrale et du Caucase Samsa – avec de la citrouille, la viande et d'autres garnitures – sont encore en cours de préparation selon les anciennes traditions, dans un tandoor d'argile. Mais déjà migré vers des plats européens cuites au gaz et que les fours électriques.

Samsa habituelles: Ingrédients

Cependant, le beurre de mots pas panais. Parce que nous passons progressivement de l'histoire des galettes aux recettes pour leur préparation. Je suis sûr que beaucoup d'entre vous sont utiles! Un échantillon de l'étude prendre la cuisine ouzbek pour nous les plus accessibles, habitués aux traditions européennes. Samsa avec une citrouille, une recette que vous êtes invités, est une sorte de goût salé-sucré et nutryak très copieux nécessairement ajouté. La pâte pour les tartes malaxée avec de la levure, mais sans matières grasses ou des œufs. Composition kg de farine de blé (tamisé), 100-200 g d'eau, 50 g de levure fraîche à sec, le sel (1,5-2 cuillères à café). Et délicieuse recette de citrouille somsa tournée fournit un remplissage: la moitié kg citrouille, 150 g de la graisse interne (kurdjuchnogo) oignons livre, le sucre et le sel au goût. Vous pouvez mettre une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de sel. Assurez-vous d'ajouter un peu de poivre plus pointu. Après tout, Samsa réel avec la citrouille en ouzbek est également truffé!

Samsa habituelle: la cuisson

Parmi les ingrédients énumérés pétrir la pâte. A cet effet, préchauffez jusqu'à l'eau chaude, diluer la levure sel vsypte et la moitié de la quantité de farine. Bien mélanger, couvrir avec une serviette et mettre la bière dans un endroit chaud. Lorsque la pâte est appropriée, dosypte plus de farine, puis touchez à nouveau et mettre dans la chaleur. Il a augmenté de volume bien résisté, était « en fuite » – peut être pris pour le mandrin. Pincer des petits morceaux de pâte, les rouler en tortillas minces, mettre la farce et triangles zaschipyvaem. Ensuite, étaler sur une plaque à biscuits graissées, dans le four préchauffé et cuire jusqu'à ce que fait. Pour le remplissage citrouille nécessairement mûres, les éplucher et les graines et hachez la chair en petits morceaux ou en cubes. Hachez également l'oignon et le bacon. Ajouter le sel, le sucre, le poivre et mélanger. Mettre en galettes et cuire à votre santé! Nous espérons que le Samsa proposé avec la citrouille en ouzbek à votre goût.

Samsa avec de l'agneau et la citrouille

La recette suivante n'est pas tout à fait normal. Et se habituer au goût des tartes vous n'avez probablement pas immédiatement. Mais quand rasprobuete … En un mot, ici vous Samsa avec de la citrouille et de la viande. Commencez avec de la viande. Pour lui la viande d'agneau en forme, à faible teneur en matières grasses, t. À. La graisse lui est ajouté séparément. Ainsi, 1 kg de viande, se divisent en morceaux appropriés pour la friture et le ragoût jusqu'à tendreté. Puis les couper contre les fibres en petits morceaux. chop également arc (4 ampoules). tranches de citrouille Pound couper, mettre au four et cuire jusqu'à tendreté (semireadiness), puis écraser cubes. Sel et poivre au goût. Et plus tranche de graisse de mouton.

Maintenant, tournez la pâte. Dans son exemple, nous allons vous dire comment cuisiner avec Samsa citrouille de pâte sans levain sans levain. Tamiser la farine (1 kg environ) par addition d'eau et de sel, pétrir la pâte. Diviser en morceaux, chaque rouleau dans une grande épaisseur de couche dans un demi-centimètre ou même plus mince. Couper en carrés. Au milieu de chaque mis sur une tranche de lard, citrouille hachée, des triangles en forme de tarte zaschepit. Graisser chacun avec l'œuf battu. Enduisez les plaques de cuisson et placez-les sur la pièce vers le bas « couture ». Cuire au four pendant environ 25-30 minutes (jusqu'à ce que les galettes non rincée). Mangez mieux que ce qu'ils sont chauds – si délicieux!

feuilletée Samsa: pâte

Une couche Samsa à la citrouille – également tout à fait traditionnel pour une cuisine ouzbek plat. Accueil défi de cuisson – dans le test, plus précisément, dans son rouler. Après tout, il est important que l'huile qui est mis dans la cuisson à imprégner toutes les couches ne vomit pas lors du déploiement de la pâte. Dans ce cas seulement se révélera des gâteaux doux, l'air – un vrai régal. Vous aurez besoin de 700 grammes de farine, un peu moins d'un demi-verre d'eau, une demi-cuillère à café de sel et une cuillère 450 g de beurre ou de margarine cuisson. Tamiser la farine nécessairement – il devrait prendre une grande respiration. Prenez presque toute la farine (100 grammes laissent arrosez-rouleaux), ajouter de l'eau et un morceau de beurre fondu, le sel et pétrir la pâte. Eh bien pétrir, rouler en boule, dans un sac en plastique et l'envoyer dans le réfrigérateur pendant environ une heure. congé d'huile à reposer à température ambiante, puis pétrir avec ses mains (en cellophane!) dans un gâteau plat. Lorsque la pâte durcit, retirez-le du réfrigérateur, peu splyusnite et rouler dans le réservoir. Au milieu mettre le beurre, couvrir en travers des bords, comme une enveloppe avec une lettre. Essuyez rouler la farine de broche, battre légèrement de « enveloppe », puis avec une légère pression de la Déroulez couche elle-même (dans un sens). Essayer de maintenir l'épaisseur du joint est uniforme. Pliez rouleau de pâte, encore une fois dans une pellicule de cellophane et remettre au réfrigérateur. Après une heure, enlever et re-roll, pour avoir vers vous. Répétez la procédure deux fois. En prenant la dernière fois, rouler la pâte déjà pour la préparation de tartes.

bouffée Samsa: farce

Et un autre Samsa ouzbek à la citrouille. Ripe taille moyenne de citrouille, propre, frotter sur une grande râpe. Couper en demi-anneaux et les faire frire dans le beurre 2 gros oignons. Mélanger dans la citrouille, le sel, le poivre, ajouter un peu de curcuma et le gingembre râpé. Ne pas oublier les deux gras intérieur. Sinon, prenez le lard ou de bacon fumé – il est également très bon dans les tartes de ce type. Vous pouvez également en forme et crépitements. Que faire ensuite – vous le savez déjà. De la tortilla de pâte est roulée impose zaleplivayte de bourrage. Graisser œuf battu et cuire au four semi-finis dans un four préchauffé (ou tandyr).

rôti Samsa

Beaucoup de gens ne sont pas très friands de boulangerie et des tartes frites. Ils sont dans leur droit. Après la pâte frit a un goût très spécial et un arôme délicieux! Mais, si vous traitez avec la pâte feuilletée, puis frits Samsa gérer d'autant plus! Pétrir la pâte de farine tamisée et les œufs. Ne pas essayer de le rendre trop raide, ou des gâteaux tourneront dur. Que ce soit tout à fait doux, mais ne colle pas aux mains. Couvrir la pâte avec une serviette et laissez-le « repos ». Ensuite, dérouler le tour mince de pâte ou galette carrée, mettre la farce, zaschipyvaem bord. La casserole est l'huile rouge ou de la graisse, des tartes plus bas en lui pour être complètement couvert, frire, tourner, 6-7 minutes – jusqu'à ce que la couleur dorée. Retirer avec une écumoire et en jetant un nouveau parti. Graisse ou d'huile doivent être ajoutés de temps en temps. Sur la farce pour un entretien samsy séparément.

Les fritures Samsa

Tout d'abord, bien sûr, de la viande. La viande hachée d'autres plus appropriés pour ce type de produits de pâte. Par exemple, voici une recette. hachis d'agneau gras dans un hachoir à viande. Couper les oignons. Sauté ramollir dans le beurre fondu, ajouter la viande, le sel et le poivre. Fry jusqu'à émincé jusqu'à ce qu'il soit libéré le jus de viande. Ensuite, retirez la casserole du feu, laisser refroidir le contenu et le remplir avec de la pâte. Depuis la. La viande que vous avez pris la graisse et le samosa est frit, des morceaux de bacon supplémentaires dans les produits non mis.

Et plus sur le matériel et le test

Tout au long de l'article, nous avons parlé de la façon de cuisiner un plat avec garniture à la citrouille dans ses différentes variantes. Cependant, vous pouvez faire des gâteaux avec des œufs et l'oignon, avec vert ou uniquement avec un arc. Et samosa cuit au four avec queue de la citrouille que l'on appelle – une sorte de bouillie très doux avec la citrouille et le safran. 1 kg de légumes pris 2,5 kg de sucre, 2 litres d'eau et 2 citron. Le sucre dissous dans l'eau, et lorsque le sirop bout, il est mis sur une chair de potiron râpé râpe grossière et on fait bouillir jusqu'à consistance épaisse en agitant fréquemment. A la fin doit verser le jus de citron et versez une pincée de safran. bouillie de Ostuzhennoy et joue le rôle de la viande. Dans ce cas, la pâte est pétrie pour Samsa est pas sur l'eau et le jus de citrouille.