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cuisine ouzbek: caractéristiques. Recette actuelle Ouzbékistan pilaf

Les spécificités de l'agriculture locale – c'est la principale chose qui influe sur les caractéristiques de la cuisine ouzbek. La culture des céréales, l'élevage ovin – l'industrie la plus développée dans l'État, ce qui explique pourquoi les produits les plus populaires ici sont les nouilles, le pain, l'agneau.


influence saisonnière

cuisine ouzbek, de nombreux associés à odorants, huileux, moyennement plats épicés. Et cela est vrai. Mais il y a une caractéristique: les plats de ouzbek cuisine peut être divisée en deux parties, comme la saison joue un rôle. En hiver, pour la préparation de plats sont utilisés principalement des légumes au vinaigre, fruits secs, et assez de viande de matières grasses, mais en été, la nourriture plus facilement, il se base principalement des fruits et légumes frais. cuisine ouzbek a besoin d'un grand nombre d'épices et d'herbes, particulièrement aimé comme le basilic, le poivre noir, la coriandre, le piment rouge. Le plus souvent utilisé dans la préparation de légumes: pommes de terre, la citrouille, les carottes, l'ail et les tomates.

Le plat le plus populaire

En parlant de la cuisine ouzbek, bien sûr, tout regarder une fois de retour sur le monde célèbre pilaf. En effet, c'est l'un des plats les plus populaires en Ouzbékistan, qui est un agneau frit avec beaucoup d'oignons, les carottes, avec l'ajout de riz. Pilaf ici – est non seulement un plat préféré – il est un symbole culturel du pays. Prépare lui par la tradition du maître de la maison, vous potchevanie ce plat est un symbole de respect et un bon emplacement. Il y a même une sorte de blague qui dit que la cuisine ouzbek est composé de 100 cours, 95 d'entre eux – une sorte de pilaf. Bien qu'il existe des dizaines de variétés connues de ce plat, il y a beaucoup d'aliments que nous pourrions être fiers dans ce pays.

Pas de plats moins connus et favoris

Dans le monde aussi connu des plats ouzbeks tels que Lagman, shourpa, mastava, Samsa, Manti, chuchvara, dimlama. Pas moins intéressant et aimé par différents types de kebabs et kebabs.

Choix de soupes chaudes sont assez larges, mais la cuisine ouzbek, des recettes sont intéressantes et inhabituelles, ne peuvent pas se vanter d'un assortiment de desserts. Il complète le repas est généralement compotes et fruits frais, parfois servi à la table halva et les noix. Mais pâtisseries sucrées ne sont pas susceptibles de se rencontrer ici.

boissons

Comme dans d'autres pays d'Asie centrale, l'Ouzbékistan, la boisson nationale traditionnelle est le thé vert. Cette boisson est ici une importance gastronomique et culturelle. Ni repas est complet sans un thé vert, cette boisson est un symbole de l'hospitalité. Le thé noir peut également être trouvé, mais boire beaucoup moins que le vert.

pilaf ouzbek

Comme vous pouvez le voir, il est très intéressant et varié peut être cuisine ouzbek. Ses nombreuses recettes. Mais, comme mentionné ci-dessus, le riz – le plat le plus populaire de l'Ouzbékistan. Considérez la recette de ce pilaf.

ingrédients:

  • Lamb – 1,2 kg.
  • Figure "devzira" – 900 grammes.
  • Oignons – 4 pièces.
  • L'ail – 2 têtes.
  • Huile végétale – 300 ml.
  • Carotte – 1 kg.
  • piment chaud – 2 pcs.
  • Épices: cumin, Barberries séchées, graines de coriandre – 1 cuillère à soupe
  • Sel – au goût.

préparation:

  1. Croupe rincer abondamment dans plusieurs eaux. Plus pur que le riz est si savoureux pilaf.
  2. L'ail est nettoyé de l'enveloppe, il ne divise pas en segments.
  3. Trois claires oignons et les carottes. Tous
  4. Les carottes découpées en bandes minces, des anneaux d'oignon et demi.
  5. Agneau lavé et coupé en cubes de taille moyenne.
  6. Préchauffer une grande marmite, faire chauffer l'huile végétale en elle. Partager l'oignon brut, faire frire au noir, puis mis au rebut.
  7. Mettez l'oignon haché huile, faire revenir, en remuant pendant 10 minutes, jusqu'à ce que appétissants couleur brun doré.
  8. Ajouter chaudron d'agneau, faire frire à feu vif jusqu'à coloration dorée.
  9. Partager sur les carottes et les oignons, la viande uniformément répartis sur le fond, laisser mijoter, sans bouger, pendant 5 minutes, puis bien remuer frire, en remuant pendant 10 minutes.
  10. Versez de l'eau bouillante dans la marmite, le contenu de plus de 1 cm, ajouter le piment, réduire la chaleur, fermez le couvercle du chaudron, laisser mijoter tous les ingrédients pendant 1 heure.
  11. Lorsque le temps d'ajouter au cumin concassé des ingrédients de cuisson et à la coriandre, oseille, et le sel. Remuer et laisser cuire pendant 15 minutes.
  12. Gruaux rincer une fois de plus, laisser égoutter l'eau hors. Mettre le riz sur la viande, lisse sans agitation. Verser suffisamment d'eau bouillante pour couvrir la couche de céréales est de trois cm.
  13. Cuisson pilaf sur la chaleur très faible jusqu'à ce que les céréales de riz ne sera pas absorber toute l'eau.
  14. Pierce une brochette en bois à plusieurs endroits à la croupe d'un trou, mettre l'ail, mijoter pendant encore 30 minutes.

Plov – un plat à part, selon la tradition , il doit avoir les mains.

cuisine nationale ouzbek (photos de vous pouvez voir les plats les plus populaires dans cet article) – est non seulement délicieux, mais aussi le réglage de la bonne table, repas et une cérémonie spéciale, qui est inhérente à cet état. Ici, le repas le plus ordinaire en une véritable cérémonie.