Paella au poulet ou du poisson. Recettes du célèbre plat traditionnel de l'Espagne

Paella au poulet – c'est l' un des plus importants des plats traditionnels en Espagne. La chute amoureuse de la première fois. goût riche et unique, dans lequel il y a beaucoup de nuances, l'arôme et la facilité de préparation extrêmement attrayant rendent véritable aubaine paella pour les gourmets. Il existe deux variétés principales de ce plat étonnant: paella au poulet et paella avec du poisson. Chacun d'eux a un goût mémorable, et le choix de l'ingrédient principal pour la cuisson de la paella dépend uniquement de l'homme de goûts personnels.

Recette de la paella au poulet

La première étape consiste à couper une carotte de taille moyenne 1-2 et 1-2 bandes oignons demi-cercles. poêle à frire profonde est chauffé, il se déverse dans 2-3 cuillère à soupe d'huile végétale. Une fois que la poêle est bien chauffée en elle mettre l'oignon haché. Il légèrement frit à feu moyen, puis ajoutez les carottes aux oignons. Pour paella au poulet trouvé la meilleure saveur et l'arôme aux oignons et les carottes, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de beurre.

Puis, un filet de poitrine de poulet hacher finement et mettre dans une casserole avec les carottes et les oignons. Le feu est légèrement réduite, tous les ingrédients sont mélangés. Ensuite, 1 tasse de riz (il doit être sec) est versé dans la casserole. Quand le riz est bien réchauffé, ajouter l' assaisonnement à lui: une demi – cuillère à café de safran, une cuillère à café d' assaisonnement pour le poulet, le sel et le poivre rouge à votre goût. Le mélange est ensuite versé dans 2 tasses bon bouillon de poulet. Tout d'abord, la paella avec du poulet cuit sur feu vif, et lorsque le mélange commence à bouillir, vous devez mettre le feu au minimum et fermer la casserole avec un couvercle. Au bout de 20 minutes, vous pouvez déjà vérifier l'état de préparation de la Fig. Si le riz est prêt, paella conserve le feu pendant 5 minutes. Le plat fini ne doit pas immédiatement mettre sur les plaques. Le goût sera mieux si la paella se tiendront avec le couvercle fermé pendant encore 10 minutes.

Recette de la paella avec du poisson

D'abord, vous coupez en petits anneaux 300 g calmars Carcasses (frais congelé). calmar en tranches sont placées dans un tamis et verser de l'eau bouillante. L'eau doit être évacuée complètement, puis calmars restent dégelé.

200 g de filet de poisson, qui a une viande blanche avec une densité suffisante doit être bien rincé à l'eau froide, laissez sécher. Ensuite, filet coupé en cubes. 150 g de morceaux de haddock en tranches.

2 oignons moyens et 2 gousses d'ail, nettoyé et ensuite coupé en petits cubes. 1 gousse de poivron jaune et 1 gousse de poivron rouge coupé en 4 morceaux, nettoyé des graines. Ensuite, les poivrons lavés et coupés en tranches fines rayures transversales.

2 tomates verser de l'eau chaude. , Ils doivent ensuite enlever la peau, enlever les graines et les couper en petits cubes. 2 carottes et 2 courgettes nettoyés et coupés en cercles minces. 80 g de jambon également coupé en fines lamelles. 1 persil faisceau quitte doit être lavé dans l'eau froide, laisser sécher, puis coupé.

150 g de pois verts laisser un décongelé frais congelé. 600 ml de bouillon de légumes mélangés avec 150 ml de vin blanc sec (de préférence solide), le mélange résultant a été chauffé à y ajouter 0,2 g de safran et mélanger jusqu'à dissolution complète de l'assaisonnement.

oignons prétranchés doivent faire frire légèrement dans une poêle avec l'ajout de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Dans une poêle à frire ajouter l'oignon haché avec du jambon et le persil haché laisse après les ingrédients pour remplir 300 g de riz rond. Le mélange a été mis hors. Lorsque le riz est translucide, la casserole mettre un poivron rouge haché et les carottes. Ajouter au mélange de sel et de poivre au goût.

Verser dans le moule d'un troisième bouillon préalablement cuits de vin blanc et le bouillon de légumes. Tenez avec poêle à paella à feu doux pendant environ 5 minutes, puis verser de nouveau bouillon avec du vin blanc (moitié du reste). Mettre le mélange à haute température à l'ébullition. Ensuite , ajoutez les courgettes en dés et les tomates, décongelés pois et anneaux de calmar. Feu s'arrêta de nouveau à un mélange laisser mijoter pendant 10-15 minutes minimum. Verser le bouillon de vin restant et ajoutez les filets de poisson en tranches. Laisser le mélange à ébullition pendant 10 minutes, puis retirez la plaque avec la paella, le mettre haddock fumé. Fermez le plat de couverture et laissez reposer pendant 10 minutes.