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prunes tkemali – une délicieuse sauce à tout plat

Un élément indispensable de la nationale cuisine géorgienne sont des légumes frais, des fruits, des herbes et une variété de toutes sortes d'épices à base de ces produits. Par exemple, les tkemali sauce prunes – c'est le complément idéal à la viande, le poisson, la volaille ou une garniture. Il est préparé à partir de fruits rouges ou jaunes prunes sauvages du même nom, qui pousse principalement dans les régions de l'ouest de la Géorgie. assaisonnement saveur unique appétit, et son aigre-douce avec un soupçon de couleurs saveur épicée et belle ajouter de sophistication à tout plat.

Comment faire cuire les prunes tkemali

Pour une sauce classique utilisé prunes rouges ou jaunes – ces Géorgiens de prune miniatures et appelé « tkemali ». Cependant, en l'absence de prune de cerise sauvage peut être utilisé et d' autres non sucrées variétés de prunes. Âcreté et la saveur des prunes tkemali a raison de la présence dans sa composition de diverses herbes, les épices et l'ail. Par exemple, l'ingrédient essentiel dans la sauce aux prunes « présent » est la menthe Ombay, qui est aussi appelé puce. Elle a une saveur de menthe-citron agréable, mais malheureusement, cette plante est rarement en dehors de la Géorgie. En ce qui concerne les autres composants, tous sont facilement disponibles dans notre région. Il convient également de noter que la recette ne soit pas inférieure directive rigoureuse, t. K. Tout plat doit être préparé, selon leurs propres goûts.

prunes tkemali en Géorgie

Ingrédients pour 1 kg de prune nécessitent un peu plus d'un sel de cuillère à café 3 cuillères à café .. sucre, 5-6 gousses d'ail, 1 piment (ventilateurs aigus peuvent augmenter cette quantité) et 30 g d'aneth, de coriandre, et Ombay menthe, 1 c. l. la coriandre et le mélange sec broyé suneli.

Procédé de préparation

Le pli de la prune lavé nécessaire dans le pot, verser 100 ml d'eau et faire bouillir à basse température sous fermée hermétiquement jusqu'à achèvement de la cuisson. évier de préparation ne sont pas difficiles à identifier par leur apparence: quelque part à 20 minutes crevasse de mirabelle, et la chair traînera facilement derrière l'os. Après environ 30 minutes, la purée de fruits à l'état bouillonnent, ils se déplacent dans un tamis ou bien où Passoire à fond trituré, serrant la purée dans un récipient séparé, de sorte que tamis était que la peau et les os. La masse résultante doit être à nouveau porté à ébullition, remplir ses ingrédients secs (sel, sucre, coriandre et suneli) et bien mélanger. Plus tard dans les prunes tkemali herbes fraîches laïcs bien lavées et finement haché et le piment, qui doit être pré-débarrassées des graines et aussi très finement haché. Ce dernier ajoute l'ail, passé par la presse dans la sauce. prémélangé bien et mettre sur feu doux pendant 8-10 minutes, en remuant constamment.

Toutes les prunes tkemali prêt, mais il faut se rappeler que d'évaluer immédiatement son goût est impossible, t. Pour. La netteté nécessaire et la verdeur de la sauce auront au plus tôt 4 jours plus tard. Donc, ne pas se précipiter pour ajouter du piquant. La quantité de sucre et de sel dépend de la volonté de la maîtresse de maison, mais au beau tkemali – aigre-douce. Gardez la sauce doit être prêt dans le réfrigérateur.