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maquereau fumé à la maison: Conseils et recettes

Mmm, le maquereau! Ce poisson délicieux gras! Qui ne l'aime pas? Après tout, il est délicieux dans presque toutes les formes: frit, salé et fumé. Quelqu'un est plus susceptible d'acheter le poisson est prêt, mais certains préfèrent le maquereau fumé à la maison. En fait, ce processus n'est pas de main-d'œuvre, maîtriser et tout le monde peut, indépendamment de leur emplacement, que ce soit une maison ou un appartement. Il y a plusieurs recettes et façons de fumer, regardons certains d'entre eux.

maquereau fumé à chaud à la maison

Faire tremper des copeaux de bois dans l'eau pendant une journée. Le sel de mélange en cuve et le sucre (pour une demi-tasse) et frotter un mélange de quatre carcasses des deux côtés. Laisser reposer pendant 30-40 minutes au réfrigérateur. Mélanger deux cuillères à soupe de poivre noir, une cuillère à soupe de moutarde et le jus de citron et frotter dans les filets, laisser mariner pendant 30 minutes. Si vous utilisez la grille, retirez le rack et allumer un petit feu. Lorsque les charbons brûlent, les recueillir dans un tas. Drainer le liquide du poisson, pat et mettre les filets sur une feuille de papier d'aluminium. Faire quelques trous dans du papier et placer le poisson sur la grille, qui est logé sur les charbons. Vérifiez le maquereau d'état après 15 minutes, il doit être croûte dure, brillante avec opaque, mais pas sécher à l'intérieur. Rendement: 4 portions.

maquereau fumé à la maison sur le poêle

En tant que fumeur, vous pouvez utiliser une boîte profonde ou dans un bol en métal avec une feuille de couvercle, et un grand plateau. Le fond du remplissage de la cuve des copeaux de chêne, les copeaux seront mis sur le maquereau, pré-emballés dans du papier. Ensemble de bols à basse température et fermé hermétiquement avec une feuille et le couvercle. maquereau fumé pendant environ une heure. Ensuite, vous devez obtenir le poisson pour envelopper un linge humide et laisser refroidir pendant six heures.

Lorsque le maquereau fumé à la maison est maîtrisé, vous pouvez expérimenter avec des recettes. Il y a beaucoup de plats qui peuvent être préparés à partir de ce poisson: chaud, des collations, des salades. Que faire cuire le maquereau pour une main rapide? Par exemple, pendant 30 minutes pour construire l' aneth filet de bonite et salade de concombre. En quatre parties auront besoin d'un demi-concombre, coupé en fines tranches, la racine de fenouil, deux tiges de céleri, quatre morceaux de filet, une cuillère d'huile de tournesol. Pour le remplissage, prenez une cuillère à soupe de miel, une demi-cuillère de moutarde, 15 grammes d'aneth, une cuillère à soupe d'huile d'olive et le vinaigre. Préparer la garniture, ajoutez deux cuillères à soupe d'eau, remettre le concombre, le fenouil et laisser reposer pendant 30 minutes. Sur casserole chauffée Mettre les filets de poisson peau vers le bas, faire frire pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à cuisson. Mettez la salade de concombre sur une assiette, mettre le filet de maquereau servi avec pommes de terre nouvelles.

Pour la table peut être une délicieuse salade de maquereau fumé. Pour cuire vous avez besoin d'une salade verte (feuilles), les pois verts, haricots verts, tomates cerises, 4 carcasse de maquereau fumé sans os et la peau. Les haricots et les pois, faire bouillir les tomates coupées en quatre morceaux, herbes mains larmes finement. Mélanger coupés en morceaux de maquereau et d'autres ingrédients, assaisonner avec une mayonnaise légère à l'ail et le jus de citron. Bon appétit!