pâté de foie

Pate est un mélange pâteux homogène est préparé à partir de viande, de foie ou de hachis de poisson. Les ingrédients tels que l'ail, le gingembre et herbes fraîches sont ajoutées à la viande hachée pour ajouter de la saveur. La pâte peut inclure des légumes, vin, cognac, armagnac ou cognac. Pâté peut être servi chaud, mais il est préférable d'utiliser le froid, car après refroidissement son goût est entièrement révélé. En raison de la forte teneur en purines dans le foie, ce produit doit être utilisé avec précaution pour les personnes âgées et ceux qui souffrent de la goutte.

Préparer une pâte par broyage des aliments déjà entièrement cuits: frit ou bouilli. Le produit fini est stocké pendant une courte période dans le réfrigérateur dans un bocaux en verre ou en plastique. Facile à ranger dans un sac en plastique, le tournant bien avant la consommation peut être découpé en tranches et la propagation, et les tartiner sur du pain. Pour long terme de stockage (jusqu'à 7 jours) coller doivent être placés dans un récipient et y créer un vide. Il peut également être stocké dans le congélateur ou après la pasteurisation dans un bocaux en verre fermés hermétiquement. Comment faire cuire le pâté de foie? La réponse à la question trouvera dans cet article qui décrit quelques recettes merveilleuses.

recette 1

Bonne collation qui est fourni avec du pain noir ou de seigle finement haché, avec un croustillant, biscuit ou jetons à la table ou le dîner de fête traditionnelle est pâté de foie. ingrédients:

• 500 g de foie de poulet;
• 3 verre soluble;
• 1 oignon ensemble;
• ¼ oignon haché de tasse;
• 3 xérès cuillère à soupe;
• ¾ tasse de beurre ramolli;
• Cuillères à thé de sel ¼;
• Cuillère ¼ cuillère à café de poivre;
• Cuillère 1/8 cuillère à café de noix de muscade râpée.

L'eau versée dans le moule, étaler le foie de poulet et l' oignon. Porter à ébullition, réduire à feu doux et plafonnés. Mijoté pendant 20 minutes, le foie prêt devient douce. Retirer du feu, retirez le foie et les oignons jetés. Coupez toutes les veines dures, mettez le foie dans un mélangeur ou un robot culinaire, broyer jusqu'à consistance lisse. Ajouter l' oignon haché, le sherry, le beurre, le poivre, le sel et la muscade, mélangé à nouveau. changement de foie de pâté dans le réservoir de stockage, et avant de servir refroidi moins une heure.

recette 2

pièces découpées en fines de pain qui barbouillées pâté de foie, peuvent être nourris à la soupe. ingrédients:

• 600 g de foie de poulet (et des films sans stries);
• 450 g de porc haché;
• 100 g de lard fumé (coupé en petits morceaux);
• 2 oeufs;
• 3 échalotes (1 foie torréfaction, la torréfaction 2 porc haché);
• 100 g de graisse de canard;
• 2 cuillères à thé de sel;
• 1 cuillère à thé de sucre en poudre;
• 50 ml d'eau de vie;
• 1 cuillère à thé d'épices (au goût);
• poivre;
• 8 feuilles de laurier (4 à frire du foie, rôtir porc haché 4).

Foie frit avec l'oignon et la feuille de laurier dans une poêle jusqu'à tendreté (ne pas trop cuire!). hachis de porc mélangé avec les autres ingrédients (sauf le lard et le foie) et frites dans la même casserole, pendant 5 minutes jusqu'à ce que la viande hachée de bacon cuit a été ajouté et a continué à éteindre le couvercle. Retirer et jeter la feuille de laurier. Combiner le foie haché et bacon, décalage dans un robot culinaire et la masse à une masse pâteuse homogène.

recette 3

Pate aromatique de foie de porc a été préparé avec l'ajout de sucre brun et de l' Armagnac. Produits requis:

• 500 g de foie de porc (supprimer tous les films et les stries, les couper en morceaux);
• 300 g de porc haché;
• 200 g de lard fumé, coupé en morceaux;
• 1 petit oignon;
• 1 oeuf;
• 10 ml de lait;
• sel;
• poivre;
• 1 cuillère d'Armagnac;
• 2 cuillères à soupe de sucre brun;
• 20 g de beurre salé.

Mélanger tous les ingrédients (à l'exception du sucre et Armagnac) et étaler le mélange dans une casserole avec de l'huile chaude. Ragoût sous le couvercle. Pendant 5 minutes jusqu'à cuisson verser le sucre et ajouter le armagnac. Déplacer le mélange dans un robot culinaire et broyé en une masse homogène lisse. Avant de servir, pâté de foie refroidi. Conserver au réfrigérateur.