Plats de wapitis

A ce jour, de plus en plus populaire parmi les chasseurs obtient la viande leggings. Je dois dire que la carcasse de l'animal est coupé de la même manière que les vaches. Dans ce cas, la viande d'abord debout dans l'herbe, mariner, puis sous la pression, que si vous pouvez faire cuire une variété de plats de wapitis (pour la friture et prendre la partie dorsale du rein, ainsi que la pulpe des pattes postérieures).

La viande d'orignal consommée dans la saison froide (automne, hiver), parce que dans cette période, il contient beaucoup de fibres et ne convient pas à manger. En hiver, il est gelé pour cela pendant quelques heures, il est suspendu à l'air libre, et pendant le dégel – salé.

Considérons quelques recettes de la façon de cuisiner des plats de l'élan.

chasse Elk

Ingrédients: un demi-kilo de viande de wapiti, une cuillerée de vinaigre, cent grammes de graisse de porc, cinquante grammes de matières grasses, et cinquante grammes de purée de tomates, six gousses d'ail, un oignon, le jus d'un citron.

La viande est trempée dans une solution de vinaigre, l'ail farcie, bacon et frites dans la graisse, le sel et les épices ajouté. Ensuite, ajoutez les rondelles d'oignon et demi hachés, purée de tomates et de continuer à faire frire. Après cela, la viande est placée dans un bol, verser le bouillon, ajoutez le jus de citron, le sucre et le ragoût jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Soupe du wapiti

Ingrédients: sept cents grammes de viande de wapiti, un oignon blanc et rouge, deux litres d'eau bouillante, deux pommes de terre, une carotte, deux tiges de céleri, un fenouil racine, trois cuillères de farine, deux cuillères à soupe de paprika, herbes, sel et épices, huile végétale pour friture .

La viande est coupée en gros morceaux, les oignons hachés, tout frits dans le beurre, un peu de sel. Puis, dans les premiers cours de l'élan (dans cette soupe de cas) ajouter de l'eau bouillante, les pommes de terre coupées en dés et les carottes, cuire pendant quinze minutes. Ensuite, ajoutez le céleri haché finement et le fenouil.

Par ailleurs dans la farine et le paprika toasté, le mélange a été versé dans une soupe et on fait bouillir pendant cinq minutes. Le plat fini est mis herbes hachées.

Brochettes de l' élan

Ingrédients: un kg de viande de wapiti, cent grammes de lard, trois oignons, un verre de vin blanc, le sel et les épices, les herbes fraîches.

Longe coupé en gros morceaux, mettez dans un bol, versez le vin et laisser reposer pendant plusieurs heures. La viande est ensuite enfilé sur des brochettes, en alternant avec du bacon et l'oignon, le sel, saupoudrez avec des épices et grillé sur des charbons ardents pendant quinze minutes. En général, ces plats de wapiti avec des herbes saupoudrez avant de servir.

goulache

Ingrédients: un kg de viande de wapiti, cent grammes de lard, quatre gousses d'ail, l'oignon, une demi cuillère de poivre, d'un demi-verre d'eau, une cuillère à soupe de fécule, et le sel.

Comment faire cuire l'élan? Il est nécessaire de faire frire la viande poêle, du bacon, l'oignon et l'ail, le poivre et le sel ajouté, pendant cinq minutes, puis ajouter l'eau et faire bouillir pendant deux heures à feu doux. Puis mélanger l'eau avec le mélange d'amidon a été ajouté à la viande et cuire quelques minutes jusqu'à ce que l'amidon s'épaissit.

Ainsi, ces dernières années, la viande de wapiti est devenue de plus en plus populaire parmi les chasseurs. Il se prépare simplement, et les plats sur qu'il est non seulement délicieux, mais aussi tout à fait savoureux.