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Plats nationaux de Géorgie: recettes

La cuisine nationale géorgienne est un kaléidoscope de couleurs vives, de saveurs et d'arômes qui évoquent les sentiments les plus chaleureux et les plus joyeux et, bien sûr, l'appétit. En Géorgie, tout est lié aux fêtes, au vin et à la nourriture. Probablement, par conséquent, les plats nationaux géorgiens sont si délicieux.


Produits pour khachapuri

Bien sûr, il n'y a pas une seule personne qui n'entend pas parler de khachapuri. De nombreuses recettes de plats géorgiens sont depuis longtemps populaires bien au-delà des frontières du pays. Et la raison pour cela – un goût formidable. Khachapuri est l'un des plats nationaux les plus populaires de Géorgie. Les gâteaux à partir d'une pâte légère et aérée avec du fromage ne font que devenir un fou. Khachapuri peut être de différents types: Ajarian, Imeretian, Mengrelian. Tous sont incroyablement savoureux.

En ce qui concerne les plats nationaux préparés en Géorgie, nous proposons une recette pour Imeretian khachapuri. Pour la préparation, nous prenons les produits suivants:

  1. Matzoni (peut être remplacé par kéfir) – 0,5 litre.
  2. Trois oeufs.
  3. Un verre de lait.
  4. Flocons de beurre fondu.
  5. Un kilo de farine.
  6. Huile végétale – 120 g.
  7. Une cuillère à soupe de crème sure.
  8. Sel.
  9. Levure (de préférence sec) – 10 g.
  10. Une cuillère à café de sucre.
  11. Un jaune d'oeuf.
  12. Beurre – 70 g.
  13. Kilogramme de fromage Imeretian (peut être remplacé par du fromage ou du fromage Adyghe).

La recette pour khachapuri

Les plats nationaux en Géorgie sont préparés sur la base de produits peu susceptibles d'être trouvés à l'extérieur du pays. Cependant, ce n'est pas un problème, car les recettes peuvent être légèrement modifiées, en remplaçant certains produits par des analogues.

Dans du lait chaud, ajouter de la levure et une pincée de sucre, et verser une petite huile végétale (environ deux cuillères à soupe). Saupoudrer la solution avec de la farine et l'envoyer dans un endroit chaud pendant quinze minutes.

Après cette fois, ajouter au mélange matzoni (remplacer par kefir), oeufs et ½ portion de farine tamisée. Nous mélangeons tout, ajoutant le beurre fondu refroidi, la deuxième partie de la farine et du sel. Lors du pétrissage de la pâte, ranger périodiquement de l'huile végétale sur les mains, de sorte que la masse ne colle pas aux doigts et aux paumes. Nous fabriquons une boule de pâte, l'arroser avec de la farine et laisser une heure en laissant venir. Ensuite, nous nous mélangeons et nous partons encore une autre heure.

En attendant, traitons le remplissage. Nous frottons le fromage sur une grande râpe, ajoutons l'oeuf et le beurre doux.

L'ensemble du remplissage et de la pâte est divisé en parties égales, six. Chaque portion de la pâte est enroulée dans une couche d'environ un centimètre d'épaisseur. Nous avons répandu la farce de telle sorte que du bord il y avait trois centimètres. Ensuite, nous connectons les bords et tournons le khachapuri vers le bas avec une couture. Maintenant, vous devez déployer très soigneusement le gâteau jusqu'à une épaisseur d'au plus un centimètre. Garnir avec du mélange de graisse khachapuri de crème sure et de jaune d'oeuf, et faire également plusieurs piqûres avec une fourchette. La cuisson est d'environ 20-30 minutes à une température de 200 degrés. Khachapuri fini lubrifié au beurre (crème) et servi sur la table. C'est juste assez pour préparer l'un des plats géorgiens préférés. La recette, d'une part, n'est pas très compliquée, mais la cuisine prend beaucoup de temps et d'énergie.

Phali

En parlant des plats nationaux de Géorgie, il est impossible de ne pas se souvenir des phalis. Cet apéritif étonnant est préparé à partir de légumes cuits et de noix sous forme de patte. Le plat peut être fabriqué à partir de haricots verts, de jeunes choux, de betteraves, d'aubergines, d'épinards ou de betteraves. Ils mangent du phali, manchés sur lavash. Après avoir goûté la collation, vous allez devenir son admirateur.

Ingrédients:

  1. Noix de noix – 120 g.
  2. Un polylogramme de feuilles d'épinards.
  3. Ail – 3 dents.
  4. Un tas de coriandre.
  5. Ampoule.
  6. Pomegranate.
  7. Une cuillère à café de houblon-suneli.
  8. Poivre au sol.
  9. Sel.
  10. Une cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de jus de grenade.
  11. Beurre de noix (facultatif).

Les épinards sont bien lavés et mis pendant cinq minutes dans de l'eau bouillante. Ensuite, nous sortons et drainons le liquide excédentaire. L'ail, les noix, les verts et les oignons sont hachés dans un moulin à viande, vous pouvez également utiliser un mélangeur. Dans le poids reçu, nous ajoutons du poivre et du sel, et bien on mélange.

Les feuilles d'épinards sont également passées par un broyeur à viande. Si vous obtenez beaucoup de liquide, vous devez l'enlever. Mélanger le beurre de noix et les épinards, ajouter le vinaigre de vin. La masse résultante peut être disposée sur un plat sous forme de boules et saupoudré de grains de grenade et saupoudrer d'huile de noix. Une telle recette de la cuisine géorgienne n'est pas seulement adaptée à tous les jours, mais aussi utile pour une table de fête.

Lobio: ingrédients

Lobio, traduit de la langue géorgienne, n'est rien d'autre qu'un haricot. Il existe de nombreuses variantes de recettes pour un plat national de la Géorgie comme lobio. Tous diffèrent uniquement des variétés utilisées pour la préparation des haricots, ainsi que des assaisonnements et des ingrédients additionnels. Pendant la préparation du lobio, le vinaigre de vin, l'huile végétale et les oignons sont toujours utilisés. En plus de ces ingrédients de base, la recette peut comprendre: le fromage importé , les noix, la coriandre, les tomates, le thym, la menthe, le poivre noir, la cannelle, le safran, l'ail et un mélange de houblon-suneli.

Ingrédients:

  1. ½ kilogramme de haricots.
  2. Deux grandes ampoules.
  3. Quelques gousses d'ail.
  4. Un tas de coriandre.
  5. Adjika.
  6. Sel.
  7. Coriandre.
  8. Hops-suneli.

Comment faire cuire un plat?

Avant de cuire, les haricots doivent être pré-trempés dans l'eau. Vous pouvez, par exemple, le verser avec de l'eau froide pendant la nuit. Le matin, les haricots peuvent déjà être bouillis en ajoutant un grand oignon haché. Le cuisinier doit être des haricots mous. L'oignon pendant ce temps aura le temps de se dissoudre, mais en même temps donner toute la saveur, et le haricot deviendra si doux qu'il peut être malaxé avec une fourchette en purée de pommes de terre.

Coupez l'ail et la coriandre, et coupez le deuxième oignon avec des anneaux fins. Mélanger légèrement les haricots pour que certains haricots restent intacts, en remuant constamment, ajouter du sel, du houblon-suneli, du coriandre et de l'adjika. Maintenant, vous pouvez éteindre la chaleur et ajouter l'oignon, l'ail et les verts. Incorporer les ingrédients et fermer le moule avec un couvercle. Le plat doit être infusé pendant vingt minutes. Lobio est servi avec de la bouillie de maïs (gomi) ou avec du porc rôti.

Chahokhbili: ingrédients

La photo des plats nationaux géorgiens dans notre article intéressera certainement les hôtesses et les encouragera à préparer l'une d'entre elles. Les expériences culinaires peuvent commencer par le développement d'un plat tel que Chahokhbili. Le ragoût délicieux et aromatique avec du poulet a un goût lumineux et riche. Il est préparé dans son propre jus, ce qui le rend incroyablement savoureux. En traduction de Géorgien, le Chahokhbili est un faisan. Auparavant, ce plat a été préparé à partir d'un jeu fraîchement tué, qui peut être remplacé en toute sécurité par du poulet.

Ingrédients:

  1. Deux livres de poulet.
  2. Quatre gros tomates.
  3. Quatre oignons.
  4. Deux cuillères à soupe de tomate.
  5. Cinq gousses d'ail.
  6. Poivrons (frais).
  7. Une cuillère à café d'Adzhika.
  8. Un tas de coriandre.
  9. Coriandre.
  10. Huile végétale.

La recette pour la cuisine chaohovbili

Nous divisons le poulet en portions. Coupez finement l'oignon et passez-le dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit clair. Pour une préparation supplémentaire, nous aurons besoin d'un chaudron ou d'un moule à parois épaisses. Au fond de la vaisselle, posez le poulet, ajoutez du sel et de l'huile, puis rafraîchissez pendant une demi-heure sur un feu très lent dans son jus. Ajouter l'oignon. Nous coupons les tomates, ramasser pendant plusieurs minutes dans une poêle, après quoi ajouter la pâte de tomate et cuire pendant quelques minutes de plus. Ensuite, étaler le morceau de tomate dans une casserole de poulet. Si le plat est très peu liquide, vous pouvez ajouter un peu d'eau.

Nous broyons une partie de la coriandre. Dans chahokhbili, nous ajoutons de l'adzhika, des poivrons et de la coriandre hachés. Après cela, étouffer le poulet pendant quarante minutes. La préparation du plat est déterminée par le poulet, si elle diverge dans les fibres, puis le feu peut être éteint. Vous pouvez maintenant ajouter le reste de la coriandre, l'ail haché, la coriandre et le houblon-suneli. Après cela, couvrez la casserole et laissez reposer pendant environ quinze minutes.

Harcho

En parcourant les recettes des plats nationaux de Géorgie, il convient de se souvenir du fameux harcho. Une soupe épicée, épaisse, très parfumée et riche est préparée à partir de boeuf avec addition de noix, de verts, d'ail et de prunes de tkemali. En principe, toute viande disponible dans votre réfrigérateur peut être utilisée pour la cuisson.

Ingrédients:

  1. Un verre de riz.
  2. Kilogramme de boeuf.
  3. Noix de noix – 230 g.
  4. Un tas de coriandre.
  5. Cinq ampoules.
  6. Un tas de persil.
  7. Le poivre est épicé.
  8. Plusieurs morceaux d'argile.
  9. Poivre noir.
  10. Hops-suneli.
  11. Sel.

Nous avons coupé du boeuf, remplissez-le d'eau et posez le feu. Amener la viande à ébullition, enlever la mousse, puis cuire pendant une heure et demie. En attendant, nous imprégnerons les palourdes dans l'eau.

Nous coupons l'oignon dans de grands anneaux et le passons jusqu'à l'or. Nous jetons du riz dans le bouillon et cuisinons pendant quinze minutes. À ce moment, couper finement l'ail et le piment, et les noix dans le moulin à viande. Tous les composants sont bien mélangés, ajoutant un peu de bouillon. Après cela, le mélange net est envoyé à la poêle avec de la viande, nous jetons les verres coupés. Après cela, vous pouvez ajouter le trèfle (ou cinq cuillerées de tkemali, ou un pot de demi-lit de tomates nettoyées), du poivre, du sel et des feuilles de laurier. Après quinze minutes, vous pouvez éteindre la soupe. Les plats géorgiens (les photos sont données dans l'article) sont préparés avec beaucoup d'épices et d'épices, donc, pour la plupart, ils ont un fort goût riche, la soupe est harko à cette confirmation.

Khinkali

Liste des plats géorgiens (les photos sont données dans l'article) peuvent être poursuivies avec un plat comme khinkali. Ils sont comme des sacs avec de la farce farcie de viande. Les Géorgiens les mangent avec leurs mains, n'utilisent pas de couteaux et de fourchettes. Et ils remplissent le plat avec une sauce à l'ail ordinaire ou satsebeli.

Ingrédients:

  1. Une livre de farine.
  2. Viande hachée (mélange de boeuf et de porc gras) – ½ kg.
  3. Eau – 350 ml.
  4. Quelques gousses d'ail.
  5. Un tas de coriandre.
  6. Plusieurs grandes ampoules.
  7. Sel.

La préparation doit commencer par la viande hachée. Il peut s'agir de plusieurs types de viande, dans laquelle on ajoute de l'ail et des oignons, puis on mélange l'eau à raison de 150 grammes de liquide pour chaque 500 grammes de viande hachée. Ensuite, on ajoute de la coriandre écrasée.

Après la préparation de la farce, vous pouvez commencer le processus de pétrissage. Pour cela, toute recette de base convient. Nous divisons la pâte finie en portions, chaque partie est déployée, se répandant sur une cuillère à soupe de viande. Ensuite, nous assemblons la pâte dans le noeud, en pinçant l'excès par dessus. Le khinkali fini a été placé sur une planche et a été arrosé de farine sur le dessus. Faites-les cuire dans du bouillon ou de l'eau. Avant de servir, saupoudrer de poivre moulu.

Produits pour satsebs

Beaucoup de plats géorgiens (recettes avec des photos montrées dans l'article) sont servis avec la sauce de satsebeli. Il est préparé sur base de tomates avec addition de houblon-suneli, de coriandre, d'ail. La sauce est servie à un shish kebab, khinkali, un poulet de tabac et de la bouillie de maïs, mais même avec un pain frais parfumé de satzebel est incroyablement savoureux.

Ingrédients:

  1. Kilogramme de tomates.
  2. Un tas de coriandre.
  3. Une gousse de poivron rouge.
  4. ½ tête d'ail.
  5. Coriandre broyée.
  6. Hops-suneli.
  7. Sel.

La recette d'une sauce géorgienne populaire

Pour préparer la sauce, vous avez besoin de tomates très mûres, elles épluchent la peau, d'abord verser de l'eau bouillante. Après cela, les tomates sont coupées et laissées au repos, de sorte que le jus soit séparé, qui est versé dans un bol séparé. Et nous envoyons les tomates elles-mêmes pour guider jusqu'à ce qu'elles s'effondrent légèrement. Ensuite, nous ajoutons du paprika écrasé, des coriandres, des épices et du sel. Nous soumettons la sauce pendant quelques minutes et éteignons le feu. Sacebeli doit brasser dans un récipient scellé. Après une demi-heure, il peut être servi à la table.

Chakopuli

Les alourdes acides, le jeune agneau et l'estragon sont les principaux ingrédients pour fabriquer des chakopuli. Traditionnellement, le plat est préparé pour Pâques, mais en gelant les prunes, vous pouvez faire plaisir à votre famille avec de la nourriture délicieuse à tout moment.

Ingrédients:

  1. Un kilo d'agneau.
  2. ½ kilogramme d'oignon vert.
  3. Deux grappes de tarhuna.
  4. Un tas de coriandre.
  5. Deux verres de prunes.
  6. Deux verres de vin sec (blanc).
  7. Quelques gousses d'ail.
  8. Sel.
  9. ½ boîte de piment.
  10. Hops-suneli.
  11. Sel.

On coupe la viande par portions et on l'envoie dans la casserole. Les oignons, les verts et l'ail sont soigneusement écrasés et divisés en deux parties égales. Nous mettons un à la viande, nous ajoutons également la moitié des prunes et du vin. Nous mettons la vaisselle sur un feu fort, et après l'ébullition, nous la réduisons. Faire cuire la nourriture pendant 50 minutes. Ensuite, ajoutez la deuxième partie de prunes, d'oignons et de verts, fermez le couvercle et faites mijoter le plat pendant quinze minutes. Ensuite, éteignez la casserole et laissez-la légèrement, puis on la sert sur la table.

Plats géorgiens

La liste des plats nationaux de Géorgie peut se poursuivre indéfiniment. Dans notre article, nous avons cité des recettes pour la préparation de quelques-uns des plats les plus célèbres. En fait, leur diversité est si grande qu'il n'est pas possible de mentionner tout dans le cadre d'un article. Chahokhbili, khachapuri, chihirtma, satsivi, rouleaux d'aubergine, kharcho, khinkali, shkmeruli, ojahuri, khachapuri, achma – ce sont tous des plats connus, dont certains ont été présents dans notre alimentation. Nous espérons que les recettes données par nous dans l'article aideront à comprendre les nuances de la cuisine de la cuisine traditionnelle géorgienne.