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Cœliaque menu diététique et des critiques. Cœliaque et régime sans gluten, quand utiliser ce

Récemment, assez souvent, nous entendons parler d'un tel système d'alimentation en tant que régime sans gluten et la maladie cœliaque. Essayons de comprendre ce qu'ils ont en commun et les différences entre ces systèmes. Qu'est-ce – la fiction commerciale, une autre tendance à la mode ou est-il utile, favorise le système alimentaire de perte de poids?


Qu'est-ce que le gluten?

Avant de procéder directement à l'alimentation, nous allons essayer de comprendre ce que le gluten. Ainsi, la substance est une protéine complexe. Sa fonction principale – de recueillir et de coller ensemble d'autres protéines dans le même groupe. Il se trouve dans les céréales telles que l'orge, l'avoine, le blé.

Gluten gris pur, l'adhésif n'a pas de goût. Ce matériau donne l'élasticité du produit, fonctionne comme un concentré, à cet égard, il est souvent ajouté sous une forme artificielle qui a le nom de « amidon alimentaire modifié », par exemple, la sauce de soja, le ketchup, la viande et les produits laitiers, yaourts, grâce au gluten, devenir saveur particulièrement délicate. Un autre exemple – ce brioches pour hamburgers dans les restaurants fast-food, qui sont parfois surpris par sa fermeté et son élasticité.

Quel est le danger du gluten?

Dans le monde d'environ 1% des personnes souffrant d'une maladie coeliaque ou entéropathie au gluten, autrement dit – l'intolérance au gluten. Dans ce cas, le système immunitaire du patient perçoit comme un élément dangereux de protéine étrangère avec laquelle il est engagement. Dans ce cas, l'alimentation coeliaque est absolument contre-indiquée. Étant donné que le principal danger réside non seulement dans des frappes chirurgicales visant à gluten. En outre, la zone autour du touché, par exemple le tissu gastrique protéine « hôte ». souffrent aussi les articulations, le cerveau et le tube digestif.

Les principaux symptômes de la maladie – les sautes d'humeur, fragilité des os, des douleurs articulaires chez les enfants – insuffisance pondérale et la croissance, des vomissements, de fortes fluctuations de l'appétit, des douleurs abdominales. En outre, le gluten peut causer d'autres problèmes avec le corps, tels que les allergies, en particulier chez les jeunes enfants.

Cœliaque et régime sans gluten: comment appliquer?

Nutritionnistes et médecins jusqu'à la fin et ne précisent pas si le régime coeliaque est dangereux pour les gens normaux qui n'ont pas l'intolérance innée. Certains experts estiment que le nombre de personnes il y a une sensibilité accrue au gluten contenu dans les aliments. Cependant, en raison de nombreuses années de produits céréaliers de reproduction des plantes sont devenus très différents de ceux qui ont utilisé nos ancêtres.

Mais pour l'alimentation certitude absolue que vous sans gluten ou ou pas de gluten est approprié, il est nécessaire d'étudier le sérum sur les marqueurs génétiques, ainsi que subir un test immunologique. Depuis des expériences indépendantes avec un choix du système d'alimentation et la composition de ses éléments constitutifs peut entraîner des conséquences graves. L'absence de gluten empêche l'organisme d'obtenir une quantité suffisante de vitamines B et D, le magnésium et le fer.

Une bonne nutrition et gluten

Que par cuisson d'engraissement, la restauration rapide et très utile, il est connu de tout le monde. régime sans gluten (commentaires des experts confirment) a l'avantage – une alimentation saine, équilibrée et appropriée. Vous devez renoncer à la cuisson, des chips, des hot-dogs, des hamburgers, jetez un oeil de plus près la composition des produits de la viande et les produits laitiers. Une attention particulière est portée à la qualité des produits, et non pas leur apparence.

Il y a une question raisonnable: « Qu'est-ce que le régime sans gluten? » Il est exigences normales pour toute personne qui est approche responsable de leur propre santé. En outre, l'absence de gluten dans les aliments – pas toujours un bon indicateur. En règle générale, pour améliorer les fabricants de saveur cherchent à remplacer un grand nombre de matières grasses de protéines et de sucre ou d'autres additifs, ce qui conduit au résultat inverse. régime sans gluten est avant tout un médecin plutôt que d'une faible teneur en calories.

La maladie cœliaque: gluten menus de régime

À ce jour, les producteurs doivent indiquer sur les étiquettes des ingrédients alimentaires qui sont utilisés dans leur fabrication, ainsi que la présence d'allergènes possibles, y compris le blé. Depuis l'absence de blé dans le produit ne signifie pas qu'il manque de gluten, vous devez étudier attentivement les informations figurant sur l'étiquette.

Il est recommandé que les patients atteints de la maladie cœliaque enregistraient des produits comestibles. Cela vous aidera non seulement à comprendre ce que nutriments dont votre corps obtient, mais aussi pour empêcher l'utilisation de produits qui contiennent du gluten.

La liste des produits sûrs

Si vous avez sélectionné un régime sans gluten, des recettes de cuisine doivent être basées sur les ingrédients suivants:

  • / Pois chiches pois chiches.
  • Len.
  • Corn.
  • Manioc.
  • Sarrasin.
  • amidon de tapioca.
  • Amaranth.
  • Fig.
  • Quinoa.
  • Les pommes de terre.
  • Farine Noyaux.
  • Millet.
  • Légumineuses.
  • larmes Kukushkin.
  • herbe de riz indien.
  • Yucca.
  • Le riz sauvage.
  • Taff.
  • Tapioca.
  • Sorgho.
  • Graines de soja.
  • Céréales.
  • Sago.

légumes:

  • légumes frais, en conserve et surgelés.

fruits:

  • Fruits et jus de fruits.

Produits laitiers:

  • Fromage.
  • Curd.
  • yaourt nature.
  • Lait.

Produits carnés:

  • la volaille, la viande, les crustacés, les poissons, les œufs.
  • Les haricots de soja, le beurre d'arachide, les noix, les pois et les haricots secs.
  • Tofu.

graisses:

  • agents levants.
  • Salo.
  • Les huiles végétales.
  • Margarine.
  • Huile.

boissons:

  • L'alcool – le rhum, le gin, la vodka et le vin.
  • Sodas.
  • Thé.
  • sol naturel ou du café soluble.

Divers:

  • poivre noir.
  • Olives.
  • Confitures et conserves.
  • Jelly.
  • Med.
  • Sucre.

Gluten entéropathie: Régime alimentaire

Si le principal traitement de la maladie coeliaque est un régime sans gluten. En raison du fait que la sensibilité au gluten a un caractère permanent, l'adhésion à un régime strict comme la prévention et le traitement doit être poursuivi pour la vie.

On peut comprendre que le régime cœliaque lié, poids régime de perte. leur menu ne contient pas les ingrédients suivants:

  • Blé (pâtes, pâtisseries, pain, pain azyme, couscous).
  • L'avoine et le seigle (céréales, flocons d'avoine).
  • Orge (céréales, bière).
  • Selon des études récentes, la farine d'avoine ne conduit pas au développement des symptômes de la maladie.

régime sans gluten – le menu approximative

petit-déjeuner:

  • Maïs ou gâteaux de riz avec de la confiture ou du miel.
  • Curd, de la bouillie de sarrasin ou de maïs.

déjeuner:

  • poisson cuit au four.
  • soupe aux lentilles rouge turc ou une soupe de brocoli.
  • laitue avec de l'huile d'olive.

dîner:

  • Crêpes de farine de sarrasin.
  • légumes cuits à la vapeur ou grillés.

Il est conseillé de le faire sans la boisson, contenant de la caféine, de les remplacer par du jus, le thé vert et beaucoup d'eau.

régime sans gluten – résultats, commentaires

Si vous adhérez régulièrement à un régime sans gluten, vous permettra d'éliminer non seulement la maladie, mais aussi pour assurer le plein fonctionnement de l'organisme.

Ainsi, un régime empêche l'influence de gluten enflammée sur le petit intestin, contrôlant ainsi l'apparition des symptômes correspondants. régime sans gluten (réponses des patients pour confirmer ce) réduit le pourcentage de complications, pour être exact: la dépression, les troubles neuro-psychologiques, l'épilepsie et le cancer.

Mais dans les cas graves de la maladie similaire au système d'alimentation ne contribuera pas à prévenir l'apparition des symptômes. Dans de tels cas, la réception des médicaments d'ordonnance qui suppriment le système immunitaire.

Les choix thérapeutiques pour les enfants

Présentation de régime sans gluten, vous fournissez une nutrition adéquate, ce qui élimine la possibilité d'effets toxiques sur le gluten de corps, améliorer la digestion et l'immunité poussée.

Régime alimentaire pour les enfants coeliaques permet l'utilisation des produits suivants:

  • Huile ou de beurre.
  • Med.
  • substituts sans gluten pour le pain, les pâtes et confiseries.
  • thé plutôt faible, la gelée.
  • Baies, fruits et légumes, sous quelque forme.
  • cuit au four de viande, cuits et bouillis.
  • Les œufs sous la forme d' omelette à la vapeur ou dur.
  • Produits laitiers.
  • Lait exclusivement dans le cadre des repas (s'il n'y a pas de déficit en lactase).
  • Porridge (millet, le sarrasin, le maïs, le riz).
  • soupes végétariennes ou sur un bouillon de viande à faible teneur en matières grasses de toutes les céréales sans gluten et légumes.

Peut-être que ce n'est pas gluten

Les spécialistes ont souligné que , dans de nombreux symptômes de sensibilité du gluten peuvent se produire pour d' autres composants ( à l' exception de la farine) des aliments comme les céréales pour petit déjeuner à partir de céréales, des pâtes et du pain.

Les principaux symptômes de la sensibilité au gluten – fatigue, maux de tête, crampes abdominales, diarrhée, ballonnements et symptômes associés à un trouble de déficit d'hyperactivité et d'attention. Certaines personnes peuvent ressentir les symptômes ci-dessus lors de la consommation d'aliments qui contiennent du gluten, simplement en raison de la suggestion.