Gozleme: Recette

Rappelez-vous la ligne d'un poème de Sergeya Esenina: « Je ne l'ai jamais été sur le Bosphore … »? Donc, beaucoup de nos concitoyens – est encore en Turquie saisissent pas, à Istanbul merveilleux. Mais vous pouvez vous habituer aux bonnes maisons à la nourriture turque de faire cuire quelque chose de savoureux et authentique. vous avez mangé des gâteaux Gözleme jamais? Recette pour ce plat est assez simple. Jusqu'à une date récente, le nom même de ce que nous n'a jamais entendu. Mais ce genre de poêle à granulés peut être au moins chaque semaine. Le turc cuire la pâte est roulée avec un rouleau à pâtisserie longue (comme méthode de roulement est bonne à la cuisine, par exemple, les nouilles faites maison ou des Carpathes pâtes italiennes – roulement sont essentiellement les mêmes). Un Gozleme cuit (recette avec des photos voir ci-dessous) au dispositif étonnant, qui ressemble à un moule inversé. Eh bien, nous allons essayer?

gâteaux Gozleme. recette de base

On dit que à la hauteur de la saison touristique en Turquie, tout hôtel de bord de mer qui se respecte emploie un cuisinier ce jour-là, presque en mode 7/24, fait cuire Gozleme. La recette est sur le même, mais chaque « pirozhochnitsy » peut être des nuances. Les touristes du monde entier avec grand plaisir que la nourriture nemudrenyh. Dévore Alors, où allez-vous commencer? Bien sûr, avec la pâte!

recette de pâte pour Gozleme

Pour la préparation, nous devons seulement quelques-uns: un verre de farine, une demi-tasse d'eau (combien de volonté), deux cuillères à soupe d'huile végétale (de préférence l'huile d'olive « vierge »), une pincée de sel.

1. Tamiser la farine dans un bol, ajouter le sel, l'huile, l'eau.
2. Pétrir la pâte. Il devrait avoir un chiffon doux, mais ne se propage pas. Nous lui donnons une forme sphérique.
3. Nous terminerons le film de pâte et envoyer de la nourriture dans le froid pendant au moins une heure.
4. Sortez la pâte et développer le film. Diviser la balle en deux parties égales.
5. Chaque broche de roulement de billes résultant de déployer une longue formation de forme circulaire (enroulée sur un chariot, ce qui rend le mouvement de l'intérieur vers l'extérieur – avec les deux mains).
6. Nous passons à 90 degrés et répétez le mouvement. Si nécessaire, versez un peu de farine.

Quel est le résultat qui est censé être

Nous avons besoin d'obtenir un mince cercle avec un diamètre d'environ 30 centimètres (chacune de la boule de pâte divisée). Pour les cuisiniers à la maison et les chefs, qui savent déjà comment patiner une pâte d'échappement caractère, il ne sera certainement pas facile. Et pour étirer le cercle de l'épaisseur souhaitée du produit, il est nécessaire de faire défiler simultanément la formation, l'étirant d'abord à partir du milieu vers les bords, puis attention aux endroits épaissis: les tirer, et une grande partie du cercle est sur l'avant-bras. En général, rien de bien compliqué et secret. Comme on dit, tout vient avec l'expérience. Eh bien, la recette de la pâte Gozleme – gâteaux de la Turquie – est déjà là, passe maintenant à d'autres mesures. Qu'est-ce que vous avez besoin?

Fromage, plus verts

Nous allons essayer de préparer une recette classique – Gozleme avec du fromage et des herbes. La prise de fromage (ou peut Adyg feta) comme premier ingrédient. Comme le second – le persil et / ou la coriandre, le basilic, aussi, ira très bien.

1. Fromage crumble et disperser une couche généreuse du test de formation.
2. Couper les verts et aussi s'effriter.
3. Enveloppez chacune des couches d'enveloppes (à une grande poêle à frire est généralement placé deux de ce produit devrait être d'assurer qu'il n'y avait pas d'espace ouvert -. Le fromage peut se réveiller et se réfugient dans la casserole.
4. Cuire au four « gâteaux » pendant trois à cinq minutes de chaque côté à feu moyen (brunissement doit apparaître).
5. Ici et prêt Gozleme pain turc. La recette, comme nous le voyons, est pas très compliqué, mais il se trouve tout le délicieux et authentique, comme on dit maintenant.

petit secret

Couché notre boulette sur une grande assiette, vous avez besoin tous (même chaud) Enduire de beurre. Ensuite, le plat se révèle tendre et savoureux. « Stockage » tartes au fromage et aux herbes peut être l'un à l'autre dans un ordre quelconque. Et apporter à la table la plus chaude.

Quelque chose au sujet des remplissages: viande

Recette Gozleme turque peut avoir des variations différentes. Pour ce sont les garnitures. Étant donné que la pâte est une base et indiscutable. Ainsi, vous pouvez préparer ce plat avec de la viande hachée (pas trop fans invétérés du végétarisme). Prenez la viande (ou mieux assorties, par exemple, veau) viande hachée – le plateau. Prenez les oignons. Ses finement coupés et légèrement frire dans l'huile végétale. Puis, dans le même récipient ajouter la viande hachée et continuer à faire sauter jusqu'à tendreté. Ensuite, donnez refroidir la farce (depuis fondu très chaud la pâte, l'amenant à « flux »). Et puis – répéter les étapes décrites dans la version originale de la recette Gozleme. La pâte, comme vous le savez, nous préparer de la même manière que le premier mode de réalisation.

avec le fromage

Recette Gozleme avec peu différent caillé méthode pour la préparation des repas avec du fromage. Il suffit de prendre cet ingrédient au lieu de lait caillé granuleuse et l'étendre à la taille du réservoir. En outre, toutes les étapes répéteront. Le résultat: gâteau parfait pour le petit déjeuner!

plus d'options

Vous pouvez faire cuire Gozleme et les épinards en sauce. Pour ce faire, enlever les feuilles des tiges et les ragoût avec un bulbe d'oignon coupé en tranches légèrement grillé. L'utilisation de ce mélange comme garniture.

Parfois utilisé comme celui-ci et les légumes. Par exemple, rôti finement jusqu'à ce que les tranches d'aubergines cuites et la tomate.

Ou une autre option – avec des champignons et le poulet. faire bouillir la viande et analyser les fibres. Les champignons (vous pouvez prendre les mêmes champignons), finement coupé et faire frire dans une casserole avec la viande.

Avec la cannelle. Il suffit de saupoudrer de cannelle en poudre, laminés à chacune des couches de pâte. Et puis envelopper enveloppe farce à l'intérieur.

Et même avec des pommes de terre cuites! Il doit être préalablement bouillie (peut être en uniforme). peau peler et couper en cubes tubercules. Ou utiliser sous forme de purée.

Comme en Turquie

Sans aucun doute, les mots de forme étymologiques « Gozleme » comprend « gueuze » (phonétiquement correct – « Goz »), ce qui signifie « œil ». Pour cette même raison, dans certains restaurants de la maison et d'autres restaurants plat est préparé sous la forme d'tchebourek ou une sorte de demi-lune. Dans cet essai, le bord du réservoir peut être fixée avec une fourchette, comme si les cils de formage. Et la variété est servi sur un plateau deux pièces – ressemble vraiment tout à fait comme l'œil. Ou le plat en cours de préparation en Turquie sous la forme d'un demi-cercle, qui ressemble également sous forme de l'oeil humain. Telle est l'histoire merveilleuse.

en bulgare

L'influence de la cuisine turque au bulgare est très grande. Que ce soit en raison de joug polutysyacheletnego, ou pour une autre raison. Mais le fait demeure que la Bulgarie se préparent également Gozleme. Mais, contrairement aux plats turcs sont principalement utilisés farcies de fromage de brebis, fromage. Même le gâteau peut être plus grand (dans une grande poêle à frire s'intègre un). Un fromage émietter en petits morceaux à travers le plan de la formation de la pâte, faire rentrer progressivement l'enveloppe. Et les verts ne sont généralement pas ajoutés.

Juste quelques conseils pour les débutants

1. Farce faut pas mettre trop. Il est tout de même gâteau, pas une tarte dans la compréhension traditionnelle. Par conséquent, il ne devrait pas être déchiré de ce qui est à l'intérieur. Et il faut plutôt plat que convexe.
2. Vous pouvez essayer le four Gozleme utilisant des charbons ardents sur la tôle. Surtout ces ventilateurs variantes pique-niques et barbecue tout « arrière-cour ». Vous pouvez programmer directement ce week-end prochain, bien sûr, si le temps nous permettra de préparer, pour ainsi dire, en plein air et sans pluie.
3. Vu et vérifié de façon empirique que le fromage dans le remplissage de fromage aux herbes (ou tout simplement du fromage), il est possible de changer, par exemple, le fromage feta ou Adygei et à la ricotta, le fromage cottage fromage ou prisolenny. En principe, tous ces produits sont le lait fermenté, ne diffèrent que par la méthode de préparation. Par conséquent, probablement, et interchangeables. Donc, nous vous conseillons d'essayer, par exemple, aujourd'hui feta. Quelques jours plus tard – le fromage cottage (juste ne pas oublier d'ajouter du sel avant la cuisson), ce qu'on appelle granulaire, et non comme une pâte!

Eh bien, maintenant vous savez comment cuisiner est un merveilleux, satisfaisant et délicieux turc pouding – Gozleme. Il reste assez simple (bien sûr, dans un sens ironique) – se mettre au travail, que nous espérons certains des cuisiniers maison novice cuisines nationales amateurs vont certainement faire en peu de temps. Et tout agréable repas!