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Il est nécessaire de faire cuire le boeuf dans du papier? Nous offrons l'instruction

Tous les plats de viande ont un goût particulier et une valeur nutritive élevée. Malgré le fait qu'il y ait une opinion sur les dangers de ce produit, sa popularité n'a jamais diminué. Son utilisation dans la préparation de diverses friandises. Avec un peu d'imagination, vous pouvez créer des chefs-d'œuvre de l'art culinaire de la viande et épatez vos amis et parents. Par exemple, vous pouvez faire cuire le boeuf dans du papier – il est simple et ne nécessite pas beaucoup de temps et d' efforts, mais le résultat satisfera les goûts des amateurs se régaler de mets délicieux.

Méthodes de torréfaction

Pour griller la viande sont deux façons dont vous pouvez utiliser:

  1. Méthode à haute température – dans ce cas, le résultat sera différent croustillant et le goût délicieux avec du jus dans le plat fini. Pour cuire le boeuf dans la feuille par ce processus pour préparer la forme pré soutenu avec papier d'aluminium et laissé peu sur les bords des projections. Après cela, il est nécessaire de préchauffer le four à 210 ° C (la masse de produit à 1 kg) et jusqu'à 230 ° C (pour des pièces pesant plus de 1 kg) et placés dans la viande de la préforme de la friteuse. frire puis avec une température initiale d'environ 20 minutes à feu doux (porte peut être ouverte de l'armoire four pendant une minute pour atteindre la température désirée plus rapidement) à 170 ° C Fermer la feuille de cuisson de la feuille, fixé avec des bords en saillie de la couche inférieure, la viande languira et deviennent mous. Temps recommandé peut être calculé comme suit: pour la torréfaction totale pour chaque 0,5 kg de poids du produit a passé 20 minutes pour que le niveau moyen de – 15 minutes, et le résultat de « sang » – environ 10 minutes. Par exemple, si le poids de la préforme 2,5 kg, après un traitement initial à une température élevée (20 minutes), la viande doit être maintenu dans le four pendant 1 heure 40 minutes.
  2. Procédé à basse température – dans ce cas la pièce à usiner a été cuit à 120 ° -160 ° C, dans lequel le traitement est doux et moelleux, mais sans croûte. Il est temps de faire cuire le boeuf dans la feuille par ce processus, est calculé comme suit: la température plus basse, le processus de torréfaction plus. Préparation qui peut être déterminée par la cuisson thermomètre: pour la viande de jeunes taureaux – 54 ° ( «sang»), 70 ° C (bon prozharka). Vous pouvez faire une incision ou des pièces aiguille de ponction de la cuisson, si elle suit un jus léger, le repas est prêt, si le liquide est trouble ou rougeâtre – encore de la viande crue.

Les principes de base de cuisson

Avant de faire cuire le boeuf dans du papier, il sera utile de connaître les principaux points du processus:

  1. Choix de la viande – rôtir Fours sont considérés comme les blancs les plus appropriés de pièces en vrac avec un peu de graisse dans les couches intérieure de mieux préparer le bœuf rôti.
  2. Préparation de la viande – couper le film, laver et sécher à l'aide de serviettes. Les aliments congelés doivent effectuer une pré-dégivrage (de préférence à la température ambiante). Couper « matière première » à des bits (valeur recommandée – 500 g), des os et du cartilage, il est souhaitable d'éliminer le Repel de la viande.
  3. Saveur des produits semi-finis – frotter les morceaux avec du sel et d'autres épices, moutarde ou sauce spéciale. Vous pouvez faire des coupes dans la viande et le lard « poches » ail et carottes ou de maintenir des produits semi-finis dans la marinade pendant environ 2 heures (la nuit). Vous pouvez utiliser la composition suivante: feuilles de laurier (riz usiné), le sel et le poivre noir. De plus, ici vous devez ajouter l'ail haché. Tous les mix, enrober les morceaux et laisser mariner.
  4. Rôtissoire – enveloppé dans des morceaux de feuille (une ou deux couches) et faire cuire au four pour l'une des méthodes de préparation décrites ci-dessus. Comment faire cuire le boeuf, comme il a été défini précédemment. Vous pouvez obtenir une croûte à une méthode à basse température, si vous ouvrez l'emballage jusqu'à ce qu'il soit prêt pour plus de 10 minutes.

conseils utiles

Aussi au boeuf cuisson au four peut être utile les conseils suivants:

  • coupe mieux faire sous la forme d'une croix, de sorte que le remplissage ne fuit pas lorsque vous faites frire;
  • pour obtenir un goût particulier, le boeuf avant la cuisson peut frottis miel;
  • comme marinade kvas peut être utilisé avec une petite quantité de vinaigre;
  • Si la viande est trop maigre, il est préférable de minces morceaux de graisse de lard (graisse);
  • de se laver les morceaux sans la marinade, vous pouvez utiliser un mélange spécial d'épices;
  • Il peut être un rôti de la viande et des légumes pour la garniture, alors qu'ils doivent être coupés en gros morceaux.

viande rôtie (bœuf) – le traitement parfait pour une table, ce plat est facile à préparer et ne nécessite pas beaucoup d'efforts. Dans ce cas, vous pouvez expérimenter avec des épices et recevoir les versions les plus inattendues de ce plat. Après avoir préparé la viande cuite au four dans du papier, il est possible de plaire à des amis et parents.