SHARPENER couteau professionnel. manuel Couteau professionnel Sharpener

Pour traitement de la viande, du poisson et des légumes, utiliser un équipement approprié de haute qualité, de sorte que vous pouvez dans le temps le plus court pour préparer la nourriture pour la cuisine. Par conséquent aiguiseur pour couteaux évalués comme un professionnel pour aider à perfectionner et aiguisent rapidement comptoirs maison et outil de cuisine de restaurant.

Meilleur crayon électrique à des prix compétitifs

Une variété de marques en compétition pour le meilleur: elektrotochilki pour conventionnels et des couteaux en céramique bord Ware, cuisine IQ, Smith`s etc. – champions reconnus dans les accessoires de cuisine professionnelle, qui sera idéal pour un usage non seulement des instruments conventionnels , mais aussi aiguiseurs universels. des couteaux et des ciseaux. Et si quelqu'un ne sait pas ce qui sera utile dans les ciseaux de cuisine, nous allons vous montrer quelques options: couper les nageoires et la queue de poisson, ainsi que les tiges vertes.

Après un peu de marketing Internet, vous serez en mesure de savoir comment choisir le aiguiseur droit, qui utilisent tous les jours. Plus cette gamme moderne offre beaucoup de différents types d'instruments, a la plus grande gamme de possibilités, y compris l'accentuation progressive des couteaux.

Les surfaces métalliques de mouture des appareils de cuisine

Aiguisant l'outil de coupe sert un but – donner la netteté de la lame. Mais peu de gens savent que le principal point – est le respect de l'angle droit du bord de coupe du dispositif métallique. Surtout si vous avez besoin prodelyvat cette opération plusieurs fois. Ce fut une telle netteté des surfaces de coupe permettra d'obtenir des résultats parfaits de plusieurs façons.

L'une implique l'utilisation d'une variété de elektrotochilok; seconde – dispositifs de coupe mécaniques tels que des meules et des pierres et des machines de broyage. Le troisième – un aiguiseur professionnel, mais en utilisant la méthode change Musat.

Malgré l'apparente facilité de travail affûter correctement les dispositifs tranchants dans la cuisine, pas tout le monde peut. Et parce qu'au niveau professionnel, vous devez maîtriser les bases de chaque méthode.

Ce que nous savons sur les instruments d'affûtage

Que savons-nous au sujet de la taille-crayon spécial? Et non seulement sur les appareils eux-mêmes – il est important de choisir le matériau à partir duquel la surface de travail. Par exemple, une pierre à aiguiser pour les lames doivent non seulement l' abrasion mais aussi une résistance élevée, de sorte qu'il a pu supporter non pas un, mais un usage multiple. Cet article sera d'intérêt pour ceux qui veulent apprendre à affûter correctement l'outil.

affûtage couteau électrique

Il peut sembler que le plus facile pour un usage domestique et restaurant – électriques rectifieuses. Mais comment mener l'opération avec l'aide de aiguiseurs motorisés en toute sécurité et selon les règles, il est clair pas tout. Taille-crayon électrique – un appareil spécial qui fonctionne entièrement sur le pouvoir. Qu'il est préféré par les professionnels, qui, par la nature de leurs activités doivent fréquemment et en grand nombre pour aiguiser cuisine « lames ». Mais les femmes au foyer ordinaires trouveront cet appareil l'assistant parfait pour tous les jours. La principale chose – pour choisir un endroit pratique près de l'alimentation et le premier à mettre en place tout ce dont vous avez besoin. Couteau professionnel aiguiseur – outil léger et compact, ce qui rend facile à utiliser dans la cuisine. Mais les lames de couteaux sont extrêmement tranchantes!

Rectifieuses de mini présentent plusieurs ouvertures à travers lesquelles peuvent être réglées agencement de lame d'angle spécifique face ou double lame et, en conséquence, le niveau de netteté. De tels outils sont considérés comme les méthodes de traitement les plus confortables et modernes de couteaux de cuisine qui peut être utilisé indépendamment. outil de préparation rapide et de haute qualité permet de gagner du temps et faire cuire la puissance.

broyage mécanique des surfaces de coupe

Populaire non seulement appareil électrique, mais aussi un couteau à la main affûteur professionnels. Elle est Whetstone régulièrement intégrée dans la machine miniature. Ceux-ci comprennent, par exemple, fait référence aiguiseur bord Apex pro ultra.

traitement d'affûtage manuel permet de modifier l'angle, et la partie d'opération peut être sous la forme de meules ou de plaques d'acier. Affûtage de la surface de la lame de coupe – travail très délicat, et Whetstone est l'option la plus simple et meilleur pour des soins de qualité avec des couteaux directement sur votre cuisine. Il ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessitera pas de compétences sérieuses. Avec l'aide d'un dispositif peu coûteux et pratique vous assurer que les lames sont toujours nettes, ce qui rend plus facile de travailler dans la préparation des aliments. Il est important de se rappeler juste et utiliser quelques règles simples, puis la transformation de la viande, du poisson ou des légumes sera un vrai plaisir pour un chef professionnel, et pour femme au foyer ordinaire.

Plusieurs caractéristiques de l'affûtage mécanique

• La formation professionnelle des couteaux de cuisine implique l'utilisation de 3 types de meules avec différents degrés de granularité.
• affûtage de démarrage est nécessaire dans la barre avec une plus grande granularité. Il est important que chaque meule ultérieure éliminé la rugosité et des rayures qui se sont formées sur la lame du travail de la barre précédente.
• Avant de commencer à affûter la lame, il est recommandé de mouiller avec de l'eau de la surface de la meule.

Les meilleurs reconnus aiguiseurs japonais qui permettent de traiter bord de la lame du rasoir d'Etat littéralement qui est si important pour les chefs professionnels. Soit dit en passant, les couteaux en céramique sont affûtés aussi bien avec l'aide des pierres japonaises.

Types de couteaux pour aiguiseurs

Aiguiseur est une rectifieuse pas cher, pratique et facile pour la maison. Il existe plusieurs types de dispositifs avec différents principes de fonctionnement et forme unique:

• Taille-crayon, dans lequel l'affûtage est obtenu unilatérale;
• Machine de fabrication de lames d'affûtage classique des deux côtés;
• un dispositif mécanique, le niveau de couteaux d'affûtage qui dépend de la force physique cuire mains appliquée;
• crayon électrique, alimenté par un variateur.

Couteau Whetstone neutre diffère de la machine, car ces appareils sont plus efficaces et faciles à utiliser. En outre, des dispositifs efficaces et pratiques vous permettent de gagner du temps et de l'énergie. Si vous voulez travailler dans la cuisine ont constamment à la main un couteau bien aiguisé, puis affûteur professionnel couteau – est la meilleure solution, surtout si elle sera connue par le fabricant.

Poluzatochka Musat

En cas de besoin tous les jours une légère surface de la lame natachivanie ou redresser la pointe courbe des produits solides, il est possible d'utiliser un dispositif spécial – Rémusat. Il est une tige métallique solide avec une poignée et ressemble à une lime ronde. Tracée sur la tige parallèles des nervures longitudinales qui fournissent une surface de travail. Très souvent, l'affûtage Musat vendu dans un ensemble de couteaux.

Pour outil de cuisine « correcte », suffisante pour prendre le couteau perpendiculairement à Musat, l'attacher au bord à un angle d'environ 25 degrés. mouvements saccadés le long de la lame du couteau réalisées Musat sur les deux côtés par application d'une faible force, ce qui serait suffisant pour obtenir une surface parfaite.

Ainsi, l'un des dispositifs décrits pour l'affûtage des couteaux de cuisine: mécanique, électrique ou Musat – pierre à aiguiser maintiendra en permanence l'acier et les couteaux en céramique sont en fonctionnement, et le processus lui-même aiguiser plaisir chaque propriétaire.