Quel est le strudel? Strudel de la pâte feuilletée
Chaque pays a son dessert national: Italie – tiramisu en Amérique – gâteau au fromage, au Royaume-Uni – pudding. En Autriche, cette friandise est un strudel. A Vienne ou Salzbourg, il est servi dans tous les cafés à la crème glacée à la vanille ou de sirop de chocolat au thé ou café au lait. Le fait qu'un tel strudel, quelle est l'histoire de l'émergence de ce dessert et quels types de garnitures sont utilisés dans sa fabrication, couvrira dans cet article. Nous vous proposons ici une recette pour strudel allemande avec de la viande et de la choucroute.
Quel est le strudel?
Chaque touriste qui vient à l'Autriche, la première étape est d'essayer le strudel. Même dans la petite ville autrichienne de ce dessert est préparé aussi savoureux que dans l'un des restaurants les plus chers à Paris ou à Londres. L'odeur de la cannelle, la pomme et la vanille remplit les rues de la ville le matin, pour plaire à ses résidents tout droit délicatesses fraîchement cuits au petit déjeuner. Quel est le strudel ici tout le monde connaît.
rouleau d'abord avec remplissage doux a été préparé à la fin du XVIIe siècle, et la recette de ce strudel est toujours stocké dans le livre de cuisine, daté 1696 années. Nom du plat avec la langue allemande signifie « entonnoir », « maelström ». enveloppé remplissage pomme juteuse ou cerise fine, presque transparente pâte à capuche et cuire au four pendant quelques minutes. rouleau prêt barbouillé avec du beurre et saupoudré de sucre en poudre.
Strudel est particulièrement populaire dans les pays germanophones. Ici, il est préparé non seulement avec le remplissage traditionnel doux, mais aussi avec des pommes de terre, de la viande, la choucroute, Pluck. strudel populaire en Israël, la Hongrie et la République tchèque.
strudel viennois
Cette strudels d'un test d'échappement très mince. malique Farce traditionnellement utilisé avec des raisins secs et les noix.
il est recommandé d'utiliser des instructions étape par étape pour la préparation du strudel viennois:
- La coupe profonde farine tamisée (250 g), sel (¼ h. L.) et transpercer l'œuf 1.
- Le mélange a été bien agité, on ajoute l'huile d'olive (1 c. L.), puis avec 100 ml d'eau froide.
- La pâte est soigneusement malaxé, ajouter un peu d'huile d'olive (1 c. L.) et de recueillir le ballon. Alors que la pâte repose dans un bol recouvert d'une serviette humide, préparer la farce.
- Les pommes (1 kg) sont lavées, pelées et le noyau, découpées en plaques minces.
- Raisins secs (80 g) a été trempé dans l'eau chaude pendant 20 minutes, puis on les sèche sur une serviette en papier.
- Les noix (70 g) a été broyé avec un couteau.
- Sur une serviette propre en fines laminées à pâte et lubrifier son beurre (1 c. L.).
- Plast pâte saupoudré avec de la chapelure ou des miettes de biscuits et de répandre la garniture (les pommes, les raisins, noix), en partant d'une extrémité de 10 cm. Le remplissage par le haut saupoudré de sucre et de cannelle.
- Avec une serviette enroulée du rouleau de pâte sur le bord, qui est laissée non remplie. Le joint résultant est collé avec du jaune d'œuf battu avec du lait.
- Strudel cuire au four 40 minutes à 200 ° C
- Le strudel le plus délicieux dans le processus de cuisson est lubrifiée jaune à plusieurs reprises. Avant de servir, saupoudrer de rouleau de sucre en poudre.
strudel Succulent avec des cerises et des noix
Ce strudel peut être préparé en seulement une demi-heure, bien sûr, dans le cas où il est dans le réfrigérateur feuilletée prête pâtisserie et cerise. Malgré le fait que la préparation de ce dessert est beaucoup plus simple que l'original, le goût ne se reflète pas.
Cerise strudel de la pâte finie est préparé selon la séquence suivante:
- Pâte feuilletée sans levure (500 g) est mis en œuvre en une couche mince et lubrifiée beurre fondu (1 cuillère à soupe. cuillère).
- Au-dessus de la pâte saupoudré de chapelure (4 c. L.) et les noix hachées (80 g) ou d'amandes, au départ des bords de 2 cm.
- Cerises (500 g) a été décongelé, le jus est essoré, et les baies se sont mélangés avec de l'amidon (1 c. L.) et posé sur le dessus des écrous.
- Plast dense rouleau de pâte roulée, est étalé sur un jaune enduit de cuisson et envoyé au four pendant 20 minutes à une température de 200 ° C
- strudel saupoudré de sucre refroidi en poudre.
strudel de viande
Et ce n'est pas un dessert, et un repas complet, qui peut être alimenté, par exemple, un déjeuner du dimanche. Dans sa fabrication utilise le boeuf haché, les légumes et les herbes aromatiques, et le résultat est un strudel de viande riche et gratifiante de la pâte feuilletée.
Etape par des plats de recettes étape est la suivante:
- Four préchauffé à 180 ° C.
- Tous les légumes (carotte, oignon, céleri, 5 champignons, des pommes de terre, gousse d'ail) sont frits dans de l'huile végétale à 7 minutes avec agitation constante. On ajoute ensuite les pois congelés et de romarin en poudre, puis des légumes grillés pendant 3 minutes.
- La masse végétale mélangée refroidie avec du boeuf haché (500 g), du sel ajouté, le poivre et 1 oeuf.
- Sur la table de farine pripylennom roulé feuilletée couche de pâte (500 g).
- Au centre de la garniture est disposé sous la forme de grands gâteaux et fermé hermétiquement avec de la pâte.
- Top rouleau barbouillé avec l'œuf battu et va au four pendant 50 minutes.
Recette Strudel avec de la viande et des pommes de terre
Facile à préparer des rouleaux peuvent être servis pour le dîner ou le déjeuner. Strudel avec de la viande et des pommes de terre à base de pommes de terre précuits et de la viande frite. Farce peut être cuit à l'avance, et une demi-heure avant le dîner, juste enveloppé dans une pâte feuilletée et l'envoyer dans le four.
Etape par étape la cuisson des plats:
- Les pommes de terre (6 pcs.) Est porté à ébullition jusqu'à ce que cuit et broyé en purée avec du beurre et du lait.
- viande hachée (600 g) a été frit dans l'huile végétale, l'oignon et les herbes (thym, romarin).
- La pâte feuilletée est enroulée sur la table avec de la farine pripylennom et est passé à une plaque de cuisson.
- Sur le dessus de la couche de pâte, la sauvegarde de 2 cm de chaque côté, les premier refroidis prévues purée, puis la viande hachée.
- La pâte est laminée avec la farce et rouler l'oeuf enduit.
- Strudel avec de la viande et des pommes de terre est envoyé dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 25 minutes. Après 10 minutes, le plat peut être servi à la table.
strudel allemand avec de la viande et de la choucroute
En Allemagne, les strudels sont préparés différemment que nous avons tous l'habitude de voir. Ces petits pains cuits dans un pot à paroi épaisse à la vapeur.
Strudel allemand préparé selon la séquence suivante:
- De la farine (2 c. À soupe) de yogourt chaud (1 er.), Les huiles végétales (1 c. L.), levure sèche (1 h. L.), sel et sucre (½ h. L.) est une pâte pétrie. Bien qu'il repose dans un bol recouvert d'une serviette humide, la préparation du plat principal.
- Le chaudron, utyatnitsu multivarka ou huile végétale oignons grillés, puis de porc (800 g), et une fois sur la croûte brunie de viande est formé, il est prévu choucroute (500 g), ou la pomme de terre. Pour goûter ajouter le sel, le poivre et les épices.
- Avec du chou cuit la viande pendant environ 40 minutes jusqu'à tendreté.
- La pâte est déployé dans le réservoir, le beurre lubrifié, roulée en un rouleau et découpée en morceaux de 4 cm chacun.
- Le pot pour la viande et les légumes garni peu de bouillon ou d'eau, posé sur le dessus de la préforme de pâte. Il est important qu'ils ne touchent pas l'eau et faire cuire pour un couple.
- Après 50 minutes, le plat est prêt. Pendant la cuisson, le couvercle de la casserole n'est pas ouvert.
Recette Lavash strudel rapide
Pour la préparation du rouleau besoin d'un minimum de temps et les coûts matériels. Strudel Lavash préparation farci aux prunes mûres, il se révèle très juteuse. En option, vous pouvez utiliser d'autres fruits, comme les pommes ou de cerises.
Pour la préparation de remplissage de moule est porté à ébullition le sucre (180 g) et de vinaigre (3 c. Cuillères). Après dissolution du sucre dans le sirop est ajouté prune en tranches (500 g) et de la cannelle (1 hr. L.). La masse retirée de la chaleur et on laisse refroidir.
A cette époque, le sucre (75 g) avec des œufs fouettés (2 pcs.) Dans la masse duveteuse. pain pita mince étalé sur une plaque de cuisson et le mélange d'œufs barbouillé. Top distribué remplissage. Après cela roulé rouleau de pita. Strudel Lavash cuit à 180 ° C pendant 25 minutes. Il a servi à la table et couper en morceaux à la carte dans le froid.
strudel au chocolat
Nous offrons encore une autre forme de délicieuses garnitures pour la cuisson traditionnelle autrichienne. Tout le monde sait ce qu'est un strudel et que la recette originale, il est fabriqué à partir de l'extrait du test. Mais si vous n'avez pas assez de temps libre, vous pouvez utiliser la pâte feuilletée prête.
Pour préparer les 4 blancs d'oeufs battus remplissage avec du sucre (75 g) sous forme d'une mousse solide. chocolat amer (100 g) a été chauffé dans un bain d'eau et ensuite avec du beurre fouetté mélangeur (175 g) a été progressivement introduit et enfoncé dans les jaunes (4 pcs.). Les protéines sont ensuite introduits dans la masse crémeuse de chocolat et reliés aux amandes broyées.
La pâte est laminée en couche mince. Sur un bord de la bande de pâte est défini farce, après quoi le rouleau de joint roulé. Strudel cuire au four 30 minutes à 200 ° C
strudel au fromage
fromage doux strudel est une excellente option de petit-déjeuner sain pour les enfants et les adultes. Cuisson ne prend pas beaucoup de temps, grâce à l'utilisation de la pâte feuilletée de recette fini.
Le premier remplissage de la préparation de fromage blanc (600 g), du sucre (160 g), préalablement trempée obsushennogo et raisins secs (50 g), et les oeufs (2 pcs.). La pâte feuilletée est déployé en une couche mince, et au-dessus du remplissage est distribué. Ensuite, la pâte à pain rouler, en rentrant les bords vers l'intérieur. Pour egg roll barbouillé brun doré.
Strudel de la pâte feuilletée cuite au four fini au four pendant environ 30 minutes à une température de 200 ° C Après 15-20 minutes, il peut être coupé en morceaux portions et servir.