sauce Worchester

De nombreuses sauces comme le ketchup, la mayonnaise et le tartre, vous pouvez vous préparer. Worcester sauce produite que dans un environnement industriel
en raison du grand nombre de composants et de la complexité de la technologie. le classique
la composition comprend une sauce de pâte de tamarin, aspic, Sardella de poisson épicé, un vrai
vin de courant ou le port, le vinaigre, l'extrait de maltose, les noix et les champignons. Aspic – un concentré gélatineuse bouillon de viande, bouilli pendant longtemps, faible en gras et clarifiées. La composition exacte et la technologie ne sont pas divulgués. la sauce Worcestershire est pas utilisé dans le sens habituel, mais comme un assaisonnement liquide, qui a un goût délicat et raffiné.

Ajouter l'assaisonnement pour les plats de viande et comme ingrédient pour d' autres sauces et vinaigrettes. Par exemple, sauce à l'oignon avec l'ajout de Worcester acquiert un goût tout à fait inhabituel. la sauce Worcestershire est inclus dans la formulation de nombreux plats classiques, comme la salade « César » et le cocktail « Bloody Mary », il est ajouté à un rôti de bœuf anglais traditionnel. Quelques gouttes de cet assaisonnement est suffisant pour améliorer le goût du plat et de lui donner une saveur particulière.

Cette sauce Worcestershire est faite que par « Lea et Perrins », d'autres fabricants offrent seulement une pâle copie du produit. Seulement « extrait de sauce de Lee et Perrins est conforme à une périodicité de deux ans avec agitation. Classique sauce vorchestershirsky (une variation du nom) est idéal pour faire mariner les filets de poisson, ainsi que des plats de poisson bouilli et frit.

Histoire de la sauce vorchestershirskogo occurrence est tout à fait divertissant. Selon une version, le seigneur anglais Markes Sendis, de longue date en Inde, a la recette de votre sauce préférée du Bengale en Angleterre. Un pharmacien local a essayé de faire cuire la sauce pour les recettes indiennes, mais la tentative a échoué – le produit est même de loin ressemblait à l'original. Défectueux sauce migré au sous-sol, où oublier en toute sécurité autour de lui. Deux ans plus tard, un baril d'assaisonnement découvert par hasard lors du nettoyage. surprise, pharmacien il n'y avait pas de limite – sauce assaisonnée a obtenu un goût exceptionnel, après quoi il a reçu une grande popularité. Selon une autre version, le seigneur a ordonné Sendis Formulation William Perrins et John Lee, qui a obtenu le premier essai d'une sauce incroyable. Sur cette même recette assaisonnement et la préparation de cette journée.

Malgré les nombreux composants et de la technologie complexe, dans lequel certains ingrédients sont trempés dans le vinaigre, la principale exposition est la sauce secrète en fût de chêne. Surtout cuisiniers avancés peuvent essayer de cuisiner
Worcester à la maison. recette Assaisonnement se trouve dans l'encyclopédie,
Il a appelé le Larousse Gastronomique.

Worcester a un goût très juteuse, aigre-douce. Ajouter 2-3 gouttes de la sauce dans une salade « César » classique, vous pouvez obtenir une version des plats restaurant communs. Pour préparer la salade aura besoin 400g de laitue, « Romano », 100 g de pain blanc, une grosse gousse d'ail, 50 g d'olive
la première extraction de l' huile, l' oeuf, le jus de citron, 2 cuillères à soupe. fromage parmesan râpé, noir
poivre fraîchement moulu et quelques gouttes de sauce Worcestershire. laitue
vous avez besoin de bien rincer et sécher. Le pain blanc doit être coupé la croûte, le couper en petits cubes et sécher sur une poêle à sec ou dans le four. Écraser une gousse d'ail et hachez avec le sel, ajouter l'huile d'olive et un peu
chaud. Ajouter les cubes de pain et bien mélanger. A l'extrémité émoussée de l'œuf
faire une ponction et le tremper dans l'eau bouillante pendant une minute. Râper le bol à salade à l'ail,
mettre les feuilles de laitue et assaisonner avec le jus de citron et la sauce Worcestershire. verser
au-dessus de l'œuf, remuer et saupoudrer de parmesan, ajouter des croûtons.

Personne ne peut rester indifférent!