Cours d'oenologie: comment faire du vin de cerises

Vin – un de la boisson alcoolisée la plus populaire chez les femmes. Il est pas aussi forte que le cognac, le rhum ou le whisky, pas la conscience enivrante et facile à boire. Un verre de vin un complément parfait à un délicieux dîner et vous permet de vous détendre un peu après une journée bien remplie. Aujourd'hui, la vente est une gamme large et variée de boissons, mais en leur qualité nous ne pouvons pas toujours être assuré. Voilà pourquoi il est utile d'apprendre, comment faire du vin de leurs propres cerises. En fait, ce processus est pas trop compliqué, et se sentir tout vigneron peut, il le souhaiterait. Pourquoi cerise, pas de raisins? Le fait est que cette baie se développe dans notre pays, presque partout. Mais les raisins – plante toujours thermophiles, et nécessite plus de soins. En plus des magasins de vins de cerises, il est moins fréquent, et le goût est pas inférieur au cépage traditionnel.

Avant de faire du vin de cerises, vous devez connaître quelques – unes de ses caractéristiques. Ainsi, pour sa préparation du jus de baies ne suffit pas. Pourtant, cerise moins sucré que le raisin, et donc le produit final pourrait tourner à l'aigre. Par conséquent, la recette est que le sucre est présent, non seulement d'augmenter la douceur mais aussi la force de la boisson. De plus, l'eau est utilisée pour réduire l'acidité.

Alors, comment faire du vin de cerises à la maison? L'ensemble du processus devrait être divisé en plusieurs étapes:

• Il doit être préparé;
• Il se produit la fermentation supérieure et inférieure (brut);
• fermentation calme, l'élimination de la boue du vin;
• la maturation finale de la boisson;
• la mise en bouteille et le stockage.

Ainsi, la première étape. Prenez un grand récipient (s'il y a un baril qui est très bien) et aller dormir dans ses baies. Tails et les os (vous pouvez laisser quelques morceaux pour donner astringence) doivent être supprimés. Maintenant commence un processus très excitant – baies battre. Cela peut être fait à la main ou tolkushkoy. Par la suite, ajouter le sucre et l'eau. Remuer. Ce mélange est appelé « moût ».

Selon le procédé classique de préparation, un seau de cerises est prise comme la quantité d'eau et 3 kg de sucre. Si vous voulez obtenir un vin de table facile, la recette sera différente: pour le même nombre de baies prendre 2 kg de sucre, 2 litres d'eau et un peu (3 grammes) d'acide citrique.

Maintenant, un conteneur d'un avenir de boisson alcoolisée besoin de couvrir et laisser dans un endroit sombre à fermenter pendant un mois. Deux fois par jour, il doit être mélangé, au lieu de vin que vous ne pouvait pas le vinaigre. Cependant, le plus ouvert, aussi, ne devrait pas – obtenir un excès d'air. Une semaine après le début de la fermentation de la surface du vin masse nécessaire pour enlever la pulpe (non dégradée). La dernière étape viendra en 30-45 jours. Vin doivent tendre et verser dans des bouteilles.

Et comment faire du vin de cerises forte? L'algorithme est essentiellement le même, mais après compression moût besoin d'ajouter la levure de vin et d'insister pour 10 jours. Retirez ensuite le précipité, ajouter le sucre et l'alcool, encore conservés pendant 10 jours. Le vin est filtré et mis en bouteille. Dans ce cas, les proportions suivantes (sur les baies de seau de 10 litres):

• sucre – 2 livres;
• Eau – 2 litres;
• alcool – pinte;
• La levure – une cuillère à café.

Maintenant que vous savez comment faire du vin de cerises seul, évitant la nécessité d'acheter des produits du magasin de qualité douteuse. Une bonne excuse pour montrer sa maîtrise des vinificateurs et, bien sûr, famille et les amis divertir un vrai vin maison.