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Pectine: propriétés et composition

Beaucoup de gens savent que les pommes sont pectine. Ce polysaccharide végétal structure complexe contenue dans divers fruits. Aujourd'hui, nous voulons parler de ce que les propriétés sont la pectine, ainsi que la façon dont nous pouvons les obtenir. Le plus grand nombre d'entre eux est contenue dans les agrumes, les pommes, les abricots, les prunes et de cassis.

Description générale

Pectine – c'est détoxifiants naturels les plus inoffensifs et efficaces. Il aide à nettoyer et protéger le corps, lui apportant leurs toxines. Aussi à cause de ce fruit et légumes visés à l'inspecteur en chef sanitaire du corps humain et le don du règne végétal.

A ce jour, la pectine – il est seulement des composés naturels, qui sont appelés E 440. Ils sont liés à la classe de texturation. Stabilisants, épaississants et gélifiants – sans production va augmenter. En même temps, de nombreuses études ont montré que les effets négatifs sur la pectine du corps n'a pas. Voilà pourquoi son utilisation est autorisée dans le monde entier sans aucune restriction.

La pectine célèbre

Ceci est le composant principal de la cellule végétale, qui régule l'élasticité de ses parois, ainsi que la plénitude de l'humidité. Ils offrent une richesse unique au fruit. Pectines contenues dans les enveloppes extérieures de fruits, en particulier peler la pomme elle. Il extrait de ces fruits sont les principales matières premières pour la production de pectine.

propriétés principales

Dans la nature, elle est contenue dans une forme insoluble. Comme nous l' avons dit, il n'y a pas beaucoup d'intérêt à essayer d'extraire la pectine dans la maison. Il nécessite des installations industrielles pour extraire avec succès la pectine de la pomme de grignon, pulpe de betterave à sucre et le zeste d'agrumes. Les propriétés de pectines obtenues dans cette fabrication sont quelque peu différentes. Le plus souvent, il est une poudre dont la couleur varie de presque blanc à beige, en fonction des matières premières. Dans l'eau, une solution colloïdale formée.

Il y a aussi un concentré de pectine, qui est un liquide visqueux opaque. L'odeur s'adaptera matière première. Les propriétés de pectines sont utilisés dans la fabrication et dans le ménage:

  • Complexer capacité de lier la pectine et éliminer les toxines lourdes. En raison de cette pectine de capacité est recommandée par l'Organisation mondiale de la santé. dose thérapeutique quotidienne de la pectine – 15 à 16 g, et prophylactique – 4-5 g
  • capacité Studneobrazuyuschaya. Il est largement utilisé dans la production de marmelade et de guimauve, de la gelée, guimauve et marmelade alimentaires et des confitures. Excellente saveur de fruit est conservé dans le produit final en raison du fait qu'ils ont été utilisés pectine. La composition de ces produits est naturel et très bon pour le corps, afin que vous puissiez donner en toute sécurité aux enfants.

Toutes les mesures nécessaires

Nous avons déjà dit que la principale matière première pour la production de pectine est sveklichny, pulpe de pomme ou d'agrumes, et donc la fibre. Pectine conserver ses propriétés naturelles. Lorsque l'utilisation excessive, ils se traduisent par une diminution de l'absorption des substances minérales et provoquent la fermentation dans le côlon. En conséquence, il y a des flatulences et diminue la digestibilité des protéines.

Cependant, vous ne pouvez pas avoir peur, si vous utilisez des sources naturelles de nourriture. Personne ne mange plusieurs kilogrammes de fruits et de baies en une seule séance, et donc susceptible de blesser le corps n'est pas présent. Le contenu de la pectine dans les pommes de même n'est pas si élevé et ne bénéficiera. Mais quand l'enthousiasme excessif des additifs biologiquement actifs ou pectine industrielle sous forme de concentré, peut être atteint par une surdose de la substance.

Les sources alimentaires

substances riches en pectines de pommes non seulement. Parmi les dirigeants peuvent noter églantier et les prunes. des fibres de pectine contenues dans les betteraves et les pastèques et les ananas. A propos du zeste d'agrumes est également impossible d'oublier, pas pour rien qu'il est dans tant de recettes. Mais dans la plupart des cas dans la production en tant que source de prendre des pommes et des betteraves. Il est un produit pas cher que vous pouvez obtenir dans beaucoup de la saison.

100 g de betteraves ou de pommes, groseilles ont la pectine de 1,1 g. Prune, abricot et pêche donner environ 0,9 g, et les oranges, poires, framboises – 0,5 g Cette substance a un effet positif sur le corps, et pour compenser son manque de suffisamment chaque jour pour manger des légumes et des fruits frais, ainsi que les préparatifs pour l'hiver. Lorsque l'intoxication en surpoids et sévère, les médecins recommandent d'inclure dans le régime alimentaire d'au moins 25 g de pectine par jour. Cela va nettoyer le corps et normaliser le poids.

champ d'application

Ceci est principalement l'industrie alimentaire. La pectine est utilisée en tant que stabilisant pour boissons, les garnitures d'épaississants pour des gâteaux et des bonbons ou émulsifiant pour la préparation de la mayonnaise et la margarine. La production de la boulangerie, il est ajouté comme améliorateur de la qualité des produits. Ceci est le stabilisateur idéal pour des yaourts aux fruits et la crème glacée, sûr et naturel. Pectine est largement utilisé dans la production de conserves comme agent bactéricide.

santé

Nous avons déjà abordé ce sujet un peu. Pectines est très utile pour notre santé, de sorte que ses sources doivent être sur la table tous les jours. Il est utilisé pour le traitement des plaies, il contribue à maximiser l'absorption complète des nutriments. Il est important pour les femmes enceintes et les personnes affaiblies après une longue maladie. La consommation régulière et suffisante de la pectine guérit la diarrhée et la constipation, un effet positif sur le développement de bactéries bénéfiques dans l'intestin. Nous avons des preuves démontré expérimentalement que la pectine abaisse le cholestérol. À cause de cela, il devient assistant aux personnes âgées.

Dans la pratique moderne de la pectine administrée comme traitement de la maladie de rayonnement, ainsi que dans le traitement de diverses intoxication. Il est extrêmement efficace dans le traitement des maladies du tractus gastro-intestinal et les articulations.

Le garde de la beauté

Pectine aide à maintenir la santé de la personne de l'intérieur, mais l'industrie de la beauté a pris ses propriétés et pour la production de produits de plein air pour les soins de la peau et de soins capillaires. Largement utiliser comme germicide. Mais ce n'est pas tout. Pectine est utilisé pour éliminer le pelage et la fissuration de la peau sèche. Très souvent, ce composant se trouve dans une série de crèmes de levage.

Vous pouvez également des masques maison pour ajouter un peu de pectine pour obtenir un résultat similaire. Pour préparer le revitalisant pour les cheveux, vous pouvez prendre le jaune d'oeuf et concentré liquide, les mélanger et appliquer sur les cheveux propres pendant 15-20 minutes, puis rincer. Pour la peau une excellente option serait purée de pomme frais avec du miel et de concentré de pectine. Appliquer en masque et laisser reposer pendant 20 minutes.

au lieu d'une conclusion

Comme vous pouvez le voir, la pectine est très utile pour notre corps. Cette nourriture – une source de santé pour le tractus gastro-intestinal, un antioxydant naturel, et même la médecine. Donc, vous devez vous assurer que le régime était assez de sources de pectine. Si elles manquent cruellement en hiver, il est possible de remplacer les concentrés. Il est pas tout à fait la même chose, mais beaucoup mieux que rien.