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Cuisine tadjike: caractéristiques et recettes intéressantes

cuisine tadjik a une longue tradition, ses propres caractéristiques et de la technologie unique dans la préparation de la plupart des plats. Commençons par le fait que les principales différences distinguent des autres.

Tout d'abord, la cuisine tadjik utilise presque tous les plats un grand nombre de produits à base de viande et des œufs, le poisson, les céréales (en règle générale, ne vise que le sarrasin, l'avoine, l'orge). Les types les plus courants de la viande – la viande de chèvre, viande de cheval et de mouton. poulet et oie très rarement utilisé, et non utilisé jamais de porc.

En second lieu , la cuisine tadjik est différent des autres cuisines nationales dans les aliments dans un grand nombre de haricots et de riz ajoutés. En outre, les produits de farine occupent une place centrale – le bois de chauffage, une auto-allumage et , finno, Lagman, gâteaux et autres.

En troisième lieu, il y a une sorte de traitement thermique et primaire. Donc, pour la viande de soupe est généralement coupé en os et frites à soupe acquis un goût particulier et une teinte brunâtre. Avec la peau de la volaille est généralement retirée après la cuisson. Tous les ingrédients, en particulier les légumes, frites dans une grande quantité de matières grasses.

En quatrième lieu, la cuisine doit être administré dans une chaudière en fonte – un chaudron, dans une casserole spéciale – mantovarke casserole ou à la doublure, ainsi que sur le gril et tonurah particulier.

Cinquième, cuisine tadjik – une cuisine avec une abondance d'épices, d'herbes et d'épices. poivrons rouges sont couramment utilisés, le cumin, l'anis, oseille, safran et autres. En outre, ajouté aux herbes épicées alimentaires (oseille, ciboulette, Rayhon, menthe, persil, aneth et coriandre). Il est constant et de mettre dans les salades, première et deuxième cours, ainsi que dans le lait aigre.

Sixième, la deuxième plats sont généralement consistance semi-liquide. Par conséquent, servir la nourriture dans des bols avec une capacité différente, en utilisant les plats ovales et rondes, des vases, des plateaux, des théières et des vases.

Considérons maintenant plus en détail sur la façon de préparer des plats nationaux tadjiks. Par exemple, pilaf tadjik, qui a plusieurs options de cuisson. Pour être plus précis, en particulier la prescription est fonction du lieu de son origine.

Considérons plus en détail la méthode classique. Préparer quatre cents grammes de viande de mouton, trois tasses de riz, six carottes, une tasse de graisse, six ampoules, deux cuillères d'épices nationales et sel. riz humidifiée pendant plusieurs heures. Agneau coupé en petites tranches, l'oignon finement nashinkovyvaem et les carottes coupées en bandes soignées. Le chaudron est nécessaire pour amener l'huile à l'état chauffé, de le mettre un peu d'oignon. Attendez qu'il devienne brun, et retirez-le. Ensuite, mettre l'agneau en arrière os et tirez tout droit par minute. Dans le chaudron de mettre l'agneau en tranches, les carottes et les oignons déchiquetés. frire délicatement tous les ingrédients. Puis versez l'eau, ajouter le cumin, le vinette, le poivre et le sel. Faire bouillir à feu moyen et s'endormir Fig. Nous donnons à ébullition, couvrir la marmite et porter à la préparation.

Tadjik pilaf prépare généralement l'introduction d'autres, des ingrédients spéciaux qui font le plat gagnera de nouvelles teintes. En général, de tels actes comme une sorte spéciale de pois – pois chiches, il doit être mis à tremper pendant au moins douze heures. De plus, l'utilisation de cubes de coing et têtes entières d'ail. Mais ces ajouts devraient être environ deux cent cinquante grammes par kilo de riz non cuit.

Si vous comptez sur la tradition tadjik, exige nécessairement une offre spéciale de nourriture. Selon eux, il est recommandé pour le dîner, assis sur ECUS spécial et manger de petites tables. Dans une grande piala soupe habituellement servi, et sur un grand plat rond – la seconde. Avec le supporter généralement des salades et des légumes sur assiette. ont Nécessairement pour appliquer le thé vert avec des scones, des fruits et des bonbons.

Bon appétit!