sirop de sucre. La recette de la préparation et des procédés d'utilisation

sirop de sucre est très souvent utilisé dans la préparation de divers produits de confiserie du test, ainsi que pour les préparations de fruits. C'est vraiment une base universelle pour toutes sortes de compotes, confitures, fruits confits et plus encore. Et comment la qualité et le sirop correctement cuit dépend de la façon dont le goût des préparations de fruits et de la durée du stockage.

Comment faire cuire le sirop de sucre? La recette est très simple. La casserole est versé de l'eau, on verse le sucre, tout a bien mélangé et mis sur la plaque de manière à chauffer fortement d'un seul côté, puis l'autre s'accumule sur la mousse, qui est nécessaire pour nettoyer périodiquement la cuillère. Lorsque le moussage est arrêté, le pot est complètement déplacé à feu vif et faire bouillir le mélange jusqu'à ce que l'épaisseur souhaitée du sirop.

En fonction du but pour lequel destiné recette de sirop de sucre choisi avec une certaine proportion de sucre et de l'eau. Ainsi, pour l'imprégnation de la confiserie, gâteaux, bab rhum, gâteaux, etc. est doit être 1×1, à savoir le rapport entre le sirop 50% de sucre et 50% d'eau. Sirop d'imprégnation longue cuisson n'est pas nécessaire pour chauffer l'eau suffisamment avec le sucre jusqu'à ce qu'il se dissout. Les sirops pour l'imprégnation ajoutent diverses saveurs, ainsi que le rhum et les liqueurs, pour leur donner un goût particulier et l'arôme.

Comment faire un sirop de sucre pour les préparations sucrées? Pour préparer le sirop est cuit compotes de fruits aussi longtemps que le rapport entre l'eau et le sucre dans ce ne sera pas un 3×1, qui est, 25% d'eau et 75% de sucre. Il y a un moyen de vérifier l'état de préparation du sirop. Si vous maintenez une goutte de sirop chaud entre le bout des doigts, puis les repousser, entre les doigts doivent former un mince filet de sirop sucré. Fruits ou des baies (et parfois, les deux ensemble) sont disposés dans des pots et verser le sirop de sucre sur le dessus. Recette compotée de fruits maison ainsi préparée est très courante. sirop de sucre de la même densité et de l'épaisseur est utilisée comme base pour la préparation de fruit dense jam solide.

Comment préparer les fruits confits? Elles sont immergées dans le sirop de sucre épais dense, une recette qui fournit le rapport de l' eau et du sucre en tant que 1×6, qui est, 85% de sucre et 15% d'eau. sirop de fruits maintenu chaud jusqu'à ce qu'il refroidisse, puis doucement posé sur une surface plane et on le sèche.

sirop plus épais utilisé pour la préparation de sucre fondants, qui est la pâte vitrée. Pour un tel sirop de sucre fini doux devrait être la proportion d'eau et de sucre 1H9. On fait bouillir à la densité et à l'épaisseur souhaitée (pour la vérification des gouttes laminé balle molle). Puis, après refroidissement, est fouetté jusqu'à ce que la masse plastique blanc mat auquel est ajouté pour le goût des saveurs différentes. Il peut être liqueurs aromatisées, jus de fruits, liqueurs, etc.

Pour le pain d' épice de glaçage, biscuits, levure confections et des fruits en utilisant la circulation que l' on appelle – il bouilli sirop de sucre aromatisé. Recette pour la prochaine édition. sirop de sucre bouilli bonne (à un rapport dix à un) est légèrement refroidi, le zeste de citron, d'orange ou de mandarine et chaud appliqué au pinceau sur la surface des produits ou des gâteaux ont été placés dans une casserole et verser circulation supérieure chaude. Pan une bonne secousse jusqu'à ce que tous les éléments ne sont pas couverts de sirop de sucre.

Le sucre et l'eau – deux des plus importants et le seul ingrédient dans la production de produits si nécessaire et polyvalent, ne peut se passer dans la préparation des compotes et des confitures, ainsi que de nombreux produits de confiserie. L'épaisseur et la densité du sirop est fonction du rapport de son eau et de sucre, qui peut être déterminée par diverses méthodes (essai pour le fil épais et mince, boule molle et dure).