gâteaux ouzbek

Pour les Ouzbeks ont longtemps du pain est sacré. Il y a une tradition que quand quelqu'un quitte la maison pendant une longue période, il doit mordre un petit morceau de gâteau. Le gâteau restant est stocké dans la maison aussi longtemps qu'il ne retourne pas, qui a quitté et ne l'a pas mangé.

Pain Ouzbeks appelé « non », ce qui signifie gâteau. Gâteaux ouzbek cuit au tandoor – un four spécial d'argile, de sorte qu'ils deviennent croquants et rose.

Les gâteaux sont disponibles en deux types de base: obi non (normal) et patyr (fête). Et leurs espèces, il y a beaucoup. Couches et riche, qui, selon votre goût et l'apparence varient selon la région, sont Boukhara, Samarkand pain et d'autres.

Il convient de noter que chaque région de l'Ouzbékistan a son propre pain spécial est fabriqué dans la région. Et chacune de ces régions utilisent leur spéciale pain au levain et de la technologie originale de préparation. Par conséquent, le pain cuit dans les différentes régions de l'Ouzbékistan, est significativement différent dans le goût et l'apparence.

La vallée de Fergana, par exemple, a fait l'éloge des délicieux gâteaux feuilletés ouzbek appelé non Katlama. Dans la préparation de gâteaux tels chaque couche soit son huilés ou de crème. gâteaux aussi cuire au four avec du bacon, appelé non-zhizzali, tortilla sur l'infusion d'herbes (Cook patyr) de farine de maïs (non zogora) et bien d' autres variétés. Très souvent préparés avec des oignons et des tortillas ou de la viande, cuits dans la pâte.

En règle générale, ne pas couper le gâteau avec un couteau, ils cassent les mains. Ainsi, selon l'étiquette ouzbek à manger cassé des morceaux strictement interdit de mettre le « visage » vers le bas. Comme il est considéré comme une attitude irrespectueuse à pain.

Particulièrement populaires sont les gâteaux avec kéfir, une recette qui est assez simple à préparer.

Les ingrédients dont vous aurez besoin: bien sûr, yogourt (300 ml), farine (environ 3 tasses) et 1 tasse pour la garniture. En outre, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, le sucre et le sel. En option, vous pouvez ajouter un œuf et d'épices (poivre rouge, le basilic, le cumin) ou cuire sans eux.

Ainsi, le pain ouzbek, ou plutôt leur préparation, commencez par mélanger tous les ingrédients secs, qui sont ensuite remplis en yaourt. Mélanger avec une cuillère dans un premier temps, puis – la main. La pâte doit avoir une épaisseur, doux, accrocher doucement à vos mains.

bande de torsion et de le diviser en plusieurs parties, dont chacune rouleau tout en balançant à travers une très mince, ce qui donne une forme quelconque. Verser la farine. Sur une cuisson longue de deux côtés à feu moyen poêle chaud et sec.

encore gâteau chaud lubrifier beurre mou, si on le souhaite. Cela les rend plus doux, savoureux et permettre à plus rester frais.

magasin de gâteau ouzbek, en les couvrant avec une serviette ou sous une forme particulière avec un couvercle étanche.

Si vous voulez faire un gâteau plus original et insolite, puis les cuire au four avec un arc. Pour cela, vous avez besoin d'eau chaude (400 ml), levure fraîche (20 grammes), l'huile végétale (3 cuillères à soupe), la farine (environ 650 grammes), le miel liquide (1 cuillère à soupe) et le sel. Pour la garniture – arc (4-5 unités), le saindoux (60 g), le sel, le poivre noir moulu.

mélange d'abord avec le miel et la levure 250 ml d'eau chaude. Laisser fermenter pendant 10 minutes. Après verser l'eau restante, ajouter l'huile, le sel et bien mélanger.

Peu à peu podsypaya peu de farine, pétrir la pâte est assez doux. Rouler en boule, couvrez avec une serviette et laisser reposer pendant une heure. Faire obminku et couvrir à nouveau avec une serviette.

Diviser la pâte en six morceaux à plat et les rouler. Faire revenir les oignons et les placer sur chaque morceau. Envelopper le rouleau et faire le verticille, qui est fermement contre la main dessus.

Mettez la cuisson des gâteaux et des tissus de couverture pendant 20 minutes. Dans un four cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes.

Vos tortillas avec des oignons prêts. Bon appétit!