recette de soupe: noble ou classique – saumon ou petits poissons

Quel est le meilleur pour cuisiner votre oreille? D'un poisson qui est à portée de main. Plat classique (soupe blanche de l'oreille) fait de ces « individus » comme la perche, sandre, ruffe ou sig – ils donnent un délicieux bouillon clair, une certaine tendresse, adhésivité et un peu doux. Version plus originale – noir oreille – est générée à partir d'une variété de gras tels que asp, chevesnes, la carpe, le carassin ou. Et pour ceux qui veulent goûter à la plus délicieuse recette de soupe, vous pouvez suggérer un plat appelé rouge ou orange. Le poisson pour lui prendre le plus cher et unique savoureux – béluga et l'esturgeon, l'esturgeon, le saumon et le saumon blanc.

Idéalement, si l'oreille réelle préparée selon les règles, le principal étant – pour prendre la cuisson en moyenne trois sortes de poissons – un minimum de deux, au maximum quatre. Cependant, plat ambre peut être créé à partir d'une variété – mais qui est l'exception qui met l'accent sur la règle. En fonction du type de poisson pour la cuisson est sélectionnée, et changer les noms des plats – oreille sterlets ou, par exemple, de l'oreille Chudskaya de Snetkov.

Il est important de se rappeler que la soupe de cuisson ne sera pas complète si la surcharge de ce plat beaucoup de légumes. Délicieux et un vrai – classique – « soupe de poisson » était seulement pour un petit nombre de pommes de terre, les carottes et les oignons, et de faire le meilleur que le dernier (si vous choisissez frais, idéalement – poissons fraîchement pêchés). Si ce « ingrédient » a passé un certain temps dans le réfrigérateur, il est nécessaire de prendre l'ensemble, sans oublier le grand nombre de condiments, épices et condiments. tout pratique – racine et le persil, la ciboulette et le poireau, le fenouil, les différents types de poivre. Ne peut pas faire sans une feuille de laurier, le panais et l'estragon, et – selon la recette spécifique – sans safran, le gingembre, la noix de muscade et d'anis.

Ainsi, toutes les épices préparés poisson nettoyé et d'attendre dans les ailes, tandis que d'autres ne peuvent pas attendre d'évaluer vos compétences culinaires? Ensuite , choisissez la appropriée recette de la soupe et de prendre hardiment le cas. Par exemple, vous pouvez faire cuire vos rangs d'oreille de poissons de mer. La liste des ingrédients est simple: filet préparé de loup de mer, la morue et le flétan, oignons (But 2.), Carottes (1 pc.) (500 gr.). En outre, la nécessité de prendre une pomme de terre (3 pcs.), Quelques feuilles de laurier, les poireaux hachés, le persil, l'aneth, une demi-tranche de citron et une variété d'assaisonnements et les épices au goût.

Pour commencer une recette de soupe recommande de préparer le bouillon – verser dans une casserole, l'eau (1,75 L) pour l'amener à ébullition, le sel, puis remettre les cubes de pommes de terre, le persil haché carotte et oignon « paille ». Cette soupe parfumée doit être cuit jusqu'à ce que, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, puis dans le pot peut être mis des épices et des herbes, ainsi que de grandes portions de poisson. Dix minutes plus tard, il sera possible d'essayer le goût de la soupe et, le cas échéant, à nouveau avec du sel. Après ce plat peut être cuit bien fait, et au moment de servir, décorer avec les herbes hachées et de citron.

oreille noble des variétés d'élite – poissons de saumon rouge – préparer un peu différemment. Car il est nécessaire de prendre le saumon (900 g.), De pommes de terre (4 pcs.), Les oignons et les carottes (1 pc.), Divers types de poivre, feuille de laurier et le sel. Vous devez d'abord faire bouillir l'eau (2,5 L), mettre en ébullition les oignons et les carottes coupées en bâtonnets « » cubes de pommes de terre et le poivre, et après un quart d'heure d'envoyer les petits morceaux de saumon. Par la suite, comme recette de soupe prescrit, plat doit bouillir pendant environ un quart d'heure pour tirer la plus faible intensité. Seulement après cette « soupe de poisson » jugé prêt – il seulement besoin d'épices feuille de laurier et laisser infuser. Avant de servir ce plat que vous devez verser dans un beau plat, saupoudrer les épices soupe finis au goût, garnir avec des herbes et des tranches de citron.