Pâte à choux pour Éclairs, tartes et boulettes

Célèbres pâtisseries françaises, ainsi que de nombreux délices culinaires, inventées dans ce merveilleux pays, ne dispose pas d'une faible teneur en calories, mais est en grande partie à cause de cela et ont un goût unique. Eclairs sont si savoureux qui disparaissent instantanément de la plaque, confirmant ainsi pleinement son nom, qui signifie en français « la foudre ».

Eclairs – Choux pâte sous la forme de l'intérieur brusochkov creux allongé rempli de diverses crèmes. Dans la version classique – une crème fouettée, mais d' autres types de charge: l'huile ou la crème protéines, lait concentré, chocolat liquide, crème glacée, fromage cottage martelés avec des noix et des fruits.

Pâte à choux pour faire Eclairs facile, en dépit de l'idée fausse qu'il est que par les femmes au foyer expérimentés. La chose la plus important de connaître quelques-unes des subtilités de sa fabrication, pour obtenir des résultats satisfaisants. Subtilité d'entre elles concernent les proportions entre la quantité de-mélange d'huile de farine et les œufs, ainsi que le respect du mode de cuisson nécessaire, dans laquelle il est impossible, en tout cas pendant la cuisson Eclairs ouverte ou même d'ouvrir légèrement le four. En outre, il est recommandé de mettre un gâteau de cuisson pas au plus haut niveau, et au centre du four à pains crème ne sont pas seulement un bon moment pour se lever, mais Redden, ne brûle pas. En outre, avant de les retirer de la poêle, ils devraient être autorisés à refroidir, toute action avec des rouleaux luxuriantes alors qu'ils sont chauds peuvent conduire au fait qu'ils règleront.

Ainsi, eclairs pâte à choux pour la préparation de la recette suivante, qui est vérifiée ou une fois expérimentalement.

Le verre versé dans la casserole d'eau est versé à thé de sel et mettre cent grammes (un demi-paquet) beurre, mettez-le sur la plaque et porter à ébullition. Lorsque l'huile est dissoute et le mélange bout, il for tasse de farine tamisée précédemment requis. Le mélange est rapidement malaxée avec une spatule en bois jusqu'à consistance lisse, en essayant de ne pas brûler. Ensuite, retirer du feu et laisser refroidir à des conditions chaudes.

La prochaine étape dans la pâte brassage Eclairs transperce progressivement trois œufs, en remuant constamment. Trois œufs par tasse de farine – ce sont les proportions les plus appropriées. En conséquence du mélange ne devrait pas obtenir la croûte élastique, lisse et épais très épais.

Les éclairs de pâte à choux finis répartis sur parchemin huilé, qui est couverte casserole, une cuillère ou une seringue de confiserie de manière uniforme à une distance suffisante les uns des autres (ils augmentent considérablement en volume) sous la forme de perles ou brusochkov et cuit au four. Ensuite, rempli de farce, coupé en deux ou en faisant un petit trou dans le fond.

Le remplissage peut être non seulement la crème, mais aussi du fromage, de la viande ou des pâtes de poisson, salades de légumes, etc. Dans ce cas, les petits pains à la crème sont une merveilleuse table de collation d'addition.

pâte à choux pour les tartes

Pas moins célèbre Choux pâte pour les tartes avec différentes garnitures préparées de la même manière, mais sans oeufs. 70 grammes de beurre fondu dans un moule avec une demi-tasse d'eau et une cuillère à café de sel dans la solution bouillante versé farine tamisée à chaud (une tasse) et, sous agitation continue, la pâte à brasser. Ensuite, retirer la casserole du feu et continuez de remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte ductile, épaisse, lisse. Si vous obtenez trop liquide, ajouter un peu de farine. La consistance de la pâte doit être telle qu'il est facile à dérouler. Le mélange résultant est roulé en boule et mis au réfrigérateur pendant une demi-heure. Pendant ce temps, préparez la garniture. La pâte est refroidie et met en couche mince, découper des gâteaux ronds, les remplir avec la farce, des bords et des protéines zaschipyvayut enduit, ce qui donne des galettes de forme. Cuire au four comme d'habitude dans le four.

pâte à choux pour boulettes

Mais pas tout à fait les choux traditionnelle pâte pour raviolis et raviolis préparent un peu différemment. Vous devez préparer un verre d'eau bouillante, une petite cuillerée de sel, 300 grammes de farine et trois grosses cuillères à soupe d'huile végétale. Huile végétale mélangée avec du sel et de l'eau chaude et à la solution vsyp progressivement la farine, la pâte à choux malaxé. Dans le processus de malaxage, il se transmettait d'un bol sur une planche en bois et poursuivre le processus jusqu'à ce qu'il devienne facile de se séparer de la main. Après que des boulettes en forme de boulettes ou lui.