Tzatziki: une recette classique, photo

Dans chaque cuisine nationale a sa propre sauce, original et particulier que pour elle. Ces ravitaillement en carburant ou de la sauce, ce qui peut parfois être considérés comme des collations autonomes, cartes de visite sont des livres de cuisine de différents pays. Il suffit de rappeler les Japonais sauce unagi, chutney indien ou narsharab azerbaïdjanais. Dans cet article , nous allons discuter de la préparation du grec collation froide tzatziki. Recette pour un classique est né dans la partie continentale Hellas. Là, il est appelé Cacik ou ttsattsiki.

amuse-gueule Crète sauce est nommé talaturi (ttalattouri). Avec le nom a subi des modifications et recette. Crète tzatziki préparé avec moins d'ail, mais ajoutez les feuilles de menthe. Et dans la sauce cuisine bulgare et macédonienne tout transformé en une soupe – Tarator pas moins populaire dans le monde. Mais dans l'analogue russe de cette cuisine intéressante peut être considérée comme okroshka sur kéfir.

L'histoire de l'événement

Les chercheurs ont émis l'hypothèse encore que la nation qui a donné au monde la sauce merveilleuse, collation. Certains croient que seule la conquête turque en Grèce semblait sauce tzatziki. Recette yaourt classique utilisé Empire ottoman pressé de chèvre ou de lait de brebis, l'ail, les concombres, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Vaisselle en Turquie appelé dzhadzhyk. Du grec, il a une consistance plus liquide. Au Moyen-Orient, la Perse, il y a une même sauce mât-o-Khiar. sauce tzatziki rappelle aussi la Raita indienne. Mais peut-être les conquérants turcs « empruntés » la recette des Grecs conquis? D'une façon ou une autre, mais qui appartient à la paume dans le tzatziki de la matière, nous ne savons pas encore. La chose principale est que nous avons une recette pour les sauces savoureuses et saines.

plat culte

En Grèce, cette sauce est vendue dans un magasin d'épicerie, et de nombreuses variations. En Grèce, comme nous le savons, tout est là. Et cette déclaration est pleinement applicable à une variété de sauces, réunis sous le titre « tzatziki ». recette classique suggère la présence d'un plat de yaourt, l'ail, le concombre, l'huile d'olive et le sel et le poivre. Les variations incluent également la menthe, l'aneth, le persil, le jus de citron, les amandes moulues et bien plus encore. Il tzatziki du lait de chèvre et de brebis. concombres frais ou au vinaigre. Bref, pour tous les goûts. Sans ce plat ne fait pas un repas en Grèce. Il est consommé comme collation autonome, plongeant juste dans le pain pita. Tzatziki est fourni aux gyroscopes, souvlaki, de la viande, du poisson, des légumes frits ou cuits à la vapeur. Sauce accompagne invariablement Meze – un ensemble de froid et amuse – gueules chauds, servi en Méditerranée.

Tzatziki: Recette

En fait, dans la création d'une sauce, il n'y aurait aucune difficulté. On n'a même pas allumer un feu. En Grèce, en plus des sauces toutes prêtes, vous pouvez acheter et l'ingrédient principal pour sa préparation – très épais yaourt naturel (sans arômes). Avec lui des plats de cuisine culte ne prendra pas une demi-heure. Juste besoin que remuer dans le yogourt et concombre épluché finement haché, l'ail, les épices et l'huile d'olive. Avant de servir tzatziki nécessairement refroidi. Dans les restaurants de sauce décorez coupé dans la moitié des olives ou la menthe branchette. Le nombre d'ingrédients peut être ajusté à votre goût. Mais quelle est la proportion dans tzatziki authentique? recette classique donne une liste des ingrédients. 370 ml de yogourt tzatziki besoin de prendre deux de concombre, cinq gousses d'ail, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir.

Cuisson: tzatziki étapes (recette classique)

Les photos donnent la description plus facile à comprendre. Deux concombre pelé et au sol sur une râpe. Prisalivaem eux et presser le jus légèrement évolué. Cinq dents d'ail finement hachées, remplir une cuillère de vinaigre de vin (ou de jus de citron). Ajout de concombres avec 370 de yaourt épais naturel. En option, le mélange peut être saupoudré d'aneth ou de persil cuillère à soupe. le goût de la menthe avec des concombres frais va créer un effet de refroidissement dans la chaleur du jour. Incorporer la sauce à fond. Trickle volem deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Remélanger et envoyer au réfrigérateur. Avant de servir décorer avec de la sauce tzatziki. Recette pour un classique tout bon. Mais il n'a pas précisé où entrer en Russie si épais yaourt naturel, en Grèce est vendu dans toutes les petites boutiques. Nous essayons d'adapter la recette à nos conditions de substitution des importations.

yaourt grec

Concombres et l'ail pour nous – pas de problème. L'huile d'olive est également possible d'acheter encore. Le cas pour le yaourt. Celui qui est en nous vendu sous le nom de « naturel » ne convient pas à la sauce tzatziki. La recette a besoin d'un produit épais pour, comme on dit, une cuillère dans debout. Beaucoup de gens remplacent la crème de yaourt gras. Elle est vraiment assez épais. Mais la sauce sera trop gras. Il est donc logique de faire quelques manipulations préliminaires pour obtenir le vrai yaourt grec. Prenez le litre de lait entier, a été amenée à ébullition et a été refroidi à environ 43 degrés. Ajoutez deux cuillères à soupe de crème sure. Nous avons mis dans la chaleur pour la fermentation pendant huit heures. Ensuite, le yaourt est toujours utile de se tenir au réfrigérateur pour une meilleure épaissie. Lorsque les résultats sont décevants, vous ajoutez le produit dans plusieurs couches de gaze et l'accrocher. Par nuit supplémentaire est petit-lait vidé et le yogourt devient épais. Eh bien, vous pouvez alors l'utiliser en fonction de la recette.

Tzatziki avec des cornichons

Cette sauce peut être faite et l'hiver. concombres salés ou au vinaigre ne sont pas tzatziki si rafraîchissant. La recette suggère de passer 250 g de yaourt épais dans un bol. Deux petits concombre coupé en petits cubes dans un autre bol. Presser le jus – il n'a pas besoin de sauce. Mélanger le concombre avec du yogourt. haché finement l'aneth et le persil. Ajouter deux gousses d'ail, pressés par une presse. Tout le mélange. Sel au goût, sans oublier le poivre noir. Et il est allé au réfrigérateur pendant une demi-heure, de sorte que tous les ingrédients de la sauce se sont réunis dans une interaction agréable. Comme on le voit dans cette recette, l'huile végétale n'est pas utilisé. Si nous intervenons dans la sauce une cuillère à café d'amandes râpées, de tzatziki à être un goût de noisette intéressant.