Comment faire cuire le hareng? plats de hareng: recettes simples

Le salage est une méthode traditionnelle, ce qui permet de sauver les poissons. Par exemple, le hareng est plus courante dans la vente est salée, car il est très périssable. Le plus souvent, le produit est associé à la Scandinavie, où cette espèce de poisson sert une partie traditionnelle du régime alimentaire pendant de nombreux siècles.

Salage hareng – il trempe dans un liquide avec du sel, du sucre et des épices. hareng salé est un plat traditionnel très populaire, non seulement en Russie, mais aussi aux Pays-Bas, la Suède, l'Allemagne, le Danemark et d'autres pays nordiques. Dans les anciennes républiques soviétiques, le poisson solilas toujours en grande quantité dans des tonneaux en bois. Ensuite, il a été nettoyé, coupé et servi avec des oignons hachés et les pommes de terre bouillies. Cette combinaison est connu comme un apéritif classique à la vodka. Cependant, le hareng salage entièrement à la maison nécessite une technique légèrement différente, principalement pour des raisons de sécurité.

des mesures de précaution

Rappelez-vous toujours que le salage à court terme ne garantit pas que le poisson frais est débarrassé des parasites qui peuvent être présents dans les poissons et les mammifères marins. En règle générale, ils seront détruits par un traitement à une température élevée ou par surgélation. Pour assurer la sécurité, assurez-vous que:

• Vous achetez la plus fraîche du hareng, qui ne se trouve en vente dans votre région.
• Vous devez retirer soigneusement tous les viscères et les branchies et laver l'intérieur de chaque poisson.

hareng pelé et lavé à congeler rapidement à la maison à -16 ° C ou à une température minimale de votre congélateur. Geler le poisson doit être d'au moins 20 jours. Comment faire cuire le hareng après avoir été congelé?

Ce qui est nécessaire:

• 3 hareng moyen;
• 1,5 cuillères à café de sel;
• 1/2 cuillère à café de sucre;
• 3 feuilles de laurier (écrasée);
• 1 cuillère à soupe de tournesol ou l'huile d'olive;
• jus de 1/4 citron;
• 1 gros oignon rouge.

Comment faire cuire le hareng salé

Mélanger le sel, le sucre et la feuille de laurier écrasée. Couvrir ces harengs épices des deux côtés, ainsi que de l'intérieur. Placez le hareng dans un bol en verre, couvrir et placer au réfrigérateur pendant 2 jours. Vers le milieu de cette période, tournez le hareng de l'autre côté.

Ensuite, votre plat est prêt. Maintenant, vous pouvez couper et servir le hareng sur la table. Couper le poisson transversalement en morceaux d'environ 2 à 3 cm de largeur. Jeter avec précaution pièces adjacentes les unes aux autres sur un plateau ou une grande plaque plane. Lorsque le poisson est coupé et est plié, couper l'oignon et le placer sur le dessus. Servez ce casse-croûte soit froid ou à la température ambiante.

Comment faire le hareng mariné?

Contrairement au salage, le poisson est une méthode consistant à placer une marinade épicée. Ces plats de hareng sont souvent national des peuples du Nord. Par exemple, la recette classique scandinave est incarné dans une vie très simple. besoin des ingrédients suivants pour elle:

• sel 1/4 de tasse;
• 5 tasses d'eau;
• 500 g de filets de hareng;
• 2 tasses de vinaigre de vin blanc;
• 1/4 tasse de sucre;
• 1 cuillère à café de graines de moutarde;
• 2 cuillères à café pois piment de la Jamaïque;
• 2 cuillères à café de poivre noir;
• 3 feuilles de laurier;
• 3 gousses d'ail;
• 1 citron, coupé en tranches minces;
• 1 oignon rouge moyen, coupé en tranches minces.

Chauffer 4 tasses d'eau à une température suffisante pour dissoudre le sel. Laisser la saumure refroidir à la température ambiante. Ensuite, plonger les filets de hareng dans et stocké dans le réfrigérateur pendant la nuit ou jusqu'à 24 heures. Passé ce délai, vous aurez un hareng salé, ce qui peut être mangé.

Pour la préparation du poisson mariné , mélanger le sucre, le vinaigre, un verre d'eau et toutes les épices, porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes, puis éteignez le feu et laisser refroidir la marinade.

Retirer de la saumure de hareng, replier les couches dans le bocal en verre avec du citron et des oignons hachés. Diviser entre vos contenants d'épices, si vous utilisez plus d'un. Verser la marinade sur les banques réfrigérées et proches poissons. Laisser reposer pendant au moins une journée. Conserver au réfrigérateur hareng mariné peut être jusqu'à 1 mois.

marinade Deuxième mode de réalisation

hareng mariné, qui sont nombreuses recettes peuvent être préparés avec une sauce à la moutarde. Il est également un casse-croûte nationale suédoise qui peut sembler intéressant à beaucoup.

Pour ce plat, vous aurez besoin:

• environ 0,5 kg harengs salés;
• 3 cuillères à soupe de moutarde douce;
• une cuillère à soupe de moutarde de Dijon ;
• une cuillère à soupe de sucre brun;
• une cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme;
• 50 ml d'une huile végétale neutre (par exemple, de colza ou de tournesol);
• ½ tasse aneth;
• échalotes (1 pc.).

Mélanger la moutarde, le vinaigre de cidre de pomme et le sucre à fond. Ajouter l'huile graduellement en agitant. Couper les échalotes et l'aneth finement et l'ajouter à la sauce. sel d'épices et de poivre noir fraîchement moulu. Placez les morceaux de hareng dans la marinade et mélange très soigneusement, le poisson était couvert de tous les côtés uniformément. hareng mariné Laisser pendant plusieurs heures, de préférence la nuit. Délicieux hareng maison prêt! Avant de servir, couper les oignons verts en petits morceaux et les saupoudrer sur le dessus du poisson. Servir le hareng avec de nouvelles pommes de terre ou tout simplement sur un pain de seigle noir avec des œufs durs tranchés. Amusez-vous!

Qu'est-ce qu'un hareng fumé?

Le tabagisme – est une autre façon de garder le produit. De faire hareng fumé poisson éviscération, coupée le long de la colonne vertébrale est divisée en 2 parties le long de la carcasse et le sel. Par la suite, le hareng légèrement salé accroché sur des chevilles en bois ou des « pics ». Si vous avez l'intention de fumer à froid, sont également utilisés de sciure de bois de chêne ou de hêtre. Il est surprenant que le hareng fumé dans sa forme actuelle est seulement apparu au début du 19ème siècle, quand l'un des vendeurs ont commencé à offrir régulièrement sur le marché de Londres, pour emprunter un terme de la méthodologie utilisée par le saumon. poisson cuit préféré de cette manière a une saveur qui est un mélange de fumée et de sel adroit. Aussi hareng fumé a un très doux, mais la texture juteuse et de beurre.

Le hareng, ainsi préparé, est traditionnellement servi à la table en tranches et versé du jus d'huile et de citron. Comment faire cuire le hareng fumé? Pour ce faire, l'équipement spécial Habitude de fumer, sans laquelle le processus de cuisson ne fonctionnera pas à mettre en œuvre. Par conséquent, il est préférable d'acheter ce type de poisson sous la forme finie.

dans le domaine des experts culinaires soutiennent que l'alimentation est classique filets de poisson fumé finement haché, disposé le long des bords d'un pain de seigle bien beurré avec le jaune d'oeuf dans le milieu comme une sauce.

Les plats du hareng fumé

Il peut être fait pate ou « caviar » hareng fumé si désiré. Pour lui, vous aurez besoin:

• 1,5 tasses de filet fini de hareng fumé (haché);
• ¼ tasse de beurre non salé, ramolli;
• 300 grammes de fromage à la crème;
• 1 jus de citron;
• le poivre de Cayenne ou piment doux (au goût);
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché.

Mélanger la purée ou le poisson avec du beurre, du fromage à la crème, le jus de citron, le poivre de Cayenne et le persil. Mettez des soucoupes ou dans un grand dosé bol, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant plusieurs heures. Servir avec des craquelins ou du pain grillé avec des tranches de beurre et de citron.

Que pouvez-vous faire cuire d'autre?

Beaucoup de femmes au foyer se demandent quoi faire avec le hareng salé, parce qu'ils ne sont pas familiers avec le processus de salage. Comment faire cuire le hareng, qui est devenu très salée? Tout ce que vous avez à faire – est de tremper le poisson dans l'eau douce pendant la nuit, puis le faire cuire en aucune façon. Le hareng, dont les recettes nécessitent un traitement thermique, devrait être presque frais.

hareng poêlé

Placez le poisson salé dans un grand bol et le remplir avec quelques verres d'eau – de manière à couvrir entièrement. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant la nuit.

Retirez les os de hareng avec un couteau bien aiguisé, couper la tête et la queue. Diviser le hareng en deux moitiés. Retirez la peau et le jeter.

Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d' olive dans une poêle à frire à feu vif. Lorsque l'huile commence à fumer légèrement, ajouter l'ail. Placer les moitiés de hareng et faire frire pendant trois minutes de chaque côté (ou jusqu'à ce jusqu'à ce qu'ils soient opaques et doux). Ajouter le poivre frais moulu au goût et garnir de tranches de citron.

hareng frit dans l' huile

Faire tremper et nettoyer les poissons de la même manière que dans le tutoriel précédent.

Chauffer l'huile d'olive 3 tasse dans une poêle à frire à feu vif au reflux. Mouiller les filets de hareng dans le lait, rouler dans la farine ou des flocons d'avoine avec des épices.

Mettez le poisson dans la poêle et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes. Servir le hareng dans l'huile de persil et de citron.

hareng cuit au four

Faire tremper les filets de hareng et faire comme dans la recette précédente. Graisser chaque pièce avec de l'huile d'olive sur tous les côtés et placer dans un plat allant au four. Cuire au four pendant trois minutes. Retirez le hareng du four et ajouter le poivre fraîchement moulu au goût. Garnir de quartiers de persil et de citron.