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champignons récolte pour l'hiver. Méthodes de traitement

Chaque femme au foyer sait travailler dur pendant l'été – et aura en hiver. Beaucoup de gens à l'été et à l' automne faire les préparatifs pour l'hiver champignons. En règle générale, cuire compotée ou de la confiture peut être beaucoup, mais comment faire des champignons de récolte pour l'hiver, pas tout le monde sait. Le plus souvent, ces femmes au foyer à utiliser des champignons. Ces champignons sont vendus dans les magasins, et ils ne sont pas à trouver dans la forêt.


Qu'estce que les champignons mieux?

Les experts recommandent d'acheter des champignons champignons frais petits. Lorsque vous sélectionnez doit prêter attention à leur surface. Il doit être propre, blanc, sans traces de pourriture.

Préparation des champignons pour l'hiver

Ainsi, après avoir acheté les champignons vous pouvez commencer cette procédure, la récolte des champignons. Cependant, en premier lieu, doivent être enlevés soigneusement les chapeaux de la peau et réduire. champignons D'autres ont été lavés et répartis dans une casserole. Ensuite, vous devez ajouter dans un bol de champignons jus de citron au taux de 1 citron 450 grammes de champignons. Vous devez également ajouter ici et une pincée de sel. Après cela surmonté l'eau de sorte qu'il couvre le contenu avec une marge d'environ 3-4 centimètres. Mettez la casserole avec les champignons sur le poêle et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes.

Par la suite, la préforme continue des champignons. Vous devez retirer la casserole du feu, retirez les champignons de lui, laissez-les refroidir et de mettre sur les banques. Les champignons ne doivent pas occuper tout le volume, mais seulement 70% de la capacité. De là-haut, ils sont remplis d'un bouillon dans lequel le Cuit. En conséquence, les banques devraient être fermées aux champignons couvercles capron et mettre dans une casserole avec de l'eau froide, mettre sur une plaque. Porter à ébullition et continuer à feu doux pendant environ une heure. En outre, les banques ont tiré hors de la casserole. Après leurs champignons de refroidissement fermés avec des couvercles métalliques. Les champignons stockés dans un endroit sec tout au long de l'année. Ces champignons de récolte peuvent sauver le goût frais des champignons.

D' autres méthodes de champignons prigotolveniya pour l'hiver

En plus du procédé décrit ci-dessus, il existe d'autres méthodes de traitement du produit. Dans un premier temps , il convient de noter que l'ébauche à effectuer sur chaque type de champignon séparément.

Le séchage et le salage

Housewives cuire les champignons pour l'hiver est non seulement un moyen de marinage, mais le séchage. Ceci est la méthode la plus simple de la récolte. Avant de procéder à cette procédure, il convient de noter que les champignons ne se lavent pas, mais seulement effacé de la terre et de divers déchets. Jambes coupées à 1,2-2 cm du plafond. En outre, pendant les 2-3 heures dont ils ont besoin à se branler à une température de 40-50 degrés. En été, le soleil serait le meilleur. De plus dans le four de séchage peut être champignons. Vous aurez besoin de les enfiler sur un fil, laissant entre eux à une courte distance. Les champignons séchés sont excellents pour la soupe de cuisson. Magasin ne devrait être dans un endroit frais et sombre, où il n'y a pas d'humidité.

salaison

La récolte des champignons peut être dans leur salinité. Cela nécessitera, l'émail ou une batterie de cuisine en verre. Vous devez tout d'abord prebrat, nettoyer et rincer les champignons. Ensuite, ils sont trempés dans l'eau froide, de gauche à l'amertume (pour une semaine en changeant l'eau chaque jour). Ensuite, les champignons bien placés dans des pots ou des tonnelets, entremêlant ainsi le sel (par kilogramme de matière première -. 1,5 cuillères à soupe). Selon le goût, ajouter la feuille de laurier et le poivre.