Les tomates sont décapées. Recettes

Les tomates sont un légume très populaire dans notre pays et dans le monde entier. Ils sont inclus dans de nombreux plats en raison de leur goût incomparable. Et d'ailleurs, ce légume est d'un grand bénéfice pour notre santé. Il existe même des plats dans lesquels les tomates constituent l'ingrédient principal. Par exemple, la soupe largement connue de "Gaspacho". Mais avec une distribution aussi large, combien savons-nous de ce légume incroyable?

Certaines fonctionnalités

La plus grande idée fausse concernant les tomates concerne leur classification. Beaucoup, sans hésiter, appellent ces légumes à fruits. Mais en fait, selon les botanistes, ils sont plus susceptibles d'être considérés comme des baies. Une tomate mûre fraîche comprend environ 94 pour cent d'eau, ainsi que 8 pour cent de sucres (principalement du fructose et du glucose). Toujours dans les tomates, l'amidon et la fibre, les graisses et les enzymes, les minéraux (sels) et une grande quantité d'iode, de zinc, de phosphore, de fer. Il existe du calcium et divers acides organiques. Ainsi, une tomate est un véritable entrepôt de substances utiles.

Composition

Il est connu que dans les tomates contient une énorme quantité de vitamine C, même plus que dans les oranges. L'essentiel de cette vitamine provient des graines et de la coquille qui les entoure. Et nous savons que cet élément utile est nécessaire pour le fonctionnement normal de tous les systèmes corporels: la vitamine C renforce les murs des vaisseaux sanguins, réduit le risque de maladie cardiaque, contribue à normaliser la pression sanguine et le taux de cholestérol, renforce l'immunité pendant les maladies et améliore le métabolisme.

De plus, dans les tomates, il existe un grand nombre de flavonoïdes. Ce sont des substances qui empêchent la formation de caillots de sang dans les vaisseaux. Il suffit de boire 150 grammes de jus de tomate par jour afin d'obtenir un taux quotidien normal de cet élément. Une autre caractéristique importante du légume est le contenu de la substance appelée lycopène. C'est quelque chose qui donne aux tomates une couleur aussi attrayante. Et en même temps est l'un des antioxydants existants les plus puissants.

Recettes: tomates marinées

Bien sûr, les légumes et les fruits sont mieux à manger frais. Dans cet état, ils contiennent la plus grande quantité de substances utiles. Mais il est parfois nécessaire d'économiser des légumes pendant longtemps pour les manger pendant l'hiver ou d'ajouter à la table des vacances, ce qui est encore loin. Ensuite, nous viendrons à l'aide de tomates marinées. Le marinage est le moyen de stockage le plus pratique, ce qui contribue également à sauver la plupart des propriétés utiles des légumes.

Comment repiquer les tomates? Bien sûr, chaque maison et chaque femme au foyer a sa propre recette préférée. Les principaux sont décrits ci-dessous.

Tomates, décapées, classiques

Donc, ce qu'il faut pour une recette éprouvée standard:

10 à 15 morceaux de tomates (beaucoup pour ajuster dans un pot), environ 100 ml d' acide acétique, une petite gousse de poivre, une cuillère à soupe de sucre et de sel, environ 350 ml d'eau pure et savoureuse, une paire d'épis d'ail (pour les amateurs et plus) Et l'aneth vert.

Pour que nos tomates marinées soient belles sur la table, vous devez choisir à peu près la même taille de légumes, assez élastique et sans endommager la peau. Ceux qui ont des défauts et des fissures doivent immédiatement être mis de côté. Ensuite, les tomates sélectionnées doivent être soigneusement lavées dans de l'eau courante. Pour la marinade, on utilisera des bocaux en verre, qui devraient être préalablement stérilisés.

Puis, les épices cuites sont disposées au fond des boîtes, les tomates sont posées sur le dessus. Pour préparer une marinade, nous devons mélanger avec le vinaigre, en ajoutant une cuillerée de sucre et de sel, puis faire bouillir le liquide résultant. Mais vous ne pouvez pas le verser immédiatement dans les banques. Tout d'abord, la marinade doit refroidir à température ambiante. Ensuite, les tomates sont versées avec du liquide et mettre un bain-marie pendant environ 20 minutes. Ceci stérilise encore les pots, après quoi ils peuvent être tordus.

Tomates vert marinées

Parfois, la récolte tardive ne tient pas le rythme, et nous devons prendre les tomates encore vertes. Habituellement, ils sont pendant un moment mis dans un endroit sec et chaud – mûrir. Mais vous pouvez faire cuire des tomates vert-marinées. Ils se rencontrent rarement, et par conséquent, ils sont très inhabituels et peuvent devenir une véritable décoration de la table de fête.

La composition de la marinade dans ce cas reste la même que pour la préparation des tomates classiques. Mais le processus de décapage prendra un peu plus de temps que dans la première recette. Tout d'abord, les tomates vertes doivent être pré-préparées. Nous aurons besoin d'une casserole d'émail dans laquelle des légumes sont mis (il est recommandé de choisir de grandes). Sur le dessus, ils sont versés avec une solution saline à 6%. Dans cette condition, les tomates doivent être laissées pendant quelques heures, puis évacuer l'ancienne solution et les remplir d'une nouvelle. La procédure est répétée plusieurs fois (deux ou trois), après quoi il est possible de décoller nos tomates vertes selon la première méthode.