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Comment préparer samosa tandyrnaya: description des recettes

Samsa – un gâteau qui ne peut pas seulement avoir une forme quelconque, mais aussi des remplissages très différents. Préparer une cuisson à la maison, vous pouvez dans une casserole ou au four. Mais à la maison, à l'est, le plus populaire est considéré comme Samsa tandyrnaya. Quelle est la différence et comment préparer un tel produit? Avec ce mérite d'être étudié plus en détail.

ouzbek Samsa

Pour certaines anciennes républiques soviétiques Samsa est un plat national. Traditionnellement, il est généralement préparé dans un four spécial (tandyr) qui a la forme d'une sphère ou cruche. Faire cuire au four habituellement utilisé la pâte feuilletée ou simples, et comme garnitures – bélier de la viande.

Le célèbre ouzbek Samsa tandyrnaya préparés à partir des composants suivants:

240 grammes de farine, 0,45 kg de viande de mouton, la moitié des bulbes, 40 grammes de graisse de mouton, de l'eau (35 grammes à 100 grammes de la garniture et de la pâte), de sel, d'huile végétale et de poivre noir moulu.

Samsa tandyrnaya est très simple:

  1. Tout d'abord, préparer la garniture. Pour ce faire, l'agneau aux oignons besoin de hacher finement avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, ajouter le sel, un peu d'eau, et le poivre et bien mélanger tous.
  2. Pour préparer la pâte est pris de la farine, le sel et l'eau. La masse résultante doit être divisé en morceaux, et le rouleau sous la forme de pastilles identiques.
  3. Au milieu de chaque pièce mettre un peu de remplissage. Après cela, vous avez besoin d'envelopper le bord du gâteau sous la forme d'un triangle et zaschipnut doucement dessus.
  4. Le verso de l'eau par aspersion de produit semi-fini et coller à la paroi interne chaude du four.

Produits de préparation est déterminé par une coloration dorée caractéristique. Après la cuisson, ils ont également fait une graisse supplémentaire.

version moderne

Ces jours-ci, la pâte pour faire Samsa à bien des égards. Tout dépend de quel type de produit l'hôtesse veut enfin recevoir. Par exemple, tandyrnaya de samosa très simplement cuits sur kéfir. En conséquence, les gâteaux deviennent très tendre, moelleux et délicieux. Pour ce faire, vous avez besoin des ingrédients suivants.

Pour la garniture:

0,4 kg de viandes grasses (mieux prendre ovines), les poivrons, les oignons et 3 sel.

Pour la pâte:

250 grammes de beurre (ou margarine), 600 grammes de farine, 5 grammes de sel et un yaourt en verre.

Pour la lubrification, vous pouvez utiliser de l'huile végétale.

Les travaux effectués en quatre étapes:

  1. Vous devez d'abord faire la pâte. A cette fin, l'huile doit être coupé avec un couteau, puis broyer soigneusement la farine. Puis ajouter le reste des ingrédients et compléter le lot. La pâte finie pour une courte durée (1 heure) pour mettre au réfrigérateur.
  2. il vous suffit de broyer et mélanger tous les ingrédients pour la farce. Et la viande peut mâche, mais il est préférable de le couper avec un couteau.
  3. Etaler gâteau de pâte avec un diamètre d'environ 10 centimètres, de les remplir avec la farce, puis zaschipnuv doucement bord, pour donner le carré blanc ou un triangle.
  4. Produits semi-finis ont besoin d'ajouter un maillage spécial, puis aspergé d'eau, coller à la paroi intérieure du tandoor.

Après avoir retiré les articles du four ou de poche crochet spécial avec un long manche.

Un stratifié Samsa

Samsa, en fonction du type de test peut être non seulement frais, mais aussi en couches. Ces produits diffèrent même à l'extérieur. Comment préparer une vraie bouffée Samsa tandyrnaya? La recette implique l'utilisation des composants suivants.

Pour la pâte:

4 tasses de farine 100 g de beurre, 1 oeuf, le sel et 5 g d'un verre d'eau chaude.

Pour la garniture:

viande d'agneau avec la graisse, le poivre, l'oignon, le sel, les herbes (aneth ou persil) et d'épices.

Le processus de cuisson dans ce cas est un peu différent:

  1. Pétrir tous les ingrédients sauf la farine doit être soigneusement remuer. Le processus se poursuit jusqu'à dissolution complète du sel. Ensuite, vous devez introduire progressivement la farine.
  2. La pâte finie est divisée en morceaux, rouler dans une couche mince, puis enrouler un rouleau et laisser reposer pendant une demi-heure, recouvert d'une serviette.
  3. Ce temps peut être consacré à la préparation du remplissage. Préparé pour il devrait simplement hacher les ingrédients et mélanger avec un couteau.
  4. La pâte est découpée en morceaux, dont chacun est d'étirer en une crêpe.
  5. Blanks pour remplir la farce, combiner le bord et envoyer la nourriture dans le four.

La surface du pas de meilleure semi-fini graisser pour les couches clairement se tenait de test.

appareil unique

Un grand nombre de femmes au foyer d'aujourd'hui ne savent pas que nous avons besoin d'un four spécial (tandoor) la cuisson ce samosas. Il est ou quelque chaudronnier frypot de semblant. Cette structure a la forme d'un pot ou d'une sphère. Il est une demi-sphère en céramique, ci-dessous, qui est situé au-dessous d'une grille podduvalom. Faire fondre tel four en utilisant du charbon, du bois ou des bâtons. Pour maintenir la température de la structure à l'extérieur obkladyvayut argile ou la brique réfractaire.

Bookmark carburant et des produits fabriqués par la même ouverture. Après réchauffement prolongé des murs combustion de la plaque soigneusement enlevés. Ensuite, assurez-vous de les arroser avec de l'eau, et après que vous pouvez commencer le processus de cuisson. Après le travail cendres Brûlé est enlevé de la même manière. Plus tôt dans l'est de la tradition tandoor, il était dans la cour de chaque maison. Or, ces fours ne se trouvent que dans les petites villes et femme au foyer moderne à trouver une bonne alternative sous la forme du four ou micro-ondes. Mais le vrai goût d'une cuisson nationale devient seulement après la cuisson dans les anciens tandyrs traditionnels.