Oreille du saumon

Ce qui distingue l'oreille du saumon de soupe de poisson? Maintenant, bien sûr, vous pouvez vous rappeler une blague que s'il y a une centaine de grammes, vous devez cuire votre oreille. Si elles ne le font pas – la soupe de poisson. Mais beaucoup de cuisiniers vous diront d'une autre manière: dans ce rien oreille, mais les pommes de terre, le poisson, les épices et les oignons. Très souvent, elle a adopté.

Mais encore, vous pouvez trouver assez souvent des recettes qui impliquent l'utilisation de divers additifs, des céréales aux tomates. Mais ne discute pas. Mieux juste pour commencer la préparation d'une version moderne de la soupe de saumon rose ou même peut être appelé « l'oreille de la tête du saumon. »

Conseils généraux

Avant de faire cuire la soupe de toutes sortes de poissons, vous lisez ces conseils.

Certains poissons, comme la brème, gardon, gudgeon, le maquereau, le gardon et gobies, absolument pas appropriés pour la soupe de cuisson.

Faire bouillir la soupe est meilleure dans une terre cuite ou en métal émaillé. Mais l'aluminium ne convient pas.

Vous pouvez teinter l'oreille du saumon au safran. Il suffit de ne pas trop, les épices ne doivent pas interrompre le goût du poisson.

Il peut à la fois l'oreille chaude et froide. Remarquablement dessous sont le pain de seigle, tarte et kulebyaka poissons.

Oreille du saumon

ingrédients:

1. Livre de saumon rose;
2. Un oignon;
3. Deux feuilles de laurier;
4. Deux pommes de terre;
5. Le sel, le persil et l'aneth;
6. poivre;
7. 10-15 morceaux de petites collerettes (si vous pouvez trouver).

Pour préparer la soupe de saumon, vous devez:

– un couteau bien aiguisé;

– casserole trois litres;

– planche à découper.

le saumon de coupe

Commencer par couper la tête et la queue d'un poisson. Maintenant, elle éventrer. Soigneusement vautré sur le saumon rose et enlever les os. Seulement ne donnent pas seulement au chat, laisser un peu d'attente. Quelle est la prochaine? Vos prochaines étapes dépendent de ce que vous avez trouvé collerettes. Le fait est que, en Russie dans les vieux jours de l'oreille du saumon, bouilli dans collerettes bouillon, très apprécié.

Faire bouillir les petits poissons

Sans collerettes tracas: ils ne ont pas besoin d'être lavés ou nettoyés. Vous pouvez les ajouter à votre oreille comme il est. C'est juste pour commencer encore vidées de ne pas obtenir un avant-goût « parfait » poissons éviscérés dans un bouillon. Seulement lorsque vous éviscérer collerettes, soyez extrêmement prudent, en raison de leur piqûre très simple. Une blessure après les très douloureux.

Après cela, prendre un morceau de gaze ordinaire, et l'attacher ruff les abaisser dans une casserole d'eau froide. Laisser cuire pendant un certain temps. Seul un peu de temps, quinze minutes après l'ébullition serait suffisant pour un petit feu. Ne pas oublier le temps d'enlever la mousse de temps en temps.

Maintenant, retirer la gaze, filtrer le bouillon et en désert, restant après le saumon coupé (tête, la queue et les nageoires). Assurez-vous de retirer les branchies de la tête, de sorte que le goût de la soupe serait mieux. Tous deux bouillon pour la soupe est prête, et les os peut enfin donner le chat. Vous obtenez une sorte de soupe de têtes de saumon.

soupe de cuisson

Dans le bouillon bouillant, ajouter l'oignon. Est-ce qu'un tout, peut être coupé en deux moitiés. Non pelées aussi agréable. peau d'oignon prêtez l' oreille belle couleur rougeâtre. Dans le même bouillon, placez les filets de saumon, couper en morceaux et les pommes de terre coupées. Si vous ajoutez les tiges de fenouil, sera encore mieux.

Pour une petite quantité de temps jusqu'à cuisson complète, mettre dans un poivre casserole, le sel et la feuille de laurier. soupe cuit de saumon assez rapidement, environ 20 minutes. Mais rappelez-vous qu'après la préparation de celui-ci doit rester immobile 8 minutes sous le couvercle fermé.

servir

Avant l'oreille du saumon sera servi sur la table, retirez-les tiges d'aneth et d'oignons cuits. Ils ont déjà fait leur travail: saveur donné. Après le déversement sur la soupe plaques, saupoudrer les verts finement hachés.

Nous comprenons pourquoi l'oreille est appelée double ou triple? Sans Broth ruff – double, avec collerettes – triple.

Bon appetit pour vous et votre famille! Profitez de ce merveilleux plat qui est venu avec il y a tant d'années.