Recette pour une vinaigrette classique

D'une certaine façon, on croit que le mot « vinaigrette » signifie « mélange », « tarte », bien que son étymologie est plus proche du « vinaigre » français. Et nous pouvons être fiers que la salade russe traditionnelle d'origine, bien que l'on a appelé les mœurs étrangères. Il est un plat de légumes froid était traditionnel à la cour royale, et à partir du milieu du 19ème siècle, il a été servi épicé avec du vinaigre. Et la salade était d'abord pas si simple, comme nous mangeons aujourd'hui. Seulement qu'il avait beaucoup d'ingrédients disponibles pour les gens ordinaires, il a changé au-delà de la reconnaissance, et salade par plat populaire.

Une recette générale pour une vinaigrette classique était si. La composition de la salade composée de 2 betteraves, de 3 à 5 pommes de terre, 3 petits cornichons, champignons marinés, haricots blancs, filet de sandre – tous en une quantité de 100 grammes, 50 grammes de câpres (beaucoup ne savent probablement pas que ce bourgeons serrés épines exotiques, riche en fibres et substances organiques utiles), un peu de chou frais, une cuillère à café de moutarde, un peu de sucre, 3 cuillères à soupe d'huile végétale et d'une demi-tasse de trois pour cent du vinaigre.

Comment faire une vinaigrette classique? Betteraves à cuire ou cuire au four. faire bouillir des pommes de terre et les haricots. frire Zander, le sel et le poivre. Tout cela, y compris les champignons et les concombres, les couper en petites tranches. shred Chou et survivre dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis défaussez dans une passoire et presser. Incorporer, verser la sauce et mélanger à nouveau.

Recette pour une vinaigrette classique serait incomplète si l'on ne dit comment préparer la vinaigrette. La recette la plus facile ne se produit pas. Nous avons pris un peu d'eau froide, on agite y sucre, la moutarde, le poivre, le sel, puis on le verse lentement dans ce vinaigre de mélange. Voilà tout. Mais épice est particulièrement savoureux.

Au fil du temps, la composition de la salade inchangé par rapport à la fin de la recette du XIXème siècle pour une vinaigrette classique est déjà inclus, en plus de la betterave à sucre, les pommes de terre et concombres, carottes bouillies oignons. chou frais remplacé par la choucroute. En volume de tous les légumes que nous avons pris en proportions à peu près égales, il suffit d'utiliser un peu plus d'oignon, et parfois au lieu d'oignons verts coupés. En plus des légumes en tranches et les œufs de hareng durs trempés dans le lait. Dans ce cas, la choucroute salade n'a pas mis.

La sauce était différent aussi. La structure consistait à remplir: toujours le même vinaigre de trois pour cent, l'huile végétale, le sel et le poivre au goût.

En raison du fait que les proportions exactes des ingrédients chaîneurs ont pas, l'art est cuit. afin de ne pas gâcher le goût des saveurs mauvaises de salade. Pour éviter pereperchit pas trop et ne font pas trop de légumes épicés a été faite ou cuits au four ou bouilli dans leur peau. Et épices pour ajouter une seule fois, seulement à la fin de la cuisson. Après un certain temps, quand les légumes ont absorbé la bonne quantité d'ingrédients, la salade goûté et a ajouté quelque chose qui faisait défaut pour la saveur.

Aujourd'hui, la question de savoir comment faire une vinaigrette, déjà à tout le monde ne pose pas de problème. Cependant, avec l'abondance sur les tablettes, nous nous sommes arrêtés pour le faire cuire presque complètement et sont déjà devenus une recette de vinaigrette classique podzabyvat. Mais le temps passe, et je veux essayer cette salade délicieuse, qui était forcément au centre de la table comme plat d'une importance capitale. La vinaigrette fait maintenant partie de notre temps encore et les pois, ainsi que toutes sortes de légumes verts. Certaines femmes au foyer y sont ajoutés des concombres frais et les tomates, les navets et les pommes. Au lieu de cela, beaucoup de jus de citron vinaigre est utilisé.

Eh bien, le goût et la couleur des camarades là-bas. Et si vous le souhaitez, vous pouvez également offrir votre recette. Mais les restes les plus délicieux exactement la vinaigrette, que nous a régalé même à l'époque soviétique, quand il n'y avait pas de fioritures, et donc nous étions contents de ce que nous avions.