Carpaccio – ce hors-d'œuvre exquis italien pour vos vacances

La cuisine italienne est connue dans le raffinement du soja mondial et le goût sophistiqué. Carpaccio – c'est un grand casse-croûte qui décorer la table de vacances.

Les noms de nombreux plats italiens sont similaires dans le son, ce qui provoque une certaine confusion. Rappelez – vous que le gaspacho – une soupe de tomate épicée, carpaccio, la recette est donnée ci – dessous, – la viande ou la coupe de poisson avec une sauce piquante et focaccia – pain italien avec du fromage et des herbes.

Quelques faits de l'histoire de Carpaccio

Carpaccio – est l'un des « carte de visite » de Venise. Recette de carpaccio Authorship classique appartient à Giuseppe Cipriani, le chef de la célèbre « Harry`s » bar à l'hôtel « Daniel » à Venise. Selon la légende, les clients de l'hôtel et le bar étaient nombreuses personnes célèbres, dont Maria Callas, Ernest Hemingway. L'un des visiteurs, la comtesse Amalia Nani Mocenigo, dans une conversation confidentielle Cipriani a admis que les médecins lui ont interdit de manger de la viande de tout traitement thermique. le chef Entreprenant traité comtesse plus belles viandes, versa une douce sauce. Nom un plat inhabituel approprié ravi la comtesse, un grand fan de la créativité célèbre peintre Vittore Carpaccio, un représentant de l'école de peinture vénitienne.

La recette classique de Carpaccio

L'idée de préparer ce plat est simple, comme tout brillant. L'ingrédient principal carpaccios – une viande congelée, de préférence de bœuf ou de veau qui est la plus belle coupe des plaques presque transparentes à travers les fibres. Pour les tranches de subtilité maximale peut être battre plus loin avec un marteau, en utilisant son côté plat et en prenant soin d'éviter les ruptures. La viande doivent être frais! Cipriani est entré dans l'histoire déposé à la sauce savoureuse viande, composée de 1 heure. L. Sauce "Worcester", 2 tasses de mayonnaise fraîche, 2 c. l. lait, 1 h. l. jus de citron, ½ h. l. moutarde, poudre de poivre, du sel. Sauce agit comme une marinade, ce qui rend possible l'utilisation de la viande non traitée thermiquement.

variations modernes de coupe italienne

Le plat est très répandu en Europe et dans le monde. Faire cuire de tous les pays vous dira comment préparer Carpaccio, mais dans sa propre interprétation nationale.

Dans les pays où l'accès à la mer et engagée dans la production de fruits de mer, utilisée pour la cuisson du poisson de coupe: le saumon, le saumon, le thon. Sauce mélangée avec de l' huile d' olive, le jus de citron, ajouter le sel et les épices au goût, parfois au vinaigre balsamique. Le complément parfait au plat sont les légumes, les herbes, le fromage râpé, les câpres et les olives.

Carpaccio – il n'y a pas que le poisson et la viande, mais aussi des légumes. Les végétariens apprécieront certainement ce plat, qui est une des tranches de tomates ou de betteraves, aux épices, l'huile d'olive et d'herbes. La règle principale de la cuisine – d'observer l'état des légumes à trancher des tranches fines. Les tomates sont mieux de choisir un grand, doux, sorte de « coeur Bullish » est parfait. Décorez le plat peut roquette, le basilic et les petites tomates cerises.

merveilleux repas – dessert carpaccio de fruits et de baies. Sauce est un sirop de sucre avec des épices et la décoration de coupe à la cannelle – crème fouettée.

Chacune de ces options sera un excellent complément de table et Carpaccio gourmet collations pour des rafraîchissements.