Pike, cuit au four

Pike appartient à l'ordre Salmoniformes. Les variétés de ce poisson un peu, et parmi eux, notre ordinaire – l'un des plus commun. Il se produit dans presque toutes les rivières ou dans un de la rivière du lac non isolé. Habituellement, ces poissons pesant de 5 à 6 kg, mais les spécimens peuvent parfois aussi grandes.

Dans notre pays, le premier brochet était considéré comme le poisson « noir », il nécessite la préparation de mesures spéciales pour assourdir une odeur spécifique de viande et d'atténuation. Comme le « silencing » de l'acide est utilisé, le brochet donc souvent préparé dans un milieu acide, ou alimenté avec une sauce acide. Souvent, dans la préparation de ce plat à l'aide d'un citron, ce qui donne le poisson une saveur particulière épicée.

la viande de poisson pesant jusqu'à 4 kg peut être utilisé que pour les boulettes et mousses. Cependant, un petit brochet parfaitement cuit, cuit au four dans son ensemble, peut être une décoration réelle de la table.

Pike, cuit au four avec de la choucroute
Pour la préparation du besoin: Pike – okolo1 kg; choucroute – 0,8 kg; 1 oeuf; 200 g de crème; Fromage – environ 100 g; chapelure – 4-5 Art. cuillères; le persil, les oignons, les carottes – au goût; le poivre et le sel.
Pour couper le brochet, retirez les os. Couper en morceaux des portions, remplir le sel ou le poivre, humidifier chaque morceau dans l'oeuf cru, et rouler dans la farine, frits dans le beurre dans un puits poêle à frire.
Choucroute doit être surmontée par la saumure, mettre dans une casserole, ajouter le beurre et un peu d'eau. Pour éteindre le feu sur un petit couvercle fermant hermétiquement pas oublier de remuer périodiquement ne pas surchauffer.
Fry racine séparément le persil, les carottes et les oignons et les ajouter au chou pendant 10-12 minutes avant la fin de l'extinction.
Prêt à remplir le beurre de choux et de sucre (facultatif).
Dans une casserole ou une poêle avec une couche épaisse de fond pondent chou fini, puis une couche de brochets, de distribuer sur la surface plusieurs tapotements de beurre, saupoudrés de fromage râpé et la graisse de crème sure. Ensuite, une deuxième couche des mêmes produits. Terminer la couche de chou, aplatir, arroser d'huile et saupoudrer de chapelure.
Mettre au four pendant environ une heure.

Pike, cuit au four avec de la chapelure et citron
Ingrédients: brochet – 1,2 kg de biscuit broyé – 1 tasse; ½ citron; huile – 4 c. cuillères; noix de muscade; le poivre et le sel.
Pour couper le brochet. Retirez les os, coupés en portions, prisolit et poivre ..
Sur les nageoires, la tête et les os pour cuire la soupe (¾ tasse). Égouttez.
Graisser une casserole ou une poêle à frire. Mettez le poisson de la couche. Saupoudrer de noix de muscade et le poivre, garnir de fines tranches de citron (enlever les graines). Saupoudrer de chapelure.
Dans la même séquence que une autre couche de poser des produits. Versez 6-8 cuillères à soupe de bouillon, puis mettre un peu d'huile.
Mettre au four et cuire au four.
Pike, cuit au four va bien avec les légumes.

brochet farci, cuit au four
Pour la préparation, vous aurez besoin: Pike – 1,5 kg; œuf; lait – 1 tasse; le pain blanc – 150 g; 1 oignon; Les carottes – 1 pc; persil, sel, poivre.
Le poisson est nettoyé et éviscéré. Faire des coupes le long de la branchie, la tête droite. L'utilisation d'un couteau, séparer délicatement la peau de la chair, en essayant d'éviter de déchirer la peau. coupe osseuse avant d'atteindre la queue quelques centimètres. La viande séparée des os. Une peau essuyer l'intérieur de sel.

Faire tremper le pain dans le lait. Les carottes, les oignons hachés et les faire frire dans une poêle. Dans un mélange mélangeur, viande brochet, le pain, la carotte, l'oignon et le persil finement haché. Ajouter l'œuf, le sel et le poivre, bien mélanger à nouveau. Farcir le brochet ce mélange. Partager sur papier, graissé avec de l'huile végétale. Enveloppé dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 1 heure est nécessaire. Retirez délicatement le papier d'aluminium. Posez le poisson sur un plateau. Pike dans du papier dans le four peut décorer votre table de fête.

C'est un plat très savoureux qui contient peu de calories, il est donc approprié pour le régime. Comme tous les poissons, il contient des oligo-éléments utiles et des vitamines. Bon appétit!