sauce au lait – diverses options pour sa préparation

Les sauces les plus célèbres ont été créés dans le XVII, XVIII et XIX siècles. Souvent, la création de creux attribués aux représentants des couches supérieures de la société. Ils disent que l'invention de sauce au lait blanc « béchamel » le monde doit Lui De béchamel, la progéniture du premier collecteur du « Mille et une nuits », le diplomate et la fin du XVIIe siècle ethnographe. Sharlya Mari Fransua De Nuatelya. Pourtant, traditionnellement appelé la sauce pour les composants qui déterminent leur contenu. Et un beau nom français « béchamel » nous sonne juste – sauce au lait. Il est le plus facile à préparer, faire face à lui une maîtresse en herbe, mettre un peu d'attention et de patience.

Les ingrédients traditionnels de ce produit est très simple – il est lait froid, la farine blanche, faire revenir dans le beurre et diverses épices. Par exemple, une bonne idée de mettre un terrain noix de cajou. S'il vous plaît noter – le lait doit nécessairement être très froid (sinon la sauce devient « glissante »), et l'huile est fraîche et de haute qualité.

Comment faire la sauce au lait? La recette est très simple: 5, art. l. 4 cuillères à soupe de beurre, farine, 1 litre de lait. Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et faire revenir doucement (frire seulement) pendant 1-2 minutes. Un mince filet, en remuant toujours en continu, versez le lait, ajouter du sel au goût. Ceci est une recette de base de base, pour cette sauce. Je dois dire, il se trouve beaucoup, il est donc préférable de réduire le poids des ingrédients en proportion, bien sûr, si vous n'avez pas à nourrir toute la compagnie des invités. Avant de préparer la sauce au lait n'est pas nécessaire – il perd sa saveur. Une variété de saveurs peut être ajouté dans la préparation de noix de cajou concassées, les jaunes d'œufs crus (dans la sauce un peu ostuzhennoy fini), le fromage râpé, le poivre noir et une goutte de vinaigre. Ici pleinement la liberté de création – tout dépend de votre goût.

Les différents plats sont préparés avec consistance différente de sauce au lait. sauce épaisse peut être utilisé pour le rembourrage, vous pouvez ajouter les galettes de chou et de carottes. Sauce d'épaisseur moyenne – pour la cuisson ou tout simplement comme une sauce ordinaire aux plats. La cuisine nationale hongroise , il y a tout à fait convaincante pâté de poisson avec sauce au lait. La sauce doit être ajoutée aux principaux jaunes d'oeuf cru, le sel et le poivre, mettre le poisson lapidé, frit avec des oignons et de champignons blancs d'œufs battus. Tout cela est mis sur la pâte déployée, rouler rouleau et cuire au four.

Cet excellent additif également possible de remplir lasagnes ou farcies de cannelloni. Pour préparer ce noyau sauce au lait. Nafarshiruyte cannelloni, placez-les fermement dans la casserole et versez la sauce et saupoudrer de persil haché. Vous pouvez fermer la feuille et cuire au four. Asseyez-vous, détendez-vous. 10-15 minutes, supprimer, déplacer la feuille et saupoudrer le plat avec du fromage râpé. Cuire au four jusqu'à ce qu'une belle croûte. Faire cuire les lasagnes, ne pas oublier de percer en plusieurs endroits – il tournera plus juteux. Ce plat se marie bien avec de la poudre et la sauce tomate. Il suffit de verser le premier blanc, puis à nouveau rouge, puis blanc. Votre plat aura une très belle vue.

Le lait de la sauce à la viande, vous pouvez ajouter le poivre noir, l'ail et d'autres assaisonnements épicés. Une assez originale.

sauce au lait sucré évoque des souvenirs de la maternelle. Rappelez-vous, dans l'après-midi, il a donné nappé pudding avec quelque chose de vaguement délicieux. Il était une sauce au lait sucré. Pour en faire la sauce principale au goût, ajouter le sucre, la vanille, les jaunes d'œufs 1-2. En option, vous pouvez ajouter un peu de lait concentré sucré.

sauce au lait peut être un ingrédient clé dans un gâteau à la crème. Faire cuire la sauce au lait très épais, cool, ajouter 1-2 jaunes en purée avec le sucre, blanc d'oeuf battu. Retirer du beurre du réfrigérateur, laisser « fondre » à la température ambiante pendant 3-4 heures, et ajouter progressivement l'huile dans le produit fini, son interférence continue. Mettez le sucre au goût, ajouter la vanille, si on le souhaite – quelques gouttes de rhum, le zeste de citron ou d'orange. Essayez, fantasmer et créer! Bon appétit!