goulasch hongrois

mot hongrois goulash signifie berger qui pointe déjà à ses origines nationales. les vrais connaisseurs de cette soupe sont sûrs que ce ragoût peut être cuit à l'air libre que dans la chaudière, le plat a absorbé toute la saveur de l'air du Danube et des épices. Cette soupe épaisse peut être préparée à partir d'une seule de viande, ou avec addition de boulettes de farine de pommes de terre chipetok ou des champignons.

Cette soupe hongroise goulash doit être cuit que dans la chaudière – donc répéter à l'unanimité tous les livres de cuisine. Cependant, dans des conditions modernes, ce plat peut être cuit avec succès dans une casserole épaisse. Au sens strict, goulasch hongrois dans une chaudière de cuivre est maintenant cuire plus pour les touristes, ce qui crée l'apparence de la romance d'un berger. Pour ce plat étaient indifférents, de nombreuses personnalités bien connues. Erich Mariya Remarque décrit dans la préparation de ses romans, cette soupe adoraient le prince Ferenc Rakotstsi II. goulasch hongrois souvent servi à la table de l'empereur Frantsa Iosifa. Sa femme Elizabeth les pria de ne pas tenter ce chef – d'œuvre culinaire de la cuisine hongroise et de servir quoi que ce soit moins calorique.

À première vue, goulasch hongrois cuisinier simplement. Cependant, le non-respect de toutes les règles et subtilités, par conséquent, vous pouvez obtenir simple sauce à la viande, pas un vrai chef-d'œuvre culinaire. goulasch hongrois doivent cuire que la viande de qualité. Pour ce plat ressemble uniquement du bœuf et de la viande de veau. Soupe à l'oignon est frit seulement lard perekalennom. La viande est coupée en petits cubes et ajouter aux oignons. Après l'apparition d'une belle croûte zazharistoy, versez un peu d'eau et laisser mijoter pendant 10-15 minutes. Ensuite, ajoutez les tomates, les couper en grosses tranches, paprika, cumin, un peu de sucre. Lorsque la viande est presque prêt, ajoutez les pommes de terre dans un plat, coupé en gros cubes et ragoût jusqu'à tendreté. Hongrois goulash servi dans des assiettes creuses très chaud avec une pile de palinkas de glace – une sorte de vodka. Pour préparer le veau besoin de 400g, 0,6 kg de pommes de terre, l'oignon, la tomate 3, le cumin et le paprika.

goulash hongrois assez épaisse, de sorte que la quantité de liquide peut être modifié. Le plat fini insiste sous le couvercle pendant environ 15 minutes. Si la soupe est préparée avec des boulettes, il est servi immédiatement. Pour préparer les boulettes auront besoin de farine et 1 œuf. Dans un bol casser l'oeuf, ajouter le sel et la farine pour obtenir une pâte ferme. Il est enveloppé dans une pellicule plastique et laisser reposer pendant 10 minutes. De pincez petits morceaux de la pièce de la taille de l'ongle de la pâte et mélanger dans le ragoût bouillant. La pâte peut aussi être coupé sous la forme de nouilles.

Une sorte de goulasch est pörkölt, qui est préparé avec du paprika et différente de la consistance de soupe goulash. Pörkölt – une sauce rouge foncé très épais, ce qui en fait plus une soupe et un plat principal. Ces Hongrois se demandent pourquoi tous les menus de restaurant pörkölt répertoriés comme goulasch. Une autre idée fausse est appelée « goulash », car un plat deux fois est pas appelé la soupe. Lors de la préparation pörkölt peut prendre un peu plus de gras que la viande goulasch. Convient pour cet agneau, bœuf, veau, porc, dinde, oie, poulet et même le lièvre et le chevreuil. Il y a même des recettes pour pörkölt de crabe et de poisson et de champignons et de légumes. En principe, tout pörkölt peut citer un plat, dont les ingrédients sont de rôti en tranches fines avec l'oignon, le paprika puis saupoudré et éteint.

Assez proche ressemblance avec pörkölt un plat hongrois Tokan. Il se compose au lieu d'épices de paprika peut être marjolaine et le piment. Lors de la préparation tokani une sorte de viande, les légumes, la volaille, du poisson ou de la volaille ne se limite pas. Tokani d'utiliser différents types de viande, il est souvent cuit avec différents légumes et champignons.