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Cuisine du Caucase – caractéristiques et traditions

cuisine caucasienne se compose de la cuisine arménienne, l'Azerbaïdjan et la Géorgie, ont de nombreuses caractéristiques communes. Les recettes traditionnelles de ces pays utilisent beaucoup de légumes, des herbes, des épices, de la viande et nécessairement du vin rouge. Même loin de ces états est connu kebab et lobio, khachapuri et sacivi.

Cuisine du Caucase est largement utilisé dans les recettes, les différents types de viande. Le plus souvent le cuisinier mis en veau plat, agneau et boeuf. Et la viande est hachée à la main avec un couteau.

Une place particulière parmi les plats traditionnels des peuples de l'Arménie, l'Azerbaïdjan et la Géorgie occupe un barbecue. Il est la carte originale du Caucase. Il existe de nombreuses recettes avec lesquelles vous pouvez préparer ce plat. Par le barbecue à la table toujours servi dans beaucoup de légumes et une variété d'herbes.

cuisine caucasienne est largement connue pour les soupes épaisses et délicieux. Familier bouillon nombreux et riches. En particulier, la soupe populaire kharcho peuples géorgiens, ainsi que l'Azerbaïdjan-kyufta bozbash et Petey.

Traditionnellement, la cuisine du Caucase est célèbre pour son pilaf. L'ingrédient principal dans la préparation de ce plat est la viande. Souvent, cependant, au lieu des cuisiniers baies utilisées, du poisson, des légumes ou d'autres aliments.

Tous les plats de Caucasian cuisine riche en verdure. Les plus couramment utilisés dans les recettes les épinards et les asperges, le céleri et l'ail sauvage. En tant que remplissage pour la viande, des légumes et des plats de poisson cuire l'Arménie, l'Azerbaïdjan et la Géorgie, assurez-vous d'utiliser le poivre et l'ail rouge. Comme assaisonnement dans diverses recettes utiliser le vinaigre de vin, jus de grenade et de noix finement moulue.

La partie principale de tous les plats caractéristiques des peuples du Caucase sont une variété de sauces. Dans la cuisine, la Géorgie, le plus populaire sauce tkemali. Pour cuire à l'aide de prunes sauvages, généreusement assaisonné avec diverses herbes et le poivre. Le goût du produit résultant agréablement aigre. Beaucoup sont familiers avec la sauce célèbre et chakhokhbili. Sa recette appartient aussi au peuple géorgien. chefs-d'œuvre bien connus de la cuisine du Caucase sont houblon suneli et ajika. La pluralité d'ingrédients sont ajoutés: le céleri et le persil, la menthe et le thym, le safran, le basilic, et d'autres. Sauces pour légumes et plats de poisson sont servis dans le Caucase afin de souligner leur saveur lumineuse.

Une caractéristique de la cuisine du Caucase sont les vins issus de raisins locaux. Ces boissons sont considérés comme une source de la longévité et la santé, ils sont une partie importante du repas. Le plus populaire du vin géorgien.

Cuisines du Caucase et ses desserts sont remarquables. Les principaux sont Sorbet et kazinaki, loukoums et baklava. tartes ossètes sont très populaires, pasties ouvert, sauce tsahtonskom viande et barbecue.

Le régime alimentaire des personnes vivant dans le Caucase dépend en grande partie des caractéristiques climatiques de la région. Le matin commence par un repas léger. repas jour un peu plus serré. Le soir de la table est servie aliments épicés et gras. Après tout, le dîner se réunissent parents, amis et voisins.

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