sauce pesto au basilic italien: recette

Pesto au basilic, la recette dont vous apprendrez de cet article, est l'une des sauces les plus célèbres du monde. Il convient pour les salades, il peut être ajouté dans les premiers plats ou servir avec du poisson.

Recette pour le pesto de basilic et de la mayonnaise

Le goût original de la sauce saura satisfaire les gourmets les plus exigeants. Pour le faire, nous aurons besoin des produits suivants:

• Basil – 15 grammes.
• L'huile d'olive – deux cuillères à soupe.
• Deux jaunes d'œufs.
• Moutarde – une cuillère à café.
• vinaigre de vin blanc – une cuillère à café.
• Sel au goût.
• L'huile végétale.

basilic Recette pesto est assez simple:

• feuilles inférieures fraîches dans l'eau bouillante, puis les retirer à l'aide d'une écumoire et rechargent dans le liquide de glace.
• Essorez l'excès d' humidité, de déplacer le basilic dans le bol d'un mixeur et ajouter les deux cuillères à soupe d'huile d' olive. Allumez l'appareil pendant deux minutes.
• Par ailleurs, mélanger au fouet les deux jaunes d'œufs, le vinaigre et la moutarde. Ajouter graduellement l'huile d'olive à eux, sans oublier d'interférer constamment des produits.
• Lorsque la mayonnaise est prête, le diluer avec un peu d'eau et de communiquer avec le basilic.

pesto ligure

sauce parfumée à la saveur intense pour compléter tous les plats. Il tire son nom du mot de mot italien « frotter » En accord avec familier dans le mot « pistil ». Sauce est apparu dans la région du Nord – Ligurie, où il a reçu le nom d'origine.

Pour préparer le plat que vous devez stocker les produits suivants:

• Deux faisceaux de basilic.
• 100 g de parmesan.
• 60 grammes de noix de pin.
• Une gousse d'ail.
• demi-tasse d'huile d'olive.
• Sel.

Recette pour la sauce pesto au basilic est assez simple:

• Verser dans la casserole l'eau, ajoutez un peu de sel et de mettre le feu.
• Abaisser les feuilles fraîches dans l'eau bouillante pendant dix secondes, puis les passer sur la glace.
• Mettez le basilic sur des serviettes en papier pour enlever l'excès d'humidité.
• Dans le bol d'un mixeur, placez les feuilles, les noix, le fromage râpé, des tranches d'ail hachées et l'huile d'olive.

Allumez l'appareil et broyer les aliments. Vous n'avez pas besoin de trop de temps pour mélanger les ingrédients, la sauce préparée devrait avoir une structure hétérogène.

pesto classique

Cette sauce est très populaire dans son pays natal. Dans la province de Ligurie locaux organisent même des concours pour la préparation de plats populaires de la manière traditionnelle (dans un mortier). Nous suggérons également que vous essayez de faire une sauce à la recette classique.

A cette époque, nous avons besoin de ces ingrédients:

• Trois gousses d'ail.
• 100 grammes de basilic vert.
• 150 ml d'huile d'olive.
• Quatre cuillères à soupe de pignons de pin.
• 50 g de parmesan.

Alors préparez le pesto au basilic italien classique. recette de sauce est disponible ici:

• Retirez les feuilles de la partie dure de la tige, et le clapot de repos.
• Pelez l'ail.
• Fromage découpé en bandes.
• Pliez les ingrédients préparés dans un bol mélangeur et commencent fouettant les pulsante.
• Ajouter graduellement l'huile d'olive aux produits – il doit être de verser un mince filet.

Mélanger jusqu'à ce que des produits uniformes.

Pesto au basilic. La recette pour l'hiver

sauce délicieuse et savoureuse généralement fabriqué à partir d'herbes fraîches. Cependant, il existe un moyen de préserver les souvenirs de l'été et de garder le pesto pendant une longue période:

• Séparer les feuilles de basilic des rameaux épais et les laver à fond.
• propre ail.
• Dans le bol d'un mélangeur aliments préparés, tomates fraîches, du fromage râpé.
• Broyer tous les ingrédients, puis les ajouter aux noix de pin.
• Après cela, versez dans un bol en verre d'huile d'olive et allumer pendant une minute.
• Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.

Le transfert du produit fini à un bocal stérilisé et rouler. Gardez le pesto comme le reste de la pièce, dans un endroit frais.

basilic rouge pesto

La première mention écrite de la célèbre sauce trouve au milieu du 19ème siècle, dans le livre de cuisine de Gênes. Son auteur, Giovanni Battista Ratto, propose de faire cuire au pesto des ingrédients les plus simples. Fait intéressant, la structure de la sauce presque ne diffère pas de celui préparé ces jours-ci.

Cette fois, nous allons faire le pesto:

• 70 grammes de basilic rouge.
• 30 g de noix de pin traitées.
• 60 g de parmesan.
• 40 grammes pekarino.
• Deux gousses d'ail.
• 80 grammes d'huile d'olive extra vierge.

Comment faire le basilic rouge pesto? recette de sauce est disponible ici:

• feuilles de basilic, lavage et épongez.
• frotter au fromage sur une très fine râpe.
• Le mortier de marbre, moudre l'ail et les pignons.
• Puis ajouter aux produits des feuilles fraîches et un peu de sel de mer. Continuer à broyer les ingrédients dans un mouvement circulaire.
• Dès que le contenu de votre mortier commence à ressembler à la crème, ajouter le fromage.
• Ajouter l'huile d'olive et mélanger à nouveau produits.

Rappelez-vous qu'il est pas nécessaire de faire le pesto à l'échelle industrielle. Mais si vous restez la sauce inutilisée, puis le remplir avec de l'huile d'olive et mettre au réfrigérateur pendant plusieurs jours. À l'avenir, vous pouvez l'utiliser comme garniture ou additifs à la pâte.

séchées au soleil Pesto de tomates

La sauce originale est différente sélection non standard d'ingrédients:

• Une gousse d'ail.
• Un verre de basilic.
• fromage parmesan râpé – un troisième verre.
• noix concassées – troisième du verre.
• L'eau – deux cuillères.
• tomates séchées au soleil – six pièces.
• Le sel de mer – demi cuillère à café.
• Pepper – une cuillère à café de quartier.
• L'huile d'olive.

recette:

• Mettez la moissonneuse-batteuse l'ail haché, les feuilles de basilic, fromage, noix, tomates hachées finement.
• Ajouter le sel, le poivre et l'eau.
• Battre les aliments, en ajoutant graduellement leur l'huile d'olive.

Attendez jusqu'à ce que la sauce ne ressemblera pas à une pâte épaisse.

Pesto à la menthe et le basilic

Cette sauce est parfaite avec des plats de viande.

ingrédients:

• Une demi-tasse de noix écrasées.
• Une gousse d'ail.
• demi-tasse de feuilles de menthe.
• Une demi-tasse de feuilles de basilic.
• Une demi-cuillère à café de zeste de citron.
• 300 grammes de fromage feta.
• Deux cuillères à soupe de jus de citron.
• Sel et poivre au goût.
• demi-tasse d'huile d'olive.

Comment se préparer:

• Faire revenir les noix sur une plaque à pâtisserie jusqu'à coloration dorée.
• Broyer tous les ingrédients dans un robot culinaire.
• Ajouter à eux l'huile d'olive et mélanger.

conclusion

Nous serons heureux si la recette de pesto de basilic que vous avez appris de cet article, est un invité fréquent à votre table. sauce parfumée fraîche fera de votre menu plus varié, et la nourriture – saine et bénéfique.