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Soupe et de la bouillie « Zatiruha »: la recette à la maison

Parmi la variété de plats, il y a quelques-uns auxquels on peut appliquer l'expression « aliments pauvres ». « Zatiruha » tombe juste dans la catégorie des aliments.


Qu'est-ce que « Zatiruha »?

« Zatiruha » – une bouillie de farine brassée, rappelle plus d'une consistance de soupe. Vaisselle, il se réfère à la cuisine paysanne, préparé très pauvre. Il est un processus simple pour la préparation et la quantité d'ingrédients, mais il est si délicieux qui est fermement coincé dans la cuisine de nombreuses nations. En Russie, il est appelé « Zatiruha » Belarus est connu comme « Zatsirka » en Ukraine – « Grout » dans l'est – « Umach ashi ». Pour préparer un tel coulis peut être utilisé le blé, le sarrasin, le pois et la farine d'avoine.

Il y a une légende intéressante associée à l'origine de ce plat. Une femme qui a servi comme cuisinier aux personnes les plus riches après que la pâte lorsque la cuisson du pain pour leurs propriétaires ne remettent du savon. Et toute la pâte qui colle à eux, à la maison, elle broie en miettes et cuit à vos enfants panade. « Zatiruha », dont la recette est apparue au XVe siècle, dans le temps économisé beaucoup d'agriculteurs de la famine. Aujourd'hui, il est préparé avec du lait, mais peut être bouillie et l'eau, et le bouillon.

bouillie de lait « Zatiruha »: la recette de mon enfance

Beaucoup d'entre nous se souviennent de ce plat de mon enfance. Ceci est l'option de budget pour la préparation de la bouillie laitière. Certains cuits à la maison, tandis que d'autres ont essayé le plat avec un nom coloré « Zatiruha » à la maternelle.

Bouillie pour cette recette cuit au lait avec l'ajout du coulis préparé à partir de farine (0,5 à 1 tasse), des œufs, du sel, du sucre et du beurre (au goût). Les ingrédients sont très simples, qui sont disponibles dans chaque foyer. En fonction de la consistance désirée peut prendre 0,5-1 litre de lait. Porridge avec beaucoup dudit produit ressemble à une soupe épaisse. Mais il avait le même nom – « Zatiruha ».

Comment préparer le coulis? Prenez la farine, versez sur la table coulissante, ajouter une pincée de sel, faire un puits au centre et conduire dans son œuf. La masse résultante est bien essuyer ses mains. Ensuite, le mélange a été tamisé à travers un tamis, ce par quoi on obtient des granulés de farine bien. Après le coulis forment souvent de gros flocons de farine. Ils peuvent être chaud (sec) sur une poêle à sec, puis à nouveau de se frotter les mains et passer au crible.

Afin de faire cuire la bouillie, il est nécessaire de faire bouillir le lait dans une casserole, puis versez-le dans le coulis. Ajouter le sucre au goût (2-3 cuillères à soupe). Cuire, en remuant constamment, pendant 7-10 minutes. Lorsque la bouillie est prête, ajouter au beurre au goût.

« Lait Zatiruha »: la recette pour les enfants

Pour le coulis soupe se doux et doux pour la pétrir la pâte sur le yogourt. Pour ce faire fouetter dans un petit bol 80 ml de yogourt, œuf et le sel. Puis la masse résultante est progressivement la farine fourchette mélangée, comme frotter. Après quelques minutes, la pâte se briser en petits morceaux. Ils doivent passer au crible à travers un tamis. Ceci est le coulis.

Maintenant, vous devez faire bouillir le lait. Son volume dépend de ce que vous voulez faire cuire: soupe au lait ou de la bouillie. Dans le lait bouilli verser zatiruhu et cuire, en remuant constamment, pendant 10 minutes. A la fin de la cuisson pour ajouter du sucre au goût.

« Zatiruha », dont la recette est proposée ci-dessus, il se révèle tendre et doux. Ce plat appréciera les enfants et les adultes ne restera pas indifférent.

soupe au lait « Zatiruha » avec des pommes de terre

Dans le village russe « Zatiruha » – un plat qui aiment et sont en mesure de préparer toutes les familles. Ici, il est bouilli sur l'eau avec du lait, coulis et pomme de terre. Obtenu bouillon savoureux et nutritif servi chaud.

Recette du lait « Zatiruhi » est mis en œuvre en plusieurs étapes:

  1. Le 1 litre casserole d'eau à ébullition, ajouter les pommes de terre coupées en dés (2 pcs.), Sel au goût.
  2. Préparer le coulis de deux œufs, 1-2 tasses de farine et une pincée de sel. Tamiser à travers un tamis.
  3. Dans une casserole d'eau et de pommes de terre verser le lait (1 L) et après l'ébullition d'écoulement de coulis.
  4. soupe de cuisson 10 minutes après ébullition. Servir avec des légumes verts et l'ail finement haché (ajouter au goût).

« Zatiruha », qui contient la recette ci – dessus peut être préparée sous la forme d'une soupe ou de la bouillie. Au moment de choisir cette dernière option la quantité d'eau et le lait devrait être réduit de moitié.

« Zatiruha » avec des oignons verts et de lait

Vous pouvez utiliser l'une des recettes ci-dessus pour la préparation de jointoiement pour cette soupe au lait. Délicieux relayaient sur le yogourt, doux et doux.

Mettez le lait à ébullition poêle, ajouter le sel. Verser dans le coulis de casserole. Faire bouillir la soupe de lait 10 minutes. Retirez la casserole du feu, ajouter le poivre noir au goût et un grand tas d'oignon vert haché.

recette « Zatiruha » qui peut sembler inhabituel, en fait, il se révèle très savoureux. Ce plat sera apprécié même par les gourmets.

Comment faire cuire la soupe paysanne

plats paysans peuvent être délicieux. Une preuve directe de cette – recette « Zatiruha » qui n'a pas perdu de sa popularité, même après six siècles.

soupe de cuisson peut être de l'eau, bouillon de légumes ou de la viande. Tout d'abord, un liquide est ajouté aux pommes de terre, et quand il est cuit – zazharki de l'oignon et la carotte dans l'huile végétale. Mais pour le coulis, vous pouvez utiliser la méthode de préparation suivante.

Faire cuire trois plats. Une pause d'un œuf et le secouer avec une fourchette. Dans un autre Saupoudrez de farine et laisser le troisième pour le coulis fini. Tout d'abord, tremper vos mains dans l'oeuf, puis dans la farine salée, et le troisième plat dont ils ont besoin de se frotter les uns contre les autres. Et obtenir le coulis. L'œuf restant dans un plat, vous pouvez ajouter à la soupe avec les miettes. Avant de servir, saupoudrer les verts plat fini.