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Huile de colza: avantage ou préjudice?

La reconnaissance généralisée de l'huile de colza obtenue dans les années 80 du XXe siècle, quand il est devenu possible de réduire le taux de viol d'acide érucique – produit tout à fait dangereux. À l'heure actuelle, cette huile est considéré comme l'un des plus populaires en Europe, car il a une composition équilibrée (sur demande, il est à la troisième place).


Le viol dans la nature ne se produit pas dans la nature. Il est cultivé dans les pays où les conditions climatiques sont favorables à sa croissance – comme la Chine, l'Inde, le Canada, les États de l'Europe occidentale et centrale. Les principaux producteurs sont considérés comme la République tchèque, la Pologne et la Chine, qui sont recueillies jusqu'à la moitié de la récolte mondiale de viol.

Contrairement à d'autres huiles, le colza a une saveur inhabituelle, très semblable à l'écrou, adapté pour créer des plats délicieux. Dans la plupart des pays, il est utilisé pour la préparation de diverses sauces pour salades, bien que des toasts sur elle aussi, peut.

L' huile de colza est suffisamment équilibrée: elle contient l' acide gras insaturé (66%) d'acides gras polyinsaturés (27%), les acides gras saturés (6%). gras saturés dans celle – ci des acides est inférieure à d' autres huiles végétales. L'huile de colza a la vitamine E et caroténoïdes.

Comme on peut le voir, le pourcentage d'acides gras poly – insaturés (acides gras oméga-3 et oméga-6) dans ce produit est très élevé, comme dans l' huile d'olive. Ces substances contribuent à la réduction du taux de cholestérol sanguin et renforcent les parois des vaisseaux, mais réduisent également le risque de caillots sanguins. L'huile de colza est considéré comme un produit, un régime sujet protivoskleroticheskim utile. De nombreux médecins européens sont invités à l'utiliser au lieu de la vinaigrette d'olive. La principale différence entre ces huiles de l'autre est que la production d'huile d'olives – processus assez cher, et donc le prix d'un tel produit est nettement plus élevé. Pendant ce temps, dans le goût de l'huile de colza n'est pas inférieure d'olive.

Le viol, comme toutes les autres huiles, il est souhaitable de stocker dans un endroit sombre et frais, de ne pas perdre ses propriétés bénéfiques. Dans de telles circonstances, il restera assez longtemps, ne boudons pas et ne change pas la couleur et l'odeur.

À l'heure actuelle, l'huile de colza, qui nuisent grâce à la technologie moderne est pratiquement réduite à zéro, il est considéré comme produit alimentaire de haute qualité. Mais il y a quelques décennies, lorsque la teneur du viol en acide érucique était assez élevé, cette huile a été utilisé uniquement à des fins industrielles (en particulier pour la production de savons et vernis) et impropres à la consommation humaine. Aujourd'hui, le pourcentage de cet acide est réduit à presque zéro, moins de 0,2%, il n'a pas d'effet sur le corps humain. Mais bientôt une nouvelle variété de promesse de colza éliminer complètement l'acide érucique et de réduire le pourcentage d'acides gras. Par conséquent, l'huile de colza, dont l'utilisation a été prouvé ci-dessus, il gagne en popularité dans le monde entier.

À cet égard, l'huile de canola surclasse ses homologues, laissant derrière lui le produit le plus commun en Russie – l'huile de tournesol. Après tout, seul le marché intérieur est saturé avec ce produit, les graines de tournesol dans le monde entier utilisent depuis longtemps l'huile de palme et de lin avec du colza – ils sont plus bénéfiques pour la santé.