La composition de la recette rouleaux « California ». Rolls « Philadelphie »

Sushi – c'est l'un des plats les plus populaires à l'heure actuelle. C'est une délicatesse japonaise bien établie dans les traditions culinaires de nombreux pays du monde. Dazzling le goût et la structure des rouleaux. « California » et « Philadelphie » – c'est probablement les variétés les plus populaires de ce plat.

Un peu de « California »

Savoureux et utile en même temps sont les produits qui font partie des rouleaux. « California » – est l'une des options de sushi qui sont cuits du riz sur. Ce plat est apparu en 1973. Et, assez curieusement, il a été inventé aux États-Unis, il est devenu très répandu en Europe, et alors seulement appris à ce sujet au Japon – la maison de la terre. Chef Ichiro appartient Authorship Masitoy.

La composition des rouleaux « California »

Sushi – il est non seulement délicieux, mais aussi très utile, car ils se composent d'aliments nutritifs et copieux. Il aidera à identifier les composants de plats tels que « California » (rouleaux), photo. La composition de ce plat est la suivante:

• algues Nori emboutie;
• bouillie de riz sushi;
• remplissage de vinaigre de riz et de sucre;
• concombre pelé;
• avocat;
• la chair de crabe (peut se substituer crabsticks);
• sésame tobiko ou pour la décoration;
• la sauce de soja wasabi et de gingembre comme arômes.

Comment faire cuire la « Californie »

Si au début la terre semblait être quelque chose bizarre, inféodée à un chef professionnel, les fans de moment de ce plat a pris possession de tous les secrets de la cuisine. La composition des rouleaux « Californie » est que tout ce que vous avez besoin peut être acheté à tout supermarché. Le processus de cuisson comporte les étapes suivantes:

• avancer préparer un tapis en bambou (environ 20 x 20 cm) en l'enveloppant d'un film plastique pour éviter la contamination;
• Faire bouillir le riz sushi conformément aux instructions sur l'emballage, et quand il se refroidit, se mélanger avec le pansement de vinaigre de riz et de sucre;
• couper tous les composants du remplissage (concombre, avocat et chair de crabe) en fines lamelles;
• sur un tapis préparé était couche mince sur la figure une zone de la taille d'une feuille de nori;
• top déposer délicatement les algues et appuyez pressée;
• légèrement reculé par rapport au bord de la feuille nori, placer le remplissage de la totalité de la largeur;
• en utilisant le tapis tourner doucement rouleau, ce qui lui donne une forme arrondie propre;
• la nécessité résultant de rouler pour rouler dans les œufs de poissons volants et de sésame;
• à l'étape finale doit Rouleau coupe en morceaux portions et lentement mis sur le plat.

Un peu de « Philadelphie »

Malgré le fait que la terre – est le plat japonais natif, des États-Unis est venu nous roule « California », « Philadelphie ». Leur composition est quelque peu différente. Le dernier plat a été appelé conformément à l'état des États-Unis où il a été inventé il y a environ 70 ans. Certaines personnes croient que le nom « Philadelphie » a été donné un rouleau de fromage du même nom, qui est inclus dans sa composition.

L'idée de ce rouleau est basé sur le fait que les Américains n'était pas le goût d'un goût particulier et l'odeur de nori, et donc chef cuisinier Sushi a décidé de les cacher à l'intérieur. Pour donner au plat une belle vue et le goût corsé, il a été décidé d'utiliser le saumon salé et le fromage à la crème. Les cuisiniers et les amateurs expérimentent constamment, en ajoutant « Philadelphie » tous les nouveaux ingrédients. À ce jour, il y a des dizaines de variétés de ce plat.

La composition des rouleaux « Philadelphia »

Le personnel assez riche rouleaux caractérisée « Philadelphie ». La maison pour cuisiner ce plat est assez simple. La principale chose – est d'acheter tous les ingrédients nécessaires. La liste est la suivante:

• riz rond spécial pour sushi;
• algues Nori emboutie;
• saumon cru ou salé (mieux mis dans la farce de poisson frais, mais il est recommandé d'utiliser pour décorer une variante de goût plus riche);
• fromage à la crème (non seulement costume « Philadelphie », mais aussi « mascarpone »);
• maître sushi, certains préfèrent ajouter le concombre de farce ou d'avocat;
• la sauce de soja, wasabi et gingembre mariné.

Comment faire cuire le « Philadelphia »

Peut-être, il est difficile de trouver quelqu'un qui ne voudrait pas les rouleaux « Philadelphie ». Photos des plats stimule immédiatement l'appétit. Bien sûr, vous pouvez être heureux d'essayer des sushis dans le restaurant, mais beaucoup plus intéressant de les faire cuire vous-même. Pour ce faire, procédez comme suit:

• Comme dans le cas précédent, vous avez besoin de faire bouillir le riz spécial, puis le remplir avec du vinaigre de riz avec un peu de sucre et de sel;
• tous les composants de la farce (poissons et légumes, si vous voulez les utiliser) doit être coupé en lanières;
• du saumon est coupé en tranches larges à utiliser pour la décoration; humidifier avec tapis en bambou de l'eau, ou l'envelopper d'une pellicule de matière plastique d'une plus grande hygiène;
• Fig poser le tapis sur la couche mince, puis le recouvrir d'une feuille de nori (peut agir différemment – distribuer les algues de riz, puis tourner soigneusement la feuille d'orge vers le bas);
• une bande centrale de la feuille était de fromage à la crème, après quoi il se trouvait le long de tous les ingrédients restants (parfois remplissage est constitué d'une seule « Philadelphia »);
• avec l'aide d'un tapis en bambou, rouleau de torsion;
• prêt à rouler des stands emballés dans des tranches précuit de poisson salé (saumon si elles sont présentes dans la farce peut être limitée par le fait que le rouleau saupoudré de graines de sésame);
• Maintenant, est coupé dans la terre et les mettre sur un plat.

conseils utiles

Les rouleaux les plus délicieux ceux qui ont préparé ses propres mains. Pour obtenir le plat parfait, procédez comme suit:

• Les rouleaux doivent être de taille suffisante pour être en mesure de les mettre complètement dans la bouche, pas raskusyvaya;
• il est nécessaire de remuer wasabi dans la sauce de soja comme il l'habitude de faire beaucoup – ces additifs sont utilisés séparément;
• de sorte que lorsque sushi coupe maintenir l'attractivité de la forme du couteau doit être bien aiguisé;
• suivant la tradition japonaise, tous les ingrédients doivent avoir les mêmes proportions qui affecteront non seulement l'apparence des plats, mais le goût;
• lors de la préparation des rouleaux de riz doit être chaud (il doit se réchauffer s'il a eu le temps de se refroidir beaucoup,);
• ne pas trop au gingembre et wasabi, en raison de leur netteté peut tuer le goût délicat de la terre elle-même;
• rouleaux – ce plat est périssable et doivent donc employer pendant 6 heures après la préparation.

conclusion

La composition des rouleaux « Californie » et gourmet « Philadelphie » frappe l'imagination, et se caractérise par son usage exclusif. Ces plats sont intéressants du point de vue du processus de cuisson, ainsi que d'origine. Peu de gens savent que tous vos plats japonais préférés ont été effectivement inventé aux États-Unis. , De cela, ils ont néanmoins pas perdu leur bon goût et le charme oriental. Et apprendre à cuisiner de délicieux petits pains à la maison – il est une compétence inestimable, parce que vous serez en mesure de livrer le plus souvent ils eux – mêmes et leurs familles.