Comment faire cuire la langue de bœuf?

Fait référence à la langue des sous-produits, et pulpeux, mais il ne peut pas être appelée viande. Subrodukt qui ne se compose que des muscles et contient de la viande légèrement inférieure à sa valeur nutritive. Et tout cela parce qu'il est beaucoup moins de protéines complètes que la viande, et plus de collagène Mais sous-produit palatabilité sont super! Mais comment faire cuire la langue de bœuf, qui était non seulement délicieux, mais aussi très inhabituel? Quelle est la recette pour sa préparation?

Personnellement, je préfère bichonner vos clients et la langue gélatineuse à domicile. langue de bœuf gélifiée Je cuisine pour que ce merveilleux plat ne suffit pas toujours – il se révèle délicieux.

Pour le remplissage de la langue, je besoin d'un peu d'ingrédients. Par kilogramme par produit que je prends un demi-litre de bouillon, un oignon, une carotte de taille moyenne, une racine de persil, deux œufs durs et trente grammes de gélatine. Eh bien, le sel poivre au goût.

Tout d'abord, je tremper la gélatine dans de l'eau bouillie froide (juste un peu), et laisser gonfler pendant quarante minutes. Après le gonflement, il devrait être dans un bain d'eau pour dissoudre et ajouter au bouillon. Langue je lave la brosse, verser de l'eau bouillante et laisser cuire environ une demi-heure. Ensuite, la langue doit être enlevé et mis dans l'eau froide nécessaire à la peau a été facilement enlevé. Après avoir enlevé la peau, encore une fois je mets ma langue dans le bouillon et cuire jusqu'à ce que fait déjà, et maintenant ajouter les épices et les légumes, et de sel, bien sûr, nécessaire.

Maintenant, la langue est coupé des tranches assez propre et posé sur un plat. Ajouter les beaux verts, les légumes et les œufs coupés en tranches, verser le bouillon avec l'addition de gélatine. Après refroidissement, je mets au réfrigérateur (pas au congélateur!).

Tout! la langue de bœuf gélifiée prête! Mais ce plat a un inconvénient majeur: il est jamais assez. Même si prêt pour une semaine, il sera mangé dans deux jours. Pour le taux peut être beaucoup plus facile. langue bouillis coupé en morceaux, répartis dans des moules et il suffit de verser leur gelée.

Langue de bœuf en général et se classe tout à fait à juste premier parmi tous les aliments de collation. le goût et l'arôme surfin des plats préparés à partir, et conduit au fait que dans ma famille, ils sont absorbés à un rythme incroyable. Nous faisons ce sous-produit à une prime, de sorte que même petite Nadia sait comment faire cuire la langue de bœuf, et son mari pousse vigoureusement sa propre recette de langue de bœuf.

En général, comment faire cuire la langue de bœuf, il y a un petit secret. Il est simple: avant la cuisson ne importe quel plat il doit être nettoyé de graisse et d' autres types d'endroits indésirables (!) De l'os hyoïde ou d' autres graves tissus « indigestes ». Ensuite, faire bouillir, mais seulement jusqu'à ce que doux, mettre dans l'eau froide et après refroidissement (mais encore chaud!) Nettoyer la peau. Et peut ne pas être nettoyés, mais les morceaux sont rugueux dans la bouche.

Comment faire cuire le boeuf langue cuit, comme il est agréable de mon mari? Nécessaire rincer correctement la langue et trempée dans l'eau froide pendant quelques heures. Ensuite, ajouter le sel et le poivre, saupoudrez d'ail finement haché. Certaines femmes au foyer enveloppées ses plastiques de lard en tranches minces. Ensuite, enveloppé dans du papier – dans le four et chauffé à deux cents degrés. Et dans les besoins de papier d'aluminium pour faire quelques petits trous sur le dessus, à la vapeur à l'intérieur. la langue bien pendue couper et poser sur un plat, mais pas tellement, et sur les feuilles de laitue.

Il y a quelques règles de base de la façon de faire cuire la langue de bœuf. Avant de préparer une langue de plat doit être soigneusement lavés. Il est conseillé d'utiliser cette brosse. Il peut même laisser tremper pendant une heure et demie dans l'eau froide. Enlevez la graisse et autres déchets. Ensuite, la langue a besoin d'un peu ébullition – jusqu'à ramolli, mais pas cuit. L'eau peut être évacuée, il est pas nécessaire. Maintenant, vous pouvez enlever la peau si pour maintenir la langue dans l'eau froide. Ce qui se passe ensuite dépend de la recette.

Eh bien, peut-être est tout. Il y a, bien sûr, et d'autres secrets, mais ils sont après.