Cherchez la recette de bortsch avec du boeuf en ukrainien? S'il vous plaît …

Bortsch! Qui parmi nous n'a pas essayé ce délicieux premier cours? Il est un classique d'origine ukrainienne, mais très préférée dans les pays d'Europe centrale et orientale. En règle générale, cette soupe – une soupe avec du bœuf, mais à la demande de certains ajouter quelques tranches de porc, 2: 1 (la chose principale est de ne pas les remplacer complètement). Recette pour bortsch avec du boeuf , il y a toujours la maîtresse de la Russie, la Biélorussie, la Pologne, la Moldavie et, bien sûr, l' Ukraine. Eh bien, puisque nous devons l'apparition d'un tel Ukrainiens délicieux, alors noté pour commencer la recette de bortsch avec du bœuf en ukrainien.

Pour commencer, mettre à bouillir le bouillon. Pour lui, nous avons besoin de 300-400 grammes de boeuf (ou poitrail mieux de prendre une autre partie, mais avec des pierres, qui était une bonne graisse) et 3 litres d'eau. Mettre le feu. Lorsque l'ébullition, devrait enlever définitivement la mousse. La viande cuite d'environ 2 heures. Une fois cuit, il a été enlevé et découpé en morceaux à la carte. Dans le bouillon bouillant envoyer dés 6 pommes de terre moyennes et le chou grossièrement râpé, laisser cuire pendant 15 minutes.

Betterave (1 pc taille moyenne) coupé en cubes ou trois mince sur une râpe à gros trous, répartis dans une casserole, un peu de sel, saupoudré 1 h. Vinaigre de cuillère (3%). Ensuite, ajoutez l'huile, se levant sur le bouillon, pendant 1 heure. Spoonful de sucre, environ 100 g de pâte de tomate et mis à ragoût moitié. Par ailleurs, à la place de la pâte de tomate peut être utilisé tomates fraîches (3-4 unités), pré-pelées et coupées en morceaux. Une carotte (juliennes ou râpées), 1 racine de persil, l' oignon (dés) envoyé à une autre casserole et faire revenir avec l'ajout d'un peu de graisse.

Lorsque les pommes de terre sont déjà à moitié cuits, bateau dans une betterave polutushenuyu casserole et légumes frits, gousse 1 poivron doux (coupé en dés coupé en tranches) et 1 h. Glisse cuillère de farine, précuits et mélangé avec le bouillon. Faire cuire pendant 5-7 minutes. Après nous fermons la plaque du brûleur, ajouter les morceaux dans une casserole de graisse, l'ail écrasé et le sel (50 g de graisse de porc et les gousses d'ail 3), plusieurs feuilles de laurier, poudre de chili et laisser infuser 20 minutes. Une fois étalées sur des plaques, ajouter chaque morceaux de viande, quelques cuillerées de crème sure et les verts finement hachés.

Cette recette de bortsch avec le boeuf implique son utilisation avec de petites pâtisseries – beignets. A cette pâte bien mélangé (levure) réserve dans un endroit chaud pendant 2 heures. Ensuite, les rouleaux de formage sont petits, répartis sur une plaque de cuisson et encore laissé à la température ambiante, mais à 20 minutes. Faire cuire les boulettes dans un four préchauffé (200 °) environ 20-25 minutes, puis frotter la purée de préparation avec de l'huile végétale et le sel d'ail.

Non seulement la cuisine ukrainienne pour nous dire comment faire cuire la soupe avec du bœuf. Il existe de nombreuses variantes de Borsch bœuf, le bœuf et l' agneau, le canard ou le bouillon d' oie, soupe verte, végétarien, à Kiev, Poltavskii même soupe de poisson, etc. Mais tout en particulier bortsch de recette, de boeuf, prévoit la mise en œuvre de certaines règles:

• La viande doit être rempli d'eau dans une telle somme, qui était deux fois supérieure à celle requise pour recevoir le bouillon;
• après ébullition écrémé et diminuer la chaleur au minimum, la viande dans ce cas sera le bouillon très savoureux et nourrissant;
• Préparer séparément les légumes pour le remplissage (tomate de la betterave et la carotte + + + oignon persil). Aussi importante séquence des signets dans la soupe: pommes de terre – chou – betteraves, tomates – oignons, carottes, persil – épices – ail;
• Vous pouvez utiliser tous les assaisonnements à votre goût, mais la clé restera toujours le persil (racine et verts), la feuille de laurier, le poivre (sol et pois). Soit dit en passant, après la préparation de Borsch feuille de laurier souhaitable d'enlever, de sorte qu'il n'a pas donné de saveurs de soupe spécifiques.

Bon appétit!