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Comment rendre transparent la soupe? recettes maison

Broth – est la base de nombreux plats, en particulier les soupes. Sa qualité dépend du goût et l'apparence du chef-d'œuvre culinaire. Très souvent, le bouillon cuit est trouble et pas agréable à l'œil. Que faut-il dépend? Comment rendre transparent la soupe? Cette question est souvent posée par l'hôtesse inexpérimenté. Pour répondre à cette question, il est nécessaire de comprendre la technologie de préparation de la pâte, dans certaines subtilités et secrets.


Les principales règles

Galettes et premiers cours impliquent toujours l'utilisation de bouillon. Il est fait de tout type de viande, le poulet, les légumes et les poissons. Peu importe quel genre de base que vous choisissez, vous devez respecter le dogme de base qui donnera un produit clair et beau. La viande toujours se répandre dans l'eau froide. Pendant la cuisson, il tire lentement tous les matériaux nécessaires, et le bouillon obtenu est non seulement transparent, mais aussi délicieux.

Ici, le point important est aussi une variété de viandes, mais plus sur cela plus tard. Toujours enlever la mousse qui est produite pendant la cuisson. Autrement dit, il peut gâcher le produit, ce qui rend trouble. Ne pas laisser bouillir trop rapide. Ceci est la règle la plus importante. Enfin, l'oignon ajouté à la poêle, contribue à l'obtention d'un bouillon beau et clair.

bouillon de poulet

Faire bouillir le bouillon de poulet transparent plus facile. Cette espèce est considérée comme une viande alimentaire, et le temps de cuisson est beaucoup moins. Cependant, en dépit de la facilité de préparation, ce processus a ses propres bizarreries. Comment faire un bouillon transparent (poulet)? Tout d'abord, la qualité du produit d'origine doit être très élevé. Cela garantira que la chose la plus importante: le goût et la valeur nutritive. Pour le régime de la soupe, le poulet enlever l'excès de graisse et de la peau. avantages nutritionnels spéciaux d'entre eux ne le font pas. Mais si vous voulez obtenir un produit nutritif, vous pouvez les laisser. lavage de poulet que de l'eau froide. Remplissez pas trop liquide chaud et mis le feu. le contenu de la casserole Ci-joint à ébullition et réduire le feu au minimum. Ne pas laisser trop bouillir. Une écumoire enlever la mousse, ce qui est sûr d'apparaître. Bon bouillon obtenu après ébullition prolongée (au moins 2 heures). Pour le poulet, ce temps peut être réduit à 1,5 heures. Couvrez la casserole, ne couvre pas, ne touchez pas la viande. Pour ajouter de la transparence aux oignons et les carottes pan bruni.

bouillon

Comment faire un bouillon clair de la viande? Il est un peu plus compliqué que dans le cas du poulet. La viande (porc, bœuf et agneau) cuit plus longtemps. Et pour un produit magnifique et délicieux devront faire un effort. Bon bouillon obtenu à partir des os longs en combinaison avec de la viande. Le matériau de départ est placé uniquement dans l'eau froide. Donc, le bouillon de viande donnera à tous leurs jus, et il nourrir. Ne pas oublier, comme dans le premier cas, retirer la mousse. Faire cuire à feu doux avec le couvercle fermé. Pour améliorer le goût d'ajouter les racines, les oignons, les carottes, les épices et autres ingrédients – heures et demi après le début du processus de cuisson. Faites cuire la viande de préférence d'environ 4 heures. Après cela, nous obtenons de la casserole et filtrer le bouillon. Mieux vaut juste pour le refroidir, mettre dans un récipient avec de la glace.

bouillon éclaircissant

Très souvent, il se trouve que le bouillon devient trouble. Que faire dans ce cas? Pour devenir un bouillon clair, faire fronde. Pour ce faire, prenez 300 grammes de viande et il passe à travers un hachoir à viande. Ensuite, mélanger le verre fini, mais pas le bouillon chaud avec du blanc d'oeuf cru. Ajouter la viande et remuer. Le mélange insistant sur le fait d'environ 30 minutes et verser dans un bouillon pas trop chaud. Cuire à feu doux pendant 40 minutes. Pendant ce temps, la farce une protéine se replient et apparaîtra au fond de la casserole. Le liquide est transparent, et il doit être soigneusement que vider. Voici comment faire un bouillon transparent.

Broth aspic

Des plats traditionnels russes – gelée – toujours sur la base de bouillon. Options pour beaucoup cuisiner. Mais en tout cas, il est important d'obtenir un aspic de bouillon clair. Faire cuire ce plat de différents types de viande (porc, poulet, boeuf). Quelle est sa base? Bien sûr, un bon bouillon riche, qui durcit sans ingrédients supplémentaires. Pour Brawn ne choisit pas nécessairement la viande d'un jeune animal. Il sera moins nourrissante. Il serait le meilleur jarret de porc, bien nettoyée. Ce n'est pas la partie de la viande, mais il est un tendon, la peau et les os donnent une bonne graisse. Pour le bouillon de poulet est préférable de prendre des ailes plus longues.

Comment faire cuire une gelée

Le processus de cuisson – est l'un des moments les plus importants. Il se compose de deux étapes. Dans un premier temps, la casserole était le jarret de porc, ailes de poulet et les jambes. Ils font bouillir environ 3 heures (garde-boue – 1,5 heures). Ensuite, mettre le poulet, le porc et le bœuf et cuit pendant environ 2 heures. 15 minutes avant la fermeture, on ajoute des épices (feuille de laurier, le poivre, le sel et les racines). Sel bien. Aspic est non seulement du bouillon. Il a également la viande, et il sera fade.

Quelques conseils

Si vous avez fait cuire un bouillon clair – si vous obtenez une belle gelée, la gelée ou de la soupe. Ce plat est toujours agréable à l'œil et devient propriétaire fier. Pour ce faire, procédez comme suit. Tout d'abord, enlever la mousse et la graisse de la surface. En second lieu, ne permettent pas de liquide dans la casserole bouillonnante. Assurez-vous de faire une fronde si le bouillon devient trouble. Jeter dans un pot de morceau de glace du contenu et porter à ébullition. Faire chauffer le bouillon et laisser mijoter sans le couvercle bien fermé. Utilisez uniquement pour la cuisson des viandes fraîches. Les produits congelés font nuageux. Dans les cas extrêmes, l'utilisation lavé, coquilles d'œufs qui sont éliminés après la cuisson. Ces conseils vous aideront à ceux qui ne savent pas comment faire bouillir le bouillon clair. Enfin, je voudrais rappeler l'application des « assistants » essentiel maintenant pratiquement tous hôtesse moderne – Multivarki.

multivarka bouillons

les femmes au foyer modernes ne veulent pas passer beaucoup de temps pour préparer des plats délicieux. Par conséquent, ils viennent à l'aide d'appareils intelligents. Moins de tracas, et le bouillon dans multivarka se révèle délicieux, nourrissant et parfumé. Prenez un kilo de bœuf avec os, une carotte, quelques grains de poivre, le persil, le céleri ou panais et un gros oignon. recettes maison – il est toujours beaucoup d'épices, de saveurs et de parfums. Préparé diviser la viande en morceaux et mettre dans un bol Multivarki. Tous les légumes et les racines sont effacées. Ampoule peut être laissé dans l'enveloppe, mais bien rincer. Cela donnera le bouillon une couleur dorée. Tous les ingrédients sont mis dans un bol et le remplir avec de l'eau jusqu'au maximum. Mise soupe de mode de cuisson pendant 2 h. Après ce temps, le bouillon est prêt. Il doit nécessairement tendre.

conclusion

Préparer un bon, pression de bouillon clair. Suivez toutes les recommandations et conseils – et obtenir une richesse délicieuse du plat. Si vous ajoutez les carottes et l'oignon dans l'enveloppe, la couleur de la soupe est d'or, légèrement jaunâtre. Lorsque vous pouvez servir ajouter un peu d'herbes hachées et de poivre noir (sol), au goût de l'acuité. Ce plat est une aide nutritive et une bonne récupération du corps. Mangez sur la santé.