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« Savoureux » national russe: rein de conserves au vinaigre

La principale caractéristique de Pickle soupe rein est sa base de concombre sucré et salé. Par conséquent, si vous décidez d'expérimenter un peu et de mettre dans le pot un peu marinées délicieux, vous gaspiller. tambour seulement des cornichons, ainsi que leur propre saumure native, qui peuvent être achetés partout en marge du marché à un modeste mémés (il est, par ailleurs, assurez-vous de vous offrir de déguster leurs produits avant l'achat). Pour une bonne raison pour laquelle ce premier plat, même dans les temps anciens a donné un tel surnom souterrain « pohmelka ».

Selon la tradition culinaire russe prépare le veau de rein de conserves au vinaigre ou de bœuf. Mais puisque c'est le sous-produit de l'après-midi avec le feu ne trouvera pas, si bien, qui était frais et de haute qualité, il peut être utilisé pour ce plat et tout autre sous-produits – abattis de volaille (cœur, de l'estomac, les jambes, le cou, le foie), voir sur les étagères sont il est pas un problème. Au pire, vous pouvez prendre et juste boeuf (tige ou boucle).

Conformément à la viande et des céréales sélectionnées choisi pour la soupe. rein Pickle ou de bœuf nécessite la présence d'orge, poulet et dinde abattis impressionné le riz, et d'oie et abats de canard meilleure utilisation des gruaux d'orge. Il y a aussi la meatless de conserves au vinaigre (végétarien), ce qui est recommandé de faire cuire avec du riz ou de sarrasin. épices Composition, pondus dans un pot de soupe dépendra aussi de la viande qui a été à l'origine que vous avez sélectionné.

Pour ce premier plat était doux, salé et saveur légèrement acide, vous aurez du travail à faire, à savoir, d'essayer de trouver un équilibre entre le sel (marinades) composant des puits de soupe et de sel (pommes de terre, les céréales, les racines). Ne prenez donc pas le temps d'ajouter une saumure propre dans des conserves au vinaigre avec les reins – il ne doit se faire que si vous avez des cornichons assez. Et la dose alors il devrait être presque homéopathique – une demi-tasse et un demi-litre de soupe. Avant de verser dans le pot pour faire bouillir la saumure à être.

Recette: conserves au vinaigre rénale

rein lavé (300 g) de films et de zhirka libres et tremper pendant 7 heures dans de l'eau froide. Passé ce délai, changer l'eau, un sous-produit de lavage et faire cuire pendant une demi-heure après l'eau bouillante. Retirez les reins, les couper en tranches moyennes.

rinçage de l'orge (deux cuillères à soupe) dans de l'eau froide dans une passoire, tandis que l'eau des grains est claire. Placez l'orge dans une casserole, couvrir d'eau bouillante et de la vapeur eteint pendant 40 minutes. changer régulièrement l'eau pour les céréales a été principalement dans l'eau très chaude.

Avec des cornichons (3 pièces) couper la peau, le remplir avec 1,5 tasses d'eau bouillante et faire bouillir pendant 15 minutes à feu doux. peau digérées de rejet, résultant en une pâte de concombre de saumure inférieure, découpé en petits segments (le long des premiers concombres coupés en quatre parties, et puis à travers). Vous pouvez simplement râper le concombre sur une râpe à gros trous, comme cela se fait maintenant par beaucoup. Faire bouillir la saumure à la pâte pendant 10 minutes.

Verser dans une casserole de 1,5 litre d'eau, mis aux reins et faire bouillir pendant une demi-heure. Ajoutez ensuite le croupion et les racines, coupé en lanières (1 carotte, 1 racine de persil avec des herbes et le céleri 1 des verts aussi). Au bout de 15 minutes, laisser tomber 2-3 dans la soupe de pommes de terre, en tranches et l'oignon haché. Maintenant congé n'a pas encore bouillir de conserves au vinaigre jusqu'au moment où les pommes de terre seront prêts. Il faut environ 15 minutes et maintenant il est temps d'ajouter des conserves au vinaigre avec des concombres, remuer et vérifier le goût, il y a assez salé votre premier repas. Si ce podsolite ou ajouter de la saumure propre bouillie. épices Type (3 lavrushki, 6 pois poivre noir, le piment 2 pois). Faire bouillir rossolnik 15 minutes, la saison des herbes fraîches (à l'aneth ou le persil) et après 3 minutes éteindre le feu et couvrir le couvercle du bac.

Eh bien, voilà tout! Votre délicieux cornichon avec l' orge et les bourgeons prêts. Et si vous déposez un plat de crème sure, il sera encore plus savoureux.