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Dalma – comment préparer à la maison?

plat l'est par une méthode similaire à la préparation de chou farci est Dalma. Comment cuisiner un plat comme ça? Ce feuilles de vigne farcies de viande ou de légumes avec du riz. Il y a aussi un meatless et types végétariens de Dalma. Faites à la maison est facile à traiter, mais si vous voulez plat était authentique, il est nécessaire de tenir compte des caractéristiques qu'il a dans d'autres pays.

Préparation de Dalma dans différentes nations

En Géorgie, ce plat fait une forte et épicée, en ajoutant un grand nombre d'épices, comme le paprika, le céleri, l'ail, le persil, la coriandre, l'estragon. L'Arménie est le goût beaucoup plus délicat Dalma. Faire cuire peut être de la viande maigre avec le thym, marjolaine, menthe. Lean implique de réalisation Aubergines farce, les tomates et les poivrons avec du riz et des herbes. Azerbaïdjan Dalma faire même avec le remplissage de poisson. La Grèce est célèbre pour sa recette végétarienne Dalma, il sert une sauce de citron et l'huile d'olive, mangé frais.

Le choix des feuilles de vigne

Si vous prenez les jeunes, vous serez plus tendre Dalma. Comment faire cuire les feuilles avant la farce? Frais nécessaire immergé dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis retirez les grosses veines. feuilles placées dans de l'eau salée chaude pour le trempage. Emballé le côté brillant vers l'intérieur. Faire bouillir Dalma besoin dans une casserole, mettre entre les rangées de fruits (coing, pomme), les fruits secs (abricots secs, secs pêches), les oignons. Servir avec une sauce à base de produits laitiers fermentés.

Dalma. Comment faire cuire la recette classique?

Couper quatre grammes de viande dans un robot culinaire ou à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Retirez les veines et les films. Ajouter cent grammes de gras. Deux cents grammes d'oignon, haché en petits cubes et les faire frire dans une casserole avec le beurre fondu (vous pouvez remplacer olvikovym) jusqu'à transparence. Puis ajouter le curcuma, la poudre de cumin et une cuillère à café de poivre noir. En option, vous pouvez également jeter de menthe fraîche et coriandre séchée. Après agitation de la casserole, versez la viande et laisser mijoter à feu très doux, en vous assurant qu'il n'allait pas grumeaux. Ensuite, mettre à cent grammes de viande hachée, riz rond bouilli jusqu'à la moitié. Dans ce cas, le croup dans Dalma allouera l'amidon – elle conduira à l'absorption des jus libérés de la viande et les oignons. Ainsi, il atteint le plat de texture et de l'humidité désirée. Sur les feuilles de vigne préparés exposer la farce, rouler dans un rouleau. Des portions doivent être petites – de la taille d'un pouce. Si vous suivez cette règle, le plat sera uniformément l'école. Mettez dans une casserole ou une bouilloire, qui doit être infusé Dalma. Comment cuire alors? Couvrir le plat, verser le bouillon (il est commode de faire bouillir les os gauche au-dessus de la viande). Mettez la charge sur le dessus et mettre la bouilloire à feu moyen. Assurez-vous que la soupe ne déborde pas. Si les feuilles de vigne, dont prépare Dalma, frais, cuire besoin d'une demi-heure, et si elles ont été décapés, alors pas plus d'une heure. Après avoir retiré de la chaleur à refroidir, et le plat doit brasser. Dalma absorbe progressivement une partie du bouillon. Servir avec du pain pita et de sauce au yaourt non sucré (au piment rouge, l'ail et la menthe).