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Comment faire cuire la pâte en boulettes sur kéfir: plusieurs recettes

Quenelles sont la marque de la cuisine ukrainienne. Ils partagent la première place dans la renommée et la popularité de soupe. Saviez-vous que la capitale culinaire de l'Ukraine est la glorieuse ville de Poltava? Après tout, on prépare la plus délicieuse soupe et les boulettes les plus étonnantes dans tout le pays. Eh bien de Poltava soupe de betterave rouge avec des beignets, nous allons parler d'un autre temps … Mais … boulettes énormes de la taille du poing d'un homme chaque tendre, fondent dans la bouche … Quel que soit le remplissage à l'intérieur, le secret de la popularité est pas. Le fait que la pâte pour ces produits préparés sur kéfir. produit du lait, il donne de l'élasticité et la douceur. Ici , vous pouvez lire sur la façon de préparer la pâte pour les boulettes avec l'ajout de yaourt.

produits de pâte rapide avec un minimum de

En fait, dans toutes les villes de l'Ukraine, mais que puis-je dire – dans chaque famille a sa propre recette pour ces produits. Quelqu'un fait la pâte sur kéfir, quelqu'un – dans le yaourt, lait caillé, lactosérum. En bref, le produit laitier comme ingrédient devrait être. Commençons par la recette la plus simple ne prend pas beaucoup de temps. Pour préparer la pâte sur kéfir rapidement, prendre deux tasses de farine, l' œuf et le sel. Mais au lieu de l'eau comme dans la recette classique, ajoutez 250 ml de produit laitier cultivé. Par ailleurs, les femmes au foyer ukrainiens n'aiment pas le soi-disant yogourt faible en gras. Plus le produit est naturel, on obtient une pâte plus souple et plus élastique. Le sel est préalablement dissous dans le yaourt et ajouter le reste des ingrédients. Pétrir la pâte élastique et laisser pendant 15 minutes ou une demi-heure à venir. Passez ensuite au moulage.

boulettes luxuriantes

Si vous visitez la foire de Sorochintsy (région de Poltava), puis assurez – vous qu'il y est le plus apprécié. Ce soi-disant boulettes « moelleux ». Le secret de leur splendeur est facile à expliquer. Dans la pâte en boulettes dans le yogourt est mélangé du bicarbonate de soude. Verser dans un bol profond pour cinq ans et demi de tasses de farine. Mettre une cuillère et demi de soude et un peu moins de sel. Mélanger le poids en vrac. Dans le cercle, battre l'oeuf avec une cuillère à soupe de sucre. pics persistants que nous ne ont pas besoin, juste pour discuter d'un fouet ou même une fourchette de trois minutes pour former une mousse à la surface. De farine former un « volcan » qui est, une colline avec un cratère au sommet. Cet entonnoir versez l'oeuf sucré et un demi-litre de yaourt. Il y a une mise en garde plus important. Kéfir doit être sûr à la température ambiante, de sorte que la pâte ne devienne pas trop serré. Mélanger et rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos doigts. Puis recouvrez avec une serviette et laisser reposer pendant une demi-heure de portée.

Comment préparer correctement

Peu de gens savent comment faire la pâte en boulettes sur kéfir. Doit être capable de faire cuire encore eux et servir. Vous pouvez jeter le produit dans l'eau bouillante légèrement salée, remuer doucement une spatule en bois et maintenue pendant 5-6 minutes à feu doux. Mais boulettes Poltava cuits à la vapeur classique. Dans une grande casserole d'eau bouillante a été placé un tamis de telle sorte qu'il ne touche pas le liquide. Au fond des boulettes et mettre couvrir avec un couvercle. Trois minutes plus tard, le produit tourne doucement vers l'autre côté. Quenelles avec remplissage doux se propager rapidement dans un bol en céramique avec le beurre coupé en morceaux et la crème sure. Fermer le couvercle et agiter vigoureusement récipient. Il est essentiel que la sauce gras enveloppé chaque boulette ou produit coller ensemble. Tout autre est servi ce plat, si le remplissage est savoureux. Une fois mis à faire bouillir l'eau pour faire la pâte pour un couple, mettre le feu et la poêle. Un morceau de lard (bon, ukrainien), coupé en petits cubes et calciné à crépitements. Dans les alevins gras forment l'oignon. Pendant ce temps, atteindre la norme nécessaire et nos boulettes avec la pâte sur le yogourt. les tirant hors de l'écran et de jeter dans la casserole, en remuant avec une spatule en bois.

Pâte pour des boulettes sur le yaourt additionné de poudre de biscuit

Il existe d'autres recettes régionales. Parfois, les ingrédients sont les mêmes, mais l'autre technologie de la pâte à pétrir. Cette recette est bonne pour des boulettes avec du fromage salé, ou le remplissage de pommes de terre. Tout d'abord, versé dans une température ambiante de kéfir bol (pinte) et ajoutez les paquets standard demi de poudre pour les cookies. Laisser pendant 5-10 minutes à la levure et les bactéries lactiques fermentent formé. Et puis ajouter l'oeuf, une cuillère de sel et de commencer à mélanger la farine (environ 600-700 g).

pâte pierogi sur kéfir avec de la soude éteinte

Dans cette recette, de telles caractéristiques. Tout d'abord le mélange de 400 ml de yogourt sans gras, oeufs et une pincée de sel. Obtenir la moitié de cuillère à soupe de bicarbonate de soude et goutte à goutte sur elle approximativement la même quantité de vinaigre (any). Quand la réaction chimique est exprimée dans le sifflement et bouillonnant, arrêts, verser la soude dans le yogourt. Nous filtrons la lame de la farine, faire un entonnoir pour verser kéfir et mélanger. Pétrir la pâte pendant 3-4 minutes. Si nécessaire, verser la farine. La pâte ne soit pas trop serré, jeter avec la force du pain sur la table (cinquante fois). Cette technique simple permet de libérer le gluten. Par conséquent, la pâte très souple et ne se casse pas, même si le rouleau dans une couche très mince.