Quel utilitaire porter Morilles (champignons), comment cuisiner des plats de leur

Morilles. description

morshellovyh famille de champignons avec un chapeau froissé, qui rappelle le noyau d'une noix, et une jambe creuse – Morel. Ce sont les premiers champignons de printemps, apparaissant dans les forêts à feuilles caduques dès la fonte des neiges. Ils atteignent une hauteur de 15 cm, le diamètre du bouchon est de 10 cm. Chapeau de champignon, creux à l'intérieur, brun, brun-jaune ou jaune, à la forme d'un oeuf, et sa surface est faite de cellules inégales. Couleur stipe creux – blanc jaune clair ou laiteux.

composition chimique

Aujourd'hui, nous savons ce que « l'utilité » porter (champignons) Morilles, comment préparer les plats de ces dons de la forêt et avec laquelle ils sont particulièrement savoureux. Cependant, tout d'abord, notez la peine qui peut piéger lorsque le produit est utilisé. Morilles, une photo que vous voyez ci-dessus sont conditionnellement comestibles et avant de manger nécessitent un traitement thermique. Dans les champignons frais contiennent des toxines qui sont nocifs pour le corps humain, telles que l'hydrazine de méthyle et girometrin. Étant donné que plus le champignon, plus les toxines qu'il a accumulé, pendant la collecte devraient préférer ne pas en particulier les gros spécimens. Il convient de noter et les propriétés bénéfiques de morilles. Ces champignons contiennent un très grand nombre de micro-éléments (calcium, phosphore, potassium), des vitamines (C, E, PP, A, et les vitamines B), des polysaccharides (FD4), un effet positif sur la vision. Dans la médecine traditionnelle, une décoction de la morille est utilisé dans le traitement des rhumatismes, les maladies du sang, des changements liés à l'âge de vue.

Morilles (champignons): comment préparer

Comme mentionné ci-dessus, ces champignons contiennent des poisons. Ces poisons évaporent le séchage après trois mois, et transféré dans l'eau en faisant bouillir, où ils ont été cuits. Parce que les champignons préparation pré Broth pour 15-17 minutes, puis les utiliser lors de la mise, frire ou pour plus de soupes. Si les champignons sont séchés, puis au bout de trois mois, ils peuvent être utilisés comme additif aromatique à divers plats. Et pourtant, en dépit du fait que les champignons sont obtenus très plats savoureux et parfumés d'entre eux, prennent leur nourriture aux enfants de moins de 12 ans et les femmes enceintes devraient être avec une grande prudence.

recettes

Particulièrement savoureux cuit dans la crème obtenue morilles (champignons). Comment préparer ce plat, même nos grands-mères savaient: un demi-kilo de champignons dont vous avez besoin de prendre un verre de crème sure, une cuillère à café de farine et un peu de fromage. champignons tranchés pré-préparés frits dans une poêle à frire, puis saupoudrer de farine et frit à nouveau. Ensuite, ajoutez la crème et porter le mélange au reflux. Saupoudrer de fromage râpé et faire cuire au four. Le plat fini avant de servir, vous pouvez décorer avec les herbes hachées de persil parfumé.

Une autre recette – une soupe préférée française, qui utilise Morilles (champignons). Comment faire cuire? Poêlé dans les champignons au beurre avec le bouillon de viande d'oignon haché est versé et on fait bouillir pendant une demi-heure. Puis filtrer le bouillon, laisser refroidir un peu, et à ce moment est de champignons moulu avec du beurre, le jaune d'oeuf et la crème. Encore une fois combinant à la fois la structure – le stock et le mélange résultant a été champignon – est amené sur la table, le jus de citron et l'assaisonnement saupoudré de noix de muscade râpée.

Bon appétit!